赤肉脆丸的做法

福建小吃：赤肉脆丸

赤肉脆丸是福建地区一道颇具特色的小吃。它选用猪腿肉为主要原料，肉质鲜美、口感细腻。制作过程中，将猪肉剁成肉泥，加入调味料和淀粉，搅拌均匀后制成小丸子。赤肉脆丸外皮酥脆，内馅鲜美多汁，每一口都能品尝到肉质的鲜嫩与香醇。在福建的大街小巷，随处可见卖赤肉脆丸的小摊，成为当地人喜爱的美食之一。它不仅美味可口，更是承载着福建人民的热情与生活气息。快来品尝这道地道的福建小吃，感受那份独特的魅力吧！

赤肉脆丸的做法

福建小吃赤肉脆丸的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

赤肉脆丸的制作材料：猪瘦肉1000克，干淀粉300克，硼砂2.5克，精盐20克，味精、酱油各25克，醋10克，高汤1000克。

赤肉脆丸的特色：

质脆细嫩，荤润鲜美，富有营养。

教您赤肉脆丸怎么做，如何做赤肉脆丸将猪瘦肉绞碎，再用木棍捶打成泥。精盐用水750克溶化，与肉泥搅拌均匀，加入干淀粉、硼砂再搅拌均匀，舀瘦肉馅放在左手掌上，收拢5个指头，使肉馅从拇指与食指的间隙中挤出，成小丸子，右手拿小茶匙把左手的小丸舀起，放入清水盆内，然后将丸子轻轻倒入锅中，煮熟捞起。再放入高汤锅内煮沸，加入酱油、味精、醋即成。

赤肉脆丸的制作要领：

1.小茶匙舀丸子时要蘸清水，以免粘匙丸子不圆；

2.煮制时先用中火烧沸，后用旺火煮至浮起水面即可。

赤肉脆丸配料及功效--赤肉脆丸特色

福建小吃赤肉脆丸的配料主要包括猪肉、马蹄、鸡蛋、淀粉、精盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得赤肉脆丸具有独特的风味和口感。

赤肉脆丸的特色主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：赤肉脆丸选用的是上好的猪肉，肉质鲜美、嫩滑。同时，马蹄也是选用新鲜、无病虫害的马蹄，为菜肴增添了清甜的口感。

2. 制作精细：赤肉脆丸的制作过程比较复杂，需要经过多道工序才能完成。首先，将猪肉剁成肉末，然后加入马蹄、鸡蛋、淀粉、精盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。接着，将搅拌好的肉馅制成小丸子，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。

3. 味道鲜美：赤肉脆丸的口感鲜美，外酥里嫩，肉质鲜美多汁。同时，由于加入了多种调料，使得菜肴的味道更加丰富多样。

4. 营养丰富：赤肉脆丸中的猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，而马蹄则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质。因此，赤肉脆丸是一道营养丰富的美味小吃。

此外，赤肉脆丸还具有一定的药用价值。中医认为，猪肉具有补虚益气、养血润燥的功效，而马蹄则具有清热解毒、利尿消肿的作用。因此，食用赤肉脆丸可以起到滋补身体、清热解毒的效果。

总之，福建小吃赤肉脆丸以其独特的配料、精湛的制作工艺、鲜美的口感和丰富的营养价值而深受广大消费者的喜爱。

如何做赤肉脆丸才好吃

制作福建小吃赤肉脆丸，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪腿肉（三肥七瘦）：300克

鸡蛋：1个

面粉：200克

玉米淀粉：50克

盐：适量

白胡椒粉：适量

蒜末：适量

味精：适量

香菜：适量（可选）

油炸用脆皮油：适量

步骤：

1. 准备猪肉馅：

将猪腿肉洗净，切成小块。

使用料理机或剁肉刀将猪肉剁成肉糜。

加入盐、白胡椒粉、蒜末和味精，搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋和面粉：

打入一个鸡蛋，加入肉糜中。

加入面粉和玉米淀粉，继续搅拌，直到所有材料充分混合。

3. 调味和上劲：

根据个人口味调整盐量。

搅拌时可以适量加水，使肉馅更加湿润。

捏合肉馅，使其上劲，口感更加弹牙。

4. 制作丸子：

将肉馅分成若干等份，用手搓成小圆球，即赤肉脆丸。

可以将丸子放在案板上，轻轻压扁，形成直径约3厘米的圆饼状。

5. 油炸：

锅中倒入足够的油炸用脆皮油，烧至六七成热（约180°C）。

将赤肉脆丸小心放入热油中，炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的赤肉脆丸摆放在盘子上，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

小贴士：

肉馅的肥瘦比例可以根据个人喜好调整，三肥七瘦的肉馅口感最佳。

炸制时要注意安全，避免烫伤。

赤肉脆丸可以搭配多种酱料，如甜辣酱、蒜泥酱等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的福建小吃赤肉脆丸了！

KEY: 赤肉脆丸

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