炖盅肉茸的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:20:34浏览量（）
福建小吃炖盅肉茸
福建小吃炖盅肉茸，是一道色香味俱佳的美食。选用上等猪肉，匠心研磨成细腻肉茸，与香菇、海米等食材一同炖煮。炖盅内汤汁浓郁，肉茸鲜嫩可口，香气四溢。每一口都能品尝到肉质的鲜美与汤汁的醇厚，令人回味无穷。此外，福建小吃炖盅肉茸还融入了福建独特的饮食文化，让您在品尝美食的同时，感受到福建人民的热情与匠心。快来品尝这道地道的福建小吃，让您的味蕾领略福建美食的魅力吧！
炖盅肉茸的做法
福建小吃炖盅肉茸的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
炖盅肉茸的制作材料：猪瘦肉3500克，猪肥膘肉1500克，荸荠（去皮）750克，鸭蛋500克，葱白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，味精20克，精盐75克，花生油250克（约耗25克）。
炖盅肉茸的特色：
嫩滑松润，汤鲜味美，特别适合老年人食用。
教您炖盅肉茸怎么做，如何做炖盅肉茸
1.将猪瘦肉、肥膘肉洗净，剁成茸；葱白切成葱花；荸荠拍碎。
2.炒锅内加花生油，烧至五成热时，放入扁鱼干炸至发软，捞起沥去油，冷却后剁成细末。
3.上述原料放在（先放主料，后放配料）大盆内，磕入鸭蛋，加白糖、味精、精盐拌匀成茸料。备好80个炖盅，每个盅内抹匀花生油，舀入茸料100克，用手指将茸料压向四周，使盅底料厚实。
4.锅内加水烧沸，炖盅入笼蒸10-15分钟即成。食时，可适当加些调好的猪骨汤。
炖盅肉茸的制作要领：
1.扁鱼干油炸不要炸酥焦；
2.原料磕入鸭蛋后要朝一个方向搅打上浆；
3.炖盅入笼蒸制时要用旺火速蒸。
炖盅肉茸配料及功效--炖盅肉茸特色
福建小吃炖盅肉茸的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于炖盅肉茸的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 瘦肉（如猪肉、鸡肉等）：作为炖盅肉茸的主要成分，瘦肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强健筋骨的功效。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，与瘦肉搭配，不仅增加了口感的丰富性，还有助于身体吸收营养。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升炖盅肉茸的风味。
4. 香菇或口蘑：这些干货食材在炖煮过程中能够释放出浓郁的香气，增加菜肴的口感层次。
5. 米酒或黄酒：酒能够去腥提鲜，使炖盅肉茸更加美味可口。
6. 盐、胡椒粉等调味品：用于调整菜肴的咸淡口味。
功效
1. 补气养血：瘦肉富含铁质和蛋白质，有助于改善气血不足的状况，增强体质。
2. 强健筋骨：瘦肉中的蛋白质和钙质对骨骼健康有益，有助于强健筋骨。
3. 补充营养：炖盅肉茸中的多种食材提供了丰富的维生素、矿物质和蛋白质，有助于满足身体对各种营养素的需求。
4. 促进消化：肉类食材在炖煮过程中容易消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
5. 增强免疫力：多种食材中的营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
此外，炖盅肉茸还具有以下附加功效：
* 美容养颜：猪肉中含有的胶原蛋白和弹性蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。
* 降低血脂：瘦肉中的低密度脂蛋白有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。
* 促进生长发育：对于儿童和青少年而言，适量食用炖盅肉茸有助于促进生长发育和骨骼发育。
总之，福建小吃炖盅肉茸以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。
如何做炖盅肉茸才好吃
要制作美味的福建小吃炖盅肉茸，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 精瘦猪肉300克
2. 鸡蛋1个
3. 香菇5-6朵（干香菇需提前泡发）
4. 葱姜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 清水适量
11. 香油适量
步骤：
1. 将猪肉剁成肉茸，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀。
2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 香菇泡发后，切成小丁。将香菇丁、葱姜末放入肉茸中，加入适量的生抽搅拌均匀。
4. 加入适量的清水，水量要没过肉茸。盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸1小时。
5. 蒸好后，将肉茸捞出，放入炖盅中。加入适量的清汤或热水，盖上盖子。
6. 将炖盅放入蒸锅中，继续蒸制30分钟至肉茸熟透。
7. 取出炖盅，淋上适量的香油，撒上适量的葱花即可。
注意事项：
1. 蒸制过程中，要保持火候适中，避免蒸焦。
2. 肉茸要打得细腻，这样炖出来的肉茸才会更加鲜美。
3. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如鸡精、枸杞等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的福建小吃炖盅肉茸。祝你烹饪愉快！
KEY: 炖盅肉茸
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