炸枣的做法

福建小吃炸枣：香甜可口，外酥里嫩

福建小吃中的炸枣，以其独特的制作工艺和美味的口感深受喜爱。它选用优质糯米粉和红枣为主要原料，经过精心制作，形成外层酥脆、内里软糯的独特风味。炸枣色泽金黄，皮薄馅足，咬上一口，香甜适口，让人回味无穷。在福建地区，炸枣不仅是早餐的常见选择，也是亲朋好友间聚会时的佳品。它不仅承载着福建人民的深厚情感，更传承着这一传统美食文化的精髓。

炸枣的做法

福建小吃炸枣的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

炸枣的制作材料：糯米4000克，晚稻米1000克，白糖2250克，花牛仁1250克，花生油5000克(约耗750克)。

炸枣的特色：

色泽金黄，形似枣，外酥内韧，馅心香甜。

教您炸枣怎么做，如何做炸枣

1.将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分，加少量水磨成米浆，盛入布袋内，扎紧口，压成干浆。

2.炒锅置中火上，放人花牛仁炒熟，去皮，研成碎末，与白糖1250克拌成馅料。

3.取大面缸1个，倒入干浆掰散，加入白糖1000克拌匀。

4.竹筛铺上净布，依次取糖浆团约80克，搓圆，用手指捏成凹形，包入馅料25克，收口搓圆，捏成枣的形状，放在净布上。

5.大锅置旺火卜，加花生油烧到七成热时，将每个“枣”下锅，炸至浮起油面、呈金黄色时捞起，沥干油即成。

炸枣的制作要领：

1.白糖加水化开拌入干浆内；

2.生坯入油锅炸至胀发时轻轻翻动，炸至浮起油面要勤翻动。

如何做炸枣才好吃

制作福建小吃炸枣（又称炸糯米枣）时，需要注意以下几个关键步骤和技巧：

材料：

糯米粉：适量

粳米粉：适量

白糖：适量

水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉和粳米粉混合均匀。

加入适量的白糖和水，搅拌成无颗粒的面糊。

2. 制作面团：

将面糊倒入一个大盘子或碗中，用手抓匀，然后平摊在案板上。

用手掌将面团压成约0.5厘米厚的面片。

3. 切块：

将压好的面片切成小块，每个小块的直径约5厘米左右。

4. 炸制：

将切好的小块面团放入冰箱中冷藏约30分钟，使其变得更加柔软。

取出面团，用擀面杖轻轻擀成约0.5厘米厚的面片。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将面片轻轻放入油锅中。

炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。

使用夹子将炸好的糯米枣捞出，放在厨房纸巾上沥油。

5. 装盘：

将炸好的糯米枣摆放在盘中，可以搭配蜂蜜、红豆沙等甜馅一起食用。

技巧和建议：

面团的湿度：面团不能太干或太湿，否则会影响炸制效果。可以根据面糊的粘稠度适当调整水分。

炸制时间：炸制时间不宜过长，以免外皮焦糊而内部还未熟透。可以用筷子轻轻戳一下糯米枣，如果能轻易戳透且表面金黄，即可捞出。

保持酥脆：炸好的糯米枣可以用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以使糯米枣更加酥脆。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的福建小吃炸枣。祝你烹饪愉快！

KEY: 炸枣

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