油糍的做法

福建小吃油糍

油糍，是福建地区的传统名吃。用糯米粉和芝麻、豆沙等馅料包裹在竹签上，再经过油炸而成。油糍外酥内软，香甜可口，是许多福建人的童年回忆。其制作工艺讲究，选材也极为讲究，糯米要选用上好的，馅料则更是讲究，豆沙要炒得香甜可口。每一口油糍都能感受到福建人民的热情与对美食的执着追求。如今，油糍已经成为福建的一张美食名片，深受国内外游客的喜爱。

油糍的做法

福建小吃油糍的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

油糍的制作材料：糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克（约耗375克）。

油糍的特色：

色泽金黄，皮圆发亮，皮馅分离，摇之馅丸会转动，酥嫩香甜，别有风味，是春秋季节热食佳。

教您油糍怎么做，如何做油糍

1.将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。

3.大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。

油糍的制作要领：

1.糯米浆头一天下午磨好，第2天早上用为宜；

2.油糍炸至膨胀时要翻动，让油温继续升高，升至九成热，炸至油糍皮壳胀发似球状为宜。

油糍配料及功效--油糍特色

福建小吃油糍是一种传统美食，其配料主要包括糯米粉、芝麻、花生碎、白糖等。以下是油糍的特色和功效：

配料：

1. 糯米粉：作为油糍的主要原料，糯米粉具有黏软、滑嫩的口感。

2. 芝麻：常用于滚动油糍，使成品表面光滑，增加香味。

3. 花生碎：增添香脆口感，提升油糍的风味。

4. 白糖：作为甜味剂，使油糍口感更佳。

制作过程：

1. 将糯米粉加水搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团分成小块，用手掌压扁成饼状。

3. 在面团上撒上适量的芝麻和花生碎。

4. 锅中加入适量油，将油糍放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。

5. 最后洒上适量的白糖即可。

功效：

1. 补充能量：油糍中的糯米粉富含碳水化合物，能够迅速为身体提供能量。

2. 补充营养：芝麻和花生富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，有助于补充身体所需营养。

3. 促进消化：油糍中的糯米粉和纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：糯米粉和芝麻中的多种微量元素有助于增强人体免疫力。

总之，福建小吃油糍不仅美味可口，还具有补充能量、补充营养、促进消化和增强免疫力等多种功效。

如何做油糍才好吃

制作福建小吃油糍的步骤如下：

1. 准备材料：糯米粉500克、芝麻适量、花生碎适量、白糖50克、猪油适量。

2. 制作面团：

将糯米粉过筛后，加入白糖和猪油，搅拌均匀。

加入适量的清水，揉成光滑的面团。面团应该柔软但不粘手。

3. 准备馅料：

将芝麻炒香，磨成粉末备用。

将花生碎炒熟，也磨成粉末备用。

4. 包馅：

将面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后包入适量的芝麻和花生碎馅料。

将包好的剂子搓圆。

5. 炸油糍：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将油糍放入热油中，炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 享用：

将炸好的油糍放在吸油纸上，稍微晾凉后即可食用。

制作时需注意：

1. 糯米粉要过筛，这样做出来的油糍口感更好。

2. 面团要揉到光滑，这样炸出来的油糍表面才会更加酥脆。

3. 炸油糍时要控制好火候，避免炸糊了。

4. 可以根据个人口味调整馅料的种类和比例。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的福建小吃油糍！

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