瓜姜拌鱼丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:27:12浏览量（）
湘菜瓜姜拌鱼丝
湘菜瓜姜拌鱼丝是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜鱼肉，切成细丝，再加入特制的瓜姜汁、蒜末等调料，拌匀即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，瓜姜的清香与鱼肉的鲜美相得益彰。在制作过程中，鱼肉要切得细而均匀，瓜姜汁要调制得恰到好处，才能确保每一口都能品尝到最纯正的湘菜风味。此外，拌好的鱼丝口感爽滑，搭配上葱花和香菜，更是别有一番风味。
瓜姜拌鱼丝的做法
菜系及功效：湘菜 私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌
瓜姜拌鱼丝的制作材料：
主料：子姜100克,草鱼240克
辅料：鸡蛋清25克
调料：植物油60克,料酒25克,盐3克,淀粉(豌豆)15克
瓜姜拌鱼丝的特色：
甜咸香辣，味道可口。
教您瓜姜拌鱼丝怎么做，如何做瓜姜拌鱼丝才好吃
1.将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，拌点香油。
2.鲜姜芽切成细丝。
3.锅内放入香油，烧到六成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺内沥油，装盘晾凉。
4.食用时，将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀，即成。
瓜姜拌鱼丝的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
瓜姜拌鱼丝配料及功效--瓜姜拌鱼丝特色
瓜姜拌鱼丝是一道具有湖南特色的菜肴，其配料主要包括黑木耳、红椒、香菜、葱、姜、蒜等，而功效则包括预防高血压、高血脂，清肝明目，缓解疲劳以及开胃健脾等。
以下是关于瓜姜拌鱼丝的详细配料及功效分析：
配料
1. 黑木耳：富含铁元素，可以促进血液中血红蛋白的合成，具有补血功效。同时，黑木耳也含有木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，具有降低胆固醇的作用。
2. 红椒：富含维生素C，有助于提高身体抵抗力，还具有抗氧化的作用。
3. 香菜：能够起到促进消化液分泌的作用，从而增强食欲。
4. 葱姜蒜：这些调味品能够提升瓜姜拌鱼丝的风味。
5. 鱼丝：选用草鱼或黑鱼等富含优质蛋白的鱼类，既能为身体提供能量，又易于消化吸收。
功效
1. 预防高血压、高血脂：黑木耳中的木耳多糖和钾元素有助于降低人体胆固醇，预防高血压和高血脂的发生。
2. 清肝明目：红椒中的维生素C有助于改善眼睛干涩、疲劳等症状，起到清肝明目的作用。
3. 缓解疲劳：瓜姜拌鱼丝中的多种营养成分能够提供身体所需的能量，从而缓解疲劳。
4. 开胃健脾：香菜和葱姜蒜等调味品能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于开胃健脾。
此外，瓜姜拌鱼丝还具有温中醒脾、补气养血、安神益智等功效。其口感鲜美，清淡爽口，深受人们喜爱。
请注意，虽然瓜姜拌鱼丝具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，以免摄入过多盐分或引发过敏反应。
如何做瓜姜拌鱼丝才好吃
要制作湘菜瓜姜拌鱼丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）200克
黄瓜1根
西红柿1个
香菜适量
姜1小块
蒜3瓣
干辣椒适量（可选）
花椒粒适量
盐适量
白糖半小勺
生抽酱油1小勺
醋1小勺
鸡精少许
食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
鱼肉：将鱼肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽酱油腌制10分钟。
黄瓜：切成细丝，放入盐腌制5分钟，然后沥干水分。
西红柿：切成细丝或小丁。
姜蒜：姜和蒜剁成蓉，干辣椒剪成小段。
香菜：洗净备用。
2. 炒制调料汁：
在一个小碗中，加入姜蒜蓉、干辣椒段、花椒粒、盐、白糖、生抽酱油、醋和鸡精，搅拌均匀。
3. 拌制鱼丝：
将腌制好的鱼肉丝放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、西红柿丝。
将调好的调料汁倒入碗中，充分拌匀，让鱼丝和蔬菜丝充分吸收调料的味道。
4. 腌制入味（可选）：
如果喜欢更入味，可以将拌好的鱼丝放入冰箱冷藏15-30分钟，让调料的味道更加渗透。
5. 出锅装盘：
将腌制好的瓜姜拌鱼丝盛入盘中，撒上香菜即可。
小贴士：
鱼肉：选择新鲜的鱼肉，确保烹饪时不容易破碎。
黄瓜：腌制黄瓜时加盐，可以去除多余的水分，使拌出来的菜更加清爽。
调料：可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
KEY: 瓜姜拌鱼丝
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