冻羊糕的做法

湘菜冻羊糕

湘菜冻羊糕是一道颇具特色的美食，选用新鲜羊肉为主料，搭配多种调料经过精细加工制作而成。这道菜品色泽红亮，口感滑嫩，入口鲜香。羊糕中融入了湖南特有的酸辣风味，使得整道菜肴既辣又鲜，别具一格。此外，冻羊糕还富含高蛋白和多种微量元素，具有很高的营养价值。在寒冷的冬季，一份热腾腾的冻羊糕不仅能满足味蕾的享受，还能为身体提供温暖与滋补。它既是一道家常美味佳肴，也是一道充满湖南特色的美食代表。

冻羊糕的做法

菜系及功效：湘菜 美容菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：冻

冻羊糕的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克,猪蹄500克

辅料：香菜100克

调料：辣椒(红,尖,干)5克,酱油50克,盐5克,料酒50克,味精1克,香油10克,桂皮15克,大葱10克,姜10克

冻羊糕的特色：

味道鲜美，冬季佳肴。

教您冻羊糕怎么做，如何做冻羊糕才好吃

1.羊肉烙净残存的毛，用温水泡上，刮洗干净后剁成块，下入冷水锅煮至八成熟，捞出洗净。

2.猪蹄放在火上燎过，泡入温水内，刮洗干净，剁成块，下入冷水锅烧开煮过，捞出洗净，连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中，再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油，盖上盖，先放在大火上烧开，再用小火煨烂透捞出，挑去葱、姜干椒、桂皮不要，拆净骨、皮和肉掰成小块。

3.将锅放在火上，倒入原汤，随下入拆下的小块羊肉和猪蹄，烧开后再熬10分钟，撇净浮油，放味精，调好味，装入长瓷盘内，冻上。

4.食用时，切成小象眼块，摆盘淋香油，拼上香菜即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

冻羊糕配料及功效--冻羊糕特色

湘菜中的“冻羊糕”并非一道广为人知的传统湘菜，可能是现代创新或者地方特色菜品。不过，从名称上推测，这道菜可能结合了湖南地区的羊肉食材和糕点的制作工艺。以下是根据“冻羊糕”这个名字推测的配料与功效，以及对其特色的分析：

配料：

1. 羊肉：作为主要食材，羊肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效。

2. 淀粉：用于制作糕点，增加口感和黏性。

3. 蛋清：使糕点更加细腻、滑嫩。

4. 调料：可能包括盐、胡椒粉、酱油、姜蒜等，用于调味和提香。

功效：

1. 温中补虚：羊肉性温，有很好的温补作用，适合体质虚寒的人群食用。

2. 补肾助阳：羊肉还有补肾助阳的功效，对于肾阳虚引起的阳痿、遗精等问题有一定的辅助治疗作用。

3. 健脾开胃：羊汤中的某些成分可以刺激食欲，促进消化。

特色：

1. 创新性：“冻羊糕”将传统的羊肉烹饪方式与现代的糕点制作工艺相结合，形成了一种新颖的菜品。

2. 口感丰富：通过冷冻工艺，羊糕呈现出外酥内软的口感，同时保持了羊肉的鲜美。

3. 营养价值高：羊肉和淀粉的组合不仅美味可口，还提供了丰富的营养价值。

请注意，以上信息仅供参考，实际配料和功效可能因具体菜品和厨师的创意而有所不同。如果想了解这道菜的详细信息，建议咨询当地的湘菜厨师或查阅相关的菜谱资料。

如何做冻羊糕才好吃

很遗憾，没有“湘菜冻羊糕”的相关食谱。不过，你可以通过以下步骤制作一道湘菜风格的羊肉糕：

湘菜羊肉糕

所需材料：

1. 羊肉末：500克

2. 鸡蛋：3个

3. 面粉：200克

4. 香菇：5朵（干香菇需提前泡发）

5. 葱姜蒜：适量

6. 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒：适量

7. 食用油：适量

所需工具：

1. 烤箱

2. 搅拌碗

3. 刮刀或勺子

4. 面粉筛

步骤：

* 前期准备：

1. 香菇提前泡发，切碎备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 羊肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽等调料腌制20分钟。

* 制作过程：

1. 在一个大碗中，将腌制好的羊肉末、香菇碎、葱姜蒜末混合均匀。

2. 加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，直到没有干面粉。

3. 逐个打入鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌好的羊肉面糊倒入一个铺了烘焙纸的烤盘中，抹平表面。

5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制约45分钟至表面金黄。

6. 取出烤盘，在羊肉糕上撒上适量的葱花或香菜作为点缀。

提示和建议：

* 羊肉末可以选择瘦肉和肥肉的比例为2:1，这样做出来的羊肉糕口感更好。

* 面粉的用量可以根据面糊的浓稠度适当调整。

* 烤箱的温度和时间仅供参考，具体以实际情况为准。

烹饪时间：约1小时

分量：4-6人份

你可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。希望你能成功制作出美味的湘菜羊肉糕！

KEY: 冻羊糕

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