醋焖鸡三件的做法

湘菜醋焖鸡三件

湘菜醋焖鸡三件是一道极具特色的家常美味。首先，鸡肉经过腌制入味，口感鲜嫩多汁。接着，搭配特制的醋汁，酸辣开胃，为整道菜肴增添了独特的风味。在焖煮过程中，鸡肉充分吸收了醋汁的香气，肉质更加醇厚。最后，出锅前撒上葱花点缀，色泽诱人，香气扑鼻。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是湘菜中的经典之作，深受食客们的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友小聚，醋焖鸡三件都是不可多得的美味佳肴。

醋焖鸡三件的做法

菜系及功效：湘菜 美容菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：酸辣味

工艺：焖

醋焖鸡三件的制作材料：

主料：鸡肫250克,鸡翅250克,鸡爪200克

辅料：淀粉(蚕豆)13克

调料：醋50克,辣椒(红,尖,干)3克,黄酒50克,味精1克,小葱10克,盐5克,姜10克,猪油（炼制）40克

醋焖鸡三件的特色：

鸡肫松脆，鸡爪滑糯，鸡翅软烂，突出酸辣味。

教您醋焖鸡三件怎么做，如何做醋焖鸡三件才好吃

1. 鸡肫片开成2 块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2 小块；

2. 鸡翅从中间骨节处砍开成2 段；

3. 鸡脚爪去皮、爪尖；

4. 鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过，除去腥味，再投入冷水中清洗1 次，沥干水；

5. 再与鸡肫一起盛入瓦钵中；

6. 将干红椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内；

7. 再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干蒸1 小时，至质地柔软，取出；

8. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖2 分钟；

9. 再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。

醋焖鸡三件的制作要诀：焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又加干红椒，成菜颜色浅黄，酸辣味突出，富有地方特色。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

醋焖鸡三件

醋焖鸡三件配料及功效--醋焖鸡三件特色

湘菜醋焖鸡三件的配料主要包括以下三种：

1. 米醋：这是醋焖鸡三件中的灵魂调料，选用优质米醋，色泽红亮，酸香浓郁。它能有效地提升菜肴的口感，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

2. 姜片：生姜切片，能去腥增香，同时给菜肴增添一丝辛辣味，提升整体风味。

3. 蒜瓣：蒜瓣拍扁后炸至金黄，不仅能去腥提香，还能增加菜肴的香气和口感层次。

至于醋焖鸡三件的功效，主要有以下几点：

1. 开胃消食：醋焖鸡三件中的姜片和蒜瓣具有温中散寒、促进消化的作用，有助于开胃消食，增进食欲。

2. 强筋健骨：鸡肉富含蛋白质，是良好的蛋白质来源。醋焖烹调方法能较好地保持鸡肉的营养成分，有助于强筋健骨。

3. 活血化瘀：醋焖鸡三件中的米醋具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。

4. 美容养颜：醋焖鸡三件中的米醋富含维生素C，具有美白、淡化色斑、保持皮肤弹性的作用，有助于美容养颜。

至于醋焖鸡三件的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽红亮：醋焖烹调方法能使鸡肉表面形成一层红亮的酱汁，看起来十分诱人。

2. 口感鲜嫩：鸡肉经过醋焖烹调后，肉质变得更加鲜嫩多汁，入口即化。

3. 香气浓郁：姜片、蒜瓣和米醋的搭配使得醋焖鸡三件散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，经过醋焖烹调后更易被人体吸收，具有很高的营养价值。

请注意，虽然醋焖鸡三件具有诸多功效和特色，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还需注意保持饮食均衡和适量运动。

如何做醋焖鸡三件才好吃

要制作湘菜醋焖鸡，三件（即鸡腿、鸡胸肉、鸡翅）是很好的选择。以下是一种制作醋焖鸡的方法：

食材：

鸡腿 2只

鸡胸肉 1块

鸡翅 3-4个

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 适量（根据口味调整）

青椒 1个

红椒 1个

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

醋 适量（最好是陈醋）

盐 适量

清水 适量

香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

鸡腿、鸡胸肉、鸡翅洗净，切成块。

姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

青椒和红椒洗净，切成块。

2. 焯水：

将鸡腿、鸡胸肉、鸡翅放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出鸡肉，放入冷水中冲洗干净，沥干水分。

3. 焖煮：

锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段爆香。

放入焯水后的鸡腿、鸡胸肉和鸡翅，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、白糖和醋，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透变软。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止鸡肉粘锅。

当汤汁浓稠，鸡肉上色均匀时，关火。

5. 装盘：

将焖好的醋焖鸡盛入盘中，撒上切好的青椒和红椒块，增加色彩和口感。

可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

焖煮过程中要保持小火，以免鸡肉变硬。

根据个人口味可以适当调整辣椒和醋的用量。

焖煮好的鸡肉和汤汁可以放入冰箱冷藏，食用前取出加热，味道更佳。

希望这个食谱能帮助你做出美味的湘菜醋焖鸡！

KEY: 三件

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