三丝莴笋卷的做法

湘菜三丝莴笋卷

湘菜三丝莴笋卷是一道清新爽口的佳肴。选用嫩莴苣笋，切成细丝，再与火腿丝、木耳丝等搭配，口感爽脆。将三丝卷入薄薄的莴苣叶中，淋上特制酱汁，色泽诱人，香气扑鼻。这道菜既保留了莴苣的原始风味，又融入了肉香和菌香，营养丰富，富有层次感。每一口都能感受到食材的鲜美与酱汁的浓郁，是夏日里的一道清凉佳肴，让人回味无穷。

三丝莴笋卷的做法

菜系及功效：湘菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

三丝莴笋卷的制作材料：

主料：莴笋1000克,绿豆芽150克,鸡蛋100克,辣椒(红,尖)50克,青椒50克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐15克,味精1克,香油25克

三丝莴笋卷的特色：

此菜色彩丰富，刀工精细，质地脆嫩，形状美观，爽口芳香。

教您三丝莴笋卷怎么做，如何做三丝莴笋卷才好吃

1. 把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干净，切成细丝；

2. 绿豆芽摘去花和根，在开水锅中汆熟，捞出，放入盐和芝麻油拌匀，晾凉；

3. 鸡蛋放小碗中，打散，放入盐、淀粉和适量的水搅匀，用其在锅中吊成蛋皮，切成丝；

4. 将红、青辣椒丝，绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀，待用；

5. 莴笋头削去皮筋，切成4 厘米长的筒，用盐腌软后，洗一下，再用滚刀片成极薄的片；

6. 将莴笋片铺开在木板上，将拌好的配料放在上面，卷成食指粗的筒形，切去两头的伸出部分，将原料如此卷完为止；

7. 上桌时，摆入盘中，淋上芝麻油，即可食用。

三丝莴笋卷的制作要诀：1. 莴笋片，质量要求极薄。太厚，不易卷筒成型。三丝也不宜放太多；

2. 三丝的配料亦可用其他的原料替代；

3. 根据个人的口味，三丝也可制成糖醋味。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

三丝莴笋卷配料及功效--三丝莴笋卷特色

湘菜三丝莴笋卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于三丝莴笋卷的详细介绍：

配料

1. 主料：莴苣、胡萝卜、豆芽。

2. 辅料：红椒、葱姜蒜、香菜等。

3. 调料：盐、味精、白糖、白醋、辣椒油等。

功效

1. 清肝明目：莴苣富含维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热利湿、通利小便的作用，有助于清肝明目。

2. 促进消化：莴苣含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，且含有的木质素能促进肠胃蠕动，有助于体内毒素随粪便排出，起到通便作用。

3. 降低血糖：莴苣中含有一定量的微量元素钴，对维持人体正常代谢，促进血液循环，降低血糖值都有一定的帮助。

4. 镇静安神：莴苣含有大量维生素B族，对神经系统的正常运作至关重要，有助于缓解紧张、焦虑等症状，起到镇静安神的作用。

5. 促进骨骼发育：莴苣中含有丰富的钙元素，不仅可促进骨骼的正常发育，而且还可预防骨质疏松。

三丝莴笋卷特色

1. 色彩缤纷：三丝莴笋卷中的蔬菜丝色彩鲜艳，红、黄、绿、白相间，让人食欲大增。

2. 口感丰富：莴苣爽脆，胡萝卜丝略带甜味，豆芽爽嫩，搭配葱姜蒜等调味料，口感层次丰富。

3. 营养均衡：该菜品将多种蔬菜巧妙地结合在一起，既保证了营养的全面性，又避免了过多油脂的摄入。

4. 制作简便：三丝莴笋卷的制作过程简单快捷，适合家庭日常制作和享用。

5. 寓意美好：在中国文化中，绿色象征着生机与活力，白色代表着纯洁与清新，三丝莴笋卷的色彩搭配寓意着美好的生活。

总之，湘菜三丝莴笋卷以其独特的配料和显著的功效，成为了餐桌上一道色香味俱佳的佳肴。

如何做三丝莴笋卷才好吃

制作湘菜三丝莴笋卷需要准备以下食材和步骤：

食材：

莴苣 300克

红、黄椒 各半个（也可以用胡萝卜等其他蔬菜代替）

火腿肠 1根

豆芽 50克

干木耳少许（提前泡发）

大蒜 2瓣

姜 1小块

香菜 少许

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油 适量

步骤：

1. 准备食材

莴苣洗净，切成细丝。

红、黄椒去籽，切成细丝。

火腿肠也切成细丝。

豆芽洗净，沥干水分。

干木耳提前泡发，切成细丝。

大蒜和姜剁成蒜蓉和姜末。

香菜洗净，切成小段。

2. 制作馅料

在一个大碗中，将莴苣丝、红椒丝、黄椒丝、火腿肠丝、豆芽、木耳丝混合均匀。

加入适量的盐、胡椒粉、鸡精进行调味，如果喜欢辣味可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

加入切好的蒜蓉和姜末，继续搅拌均匀。

3. 包裹卷

取一张莴苣叶（或者其他适合包裹的蔬菜叶），在叶子的中间放上适量的馅料。

将叶子卷起来，用手轻轻压实，使其成为一个圆柱形。

可以根据个人喜好，在卷好的卷上再撒上一些香菜段和葱花作为点缀。

4. 烹饪

锅中加水烧开，将包裹好的莴苣卷放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟，直到卷熟透。

蒸好后，取出晾凉片刻，然后切成小段。

锅中加油，烧热后放入剩余的蒜蓉和姜末爆香，然后加入一些生抽和香油进行调味。

最后，将调味汁淋在切好的莴苣卷上即可享用。

小贴士：

莴苣叶在包裹前可以用开水焯一下，这样可以去除苦涩味，使口感更好。

蒸制时间根据卷的大小和厚度适当调整，避免蒸得过久导致卷散开。

可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、鸡肉丝等，增加口感和营养。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜三丝莴笋卷！

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