松子茄鱼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:12:23浏览量（）
湘菜松子茄鱼
松子茄鱼是湘菜中的一道佳肴，选用新鲜茄子，搭配松子、辣椒等调料，经过精细烹饪，味道独特且富有层次。茄子经过炸制后外酥里嫩，与松子的香气相得益彰。辣椒的香辣味道让人欲罢不能，而松子的细腻口感又为这道菜增添了别样的风味。湘菜松子茄鱼不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和多种微量元素，是一道既美味又健康的家常美味佳肴。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。
松子茄鱼的做法
菜系及功效：湘菜
松子茄鱼的制作材料：
主料：茄子2个,油酥松子30克,细泡辣椒20克,糖20克,醋20克,味精2克,精盐少许,高汤50克,姜米5克,蒜米2克,葱花30克,水豆粉适量,色拉油500克,全蛋豆粉糊适量。
松子茄鱼的特色：
色泽红亮，鱼香味浓，松子酥香。
教您松子茄鱼怎么做，如何做松子茄鱼才好吃
1、将茄子去皮一破为二，在茄子的半圆面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形块。用碗将精盐、味精、糖、醋、高汤、水豆粉对成味汁。
2、锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，将茄块逐一上全蛋糊，下油锅炸至呈金黄色，熟透打起，装入盘中。锅洗净，放入色拉油50克，细泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、葱花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起锅淋于茄盘上即成。
松子茄鱼配料及功效--松子茄鱼特色
湘菜中的松子茄鱼是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多种健康功效。以下是松子茄鱼的主要配料及其功效：
配料：
1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和降低血压。
2. 松子：松子富含不饱和脂肪酸和多种维生素，具有润肠通便、养血祛风的功效。
3. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，同时含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
4. 红椒：使菜肴更加鲜亮，含有丰富的辣椒素，有助于促进食欲。
5. 姜蒜：提味增香，还有杀菌的功效。
6. 葱：提升菜肴的香气，增加食欲。
功效：
1. 茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况；同时，茄子中的维生素P还能增强细胞间的黏着性，降低血管脆性，对高血压患者有益。
2. 松子：不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、降血脂的作用，还能润肠通便，对预防心血管疾病有一定帮助；此外，松子还富含蛋白质、维生素E等营养成分，具有强身健体的功效。
3. 青椒：富含维生素C，有助于提高身体抵抗力，预防感冒等疾病；同时，青椒还能促进消化液分泌，增进食欲。
4. 红椒：辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进消化；此外，红椒还具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老。
5. 姜蒜：具有杀菌的功效，有助于预防和治疗肠胃疾病；同时，姜蒜还能促进血液循环，改善胃寒症状。
6. 葱：能提升菜肴的香气，增加食欲；同时，葱还含有挥发油等成分，具有一定的杀菌作用。
总之，松子茄鱼是一道营养丰富、口感鲜美的湘菜。通过合理搭配各种配料，可以充分发挥其健康功效，为人们带来美味与健康的双重享受。
如何做松子茄鱼才好吃
制作湘菜松子茄鱼，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
茄子 2根
红薯粉 适量（可选）
松子 50g
蒜瓣 3瓣
姜 1小块
干辣椒 5个
花椒 1小勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 茄子处理：
茄子洗净，切成条状。
切好的茄子在盐水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。
捞出茄子沥干水分。
2. 准备裹粉：
如果喜欢口感酥脆，可以将茄子条裹上一层红薯粉。
3. 调制酱汁：
在小碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 准备辅料：
蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片，干辣椒剪成小段。
5. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入裹粉的茄子条，中小火炸至金黄捞出沥油。
锅中留底油，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入蒜蓉和姜片，翻炒出香味。
放入炸好的茄子条，快速翻炒均匀。
倒入之前调好的酱汁，快速翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。
最后撒上松子，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
茄子吸油较多，可以采取先炸后炒的方式，减少油的摄入。
炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的湘菜松子茄鱼了。祝你烹饪愉快！
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