青龙戏珠的做法

湘菜青龙戏珠

湘菜中的“青龙戏珠”是一道富有创意与美味的佳肴。这道菜以青椒、胡萝卜、鸡蛋为主料，通过巧妙的烹饪手法，使三色蔬菜犹如龙珠般在盘中舞动。制作过程中，青椒与胡萝卜的爽脆与鸡蛋的柔嫩完美融合，呈现出鲜美的口感。色彩鲜艳，造型生动，令人垂涎欲滴。青龙戏珠不仅满足了味蕾的需求，更以其独特的摆盘艺术，成为了餐桌上一道亮丽的风景线。它融合了湘菜的酸辣香辣与家常的鲜美，让人回味无穷。

青龙戏珠的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

青龙戏珠的制作材料：

主料：鲶鱼750克,萝卜1000克

辅料：小白菜100克,口蘑25克

调料：盐3克,黄酒10克,胡椒粉3克,味精1克,小葱10克,香油10克,姜10克,猪油（炼制）50克

教您青龙戏珠怎么做，如何做青龙戏珠才好吃

1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃，在开水中汆一下，洗净；

2. 萝卜去皮洗净，削成直径为3 厘米的圆球24 个，在开水中焯一下捞出滤干；

3. 葱切0.7 厘米长的段；

4. 姜切边长1 厘米的菱形片；

5. 口蘑洗净切片；

6. 菜心洗净滤干；

7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会，烹入黄酒，放入精盐、清水100毫升烧开；

8. 再放入鸡汤1000毫升、萝卜球，撇去泡沫，倒入砂锅内，移至小火上炖20 分钟；

9. 再加入口蘑、菜心，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，随小火炉端上桌即成。

青龙戏珠的制作要诀：此品系汤菜，砂锅坐在小火炉上，一并上桌，汤滚味鲜，暖身提神。

小帖士-食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

青龙戏珠配料及功效--青龙戏珠特色

湘菜中的“青龙戏珠”是一道富有创意和特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 活鳖：作为这道菜的主要食材，鳖肉鲜嫩可口，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 鸡蛋：通常使用鸡蛋清，增加菜品的口感和营养价值。

3. 葱姜蒜：提升菜品的香气，去腥增鲜。

4. 红椒：增加色泽，使菜品更加诱人。

5. 白芝麻：用于装饰，提升菜品的外观质量。

功效：

1. 滋补强身：鳖肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋补养生的功效，适合体质虚弱或正在康复期的人群食用。

2. 活血化瘀：鳖肉具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，预防和治疗一些与瘀血有关的问题。

3. 健脾养胃：鳖肉对脾胃功能有很好的调节作用，能够增强食欲，促进消化，对于脾胃虚弱的人群有一定的调理作用。

4. 清热解毒：虽然鳖肉本身性温，但在烹饪过程中，通过葱姜蒜等调料的搭配，可以起到一定的清热解毒效果。

5. 美容养颜：鸡蛋清富含卵磷脂和多种维生素，有助于皮肤细胞的再生和修复，具有美容养颜的功效。

此外，“青龙戏珠”还融入了湖南地区的饮食文化特色，如使用辣椒等调料，使得菜品既具有湘菜的酸辣口味，又突出了“青龙戏珠”的独特风味。

请注意，虽然这道菜具有诸多功效，但并非适合所有人群。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全健康地享用。

如何做青龙戏珠才好吃

湘菜中的“青龙戏珠”并非一道传统菜品，可能是您对湘菜中其他菜肴的名称有所混淆。不过，根据“青龙戏珠”的字面意思，我可以为您提供一个创意性的湘菜制作方法，以供参考。

创意性湘菜：青龙戏珠

所需材料：

1. 青椒（或翠绿椒）2个

2. 红椒1个

3. 西兰花1小颗

4. 玉米粒适量

5. 虫草花少许

6. 姜蒜适量

7. 葱花适量

8. 盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油各适量

制作步骤：

1. 准备食材：将青椒、红椒去籽后切成小块，西兰花切成小朵，虫草花稍微清洗干净备用。姜蒜切末，葱花切段。

2. 焯水：将西兰花、虫草花放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。接着放入虾仁翻炒至变色，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料调味。

4. 炒制蔬菜：将青椒、红椒、玉米粒放入锅中，中火翻炒均匀，炒至蔬菜稍软。

5. 合炒：将焯好水的西兰花、虫草花放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后加入葱段，淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的鲜嫩口感。

2. 炒蔬菜时可以根据个人口味调整炒制时间，避免过熟影响口感。

3. 调味料可以根据个人喜好适量增减。

虽然“青龙戏珠”并非传统湘菜，但您可以根据这个创意性的制作方法，结合湘菜的特色调味和烹饪技巧，尝试制作一道属于自己的独特湘菜。

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