鱼香煎羊排的做法

湘菜鱼香煎羊排

湘菜鱼香煎羊排是一道颇具特色的美食。选用新鲜羊排，以鱼香调味，既保留了羊肉的鲜美，又融入了鱼的细腻口感。在烹饪过程中，羊排经过精心腌制，再经过油煎，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配特制的鱼香酱汁，每一口都是满满的幸福感。鱼香煎羊排不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是湘菜中的一道经典之作，让人回味无穷。

鱼香煎羊排怎么做好吃

类别 四川菜 壮腰健肾食谱 脾调养食谱 胃调养食谱
工艺 煎 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 颜色黄绿相间，香脆咸甜。

主料 羊排500克
辅料 菜花250克 土豆（黄皮）125克
调料 花生油100克 豆瓣酱50克 酱油50克 盐2克 料酒10克 白砂糖25克 醋25克 花椒粉2克 胡椒粉2克 香油25克 小葱15克 姜20克 大蒜（白皮）10克

1.羊排切成10块，去筋；
2.加酱油、精盐、料酒和胡椒粉，拌匀稍腌；
3.花椰菜洗净切成适当尺寸；
4.土豆切丝浸水片刻，沥干待用；
5.羊排放油锅内煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出；
6.花椰菜炒熟，调味分放碟子两端；
7.土豆丝炒好垫放碟中央，放上羊排；
8.锅内放花生油爆炒豆瓣酱，下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀，烧开；
9.下香油，汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用。

鱼香煎羊排制作提示

本品有油炸过程，备花生油约500克。

鱼香煎羊排的食谱营养

鱼香煎羊排的营养成分

能量2562.2千卡

蛋白质114.9克

脂肪200.02克

碳水化合物82.02克

叶酸106微克

膳食纤维6.83克

胆固醇460毫克

维生素a151.51微克

维生素b60.34毫克

维生素c174.65毫克

维生素e62.82毫克

胡萝卜素249.5微克

核黄素1.26毫克

硫胺素0.56毫克

烟酸26.75毫克

钙210.36毫克

磷1150.42毫克

钾2856.34毫克

钠7236.84毫克

碘3.14微克

镁339.92毫克

铁32.82毫克

锌19.86毫克

硒170.61微克

铜4.59毫克

锰3.77毫克

鱼香煎羊排配料及功效--鱼香煎羊排特色

鱼香煎羊排是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括羊排、泡辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、葱、酱油、白糖、醋、淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得鱼香煎羊排味道鲜美，口感丰富。

以下是鱼香煎羊排的特色：

1. 鱼香味型：鱼香煎羊排的最大特点是鱼香味型，这是通过多种调料的巧妙搭配实现的。豆瓣酱、泡辣椒等调料赋予了菜肴独特的鱼香味，让人一尝难忘。

2. 鲜嫩多汁：羊排经过精心腌制和煎炸，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配上酱油、白糖等调料，使得菜肴的味道更加鲜美。

3. 色泽红亮：鱼香煎羊排的色泽红亮诱人，这是因为在烹饪过程中，羊排表面形成了一层金黄色的焦脆外皮，而内部则保持了鲜嫩的口感。

4. 香气扑鼻：各种香料和调料的混合香气，使得鱼香煎羊排散发出浓郁的香气，让人食欲大增。

5. 营养丰富：羊排本身富含蛋白质、脂肪等营养成分，经过烹饪后，这些营养成分得以更好地保留，为人体提供充足的能量和营养。

此外，鱼香煎羊排还具有以下功效：

1. 补充营养：羊排富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于补充人体所需的营养。

2. 促进消化：羊排中的蛋白质和膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：羊排中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 补气养血：中医认为，羊肉具有补气养血的功效，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

总之，鱼香煎羊排以其独特的鱼香味型、鲜嫩多汁的口感、红亮的色泽、浓郁的香气以及丰富的营养价值和健康功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做鱼香煎羊排才好吃

要制作美味的湘菜鱼香煎羊排，可以参考以下步骤：

材料：

羊排：500克

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

青椒：1个

红椒：1个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

鱼香酱：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 羊排处理：

将羊排洗净，用刀背拍打至两面松软。

在羊排两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉。

2. 腌制羊排：

准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

将羊排放入鸡蛋液中，确保羊排两面都裹上一层蛋液。

加入切好的葱姜蒜，以及干辣椒、花椒，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备面糊：

在另一个碗中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀。

加入适量的清水，调成适合的面糊，确保面糊既不过于稠也不过于稀。

4. 煎羊排：

平底锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的羊排。

用中小火慢慢煎至羊排两面金黄，熟透即可出锅。

5. 制作鱼香汁：

锅中留少许底油，放入切好的青红椒，翻炒至断生。

加入姜蒜末，炒出香味。

倒入鱼香酱，炒出红油。

加入适量的水或高汤，煮开后转小火煮几分钟，让鱼香汁更加浓郁。

根据口味加入白糖、生抽和老抽，调味。

6. 装盘：

将煎好的羊排放入盘中，均匀地裹上一层鱼香汁。

可以在羊排上再撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

煎羊排时火候要掌握好，避免煎焦或煎不熟。

鱼香汁的调制可以根据个人口味进行调整，也可以添加一些豆瓣酱等调料增加风味。

羊排要提前腌制一段时间，使其更加入味。

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