魔芋海参的做法

湘菜魔芋海参

湘菜魔芋海参是一道富有地方特色的美食。海参质地柔嫩，营养丰富，而魔芋则以其高纤维、低脂肪的特点受到人们的喜爱。在烹饪过程中，海参与魔芋巧妙结合，既保留了海参的鲜美，又增添了魔芋的爽口。这道菜品色泽红亮，口感鲜嫩，营养价值极高。湘菜魔芋海参融合了湘菜的香辣与魔芋的保健功能，让人在享受美味的同时，也能摄入健康的营养成分。它既是一道家常佳肴，也适合各种场合品尝，是品味湖南美食文化的好选择。

魔芋海参怎么做好吃

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 神经衰弱食谱
工艺 焖 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红润，魔芋海参软烂，微辣咸鲜。

主料 海参（水浸）1000克
辅料 魔芋250克
调料 猪油（炼制）100克 酱油20克 豆瓣辣酱25克 胡椒粉2克 盐2克 味精10克 料酒20克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 淀粉(玉米)20克

1.海参片成8厘米长、3厘米宽；
2.魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚；
3.姜、葱和蒜切成细末；
4.锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出；
5.锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

魔芋海参制作提示

本品需魔芋糕，适量，可到超市，买成品。

魔芋海参的食谱营养

魔芋海参的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

魔芋海参的营养成分

能量1288.94千卡

蛋白质67.65克

脂肪101.48克

碳水化合物33.48克

叶酸2.82微克

膳食纤维2.96克

胆固醇593毫克

维生素a248.6微克

维生素b60.03毫克

维生素c2.25毫克

维生素e8.78毫克

胡萝卜素669微克

核黄素0.43毫克

硫胺素0.07毫克

烟酸4.31毫克

钙2501.53毫克

磷185.19毫克

钾652.81毫克

钠3888.11毫克

碘0.64微克

镁366.9毫克

铁10.68毫克

锌3.3毫克

硒66.78微克

铜0.14毫克

锰1.4毫克

魔芋海参配料及功效--魔芋海参特色

湘菜中的魔芋海参是一道富有地方特色的美食，其配料主要包括魔芋粉、海参、葱姜蒜、红椒等，而其独特的功效则主要体现在以下几个方面：

1. 润肠通便：魔芋海参中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够吸水膨胀，软化粪便，增加粪便体积，从而刺激肠道蠕动，有助于缓解便秘和其他消化问题。

2. 降低血糖和血脂：魔芋海参中的某些成分，如葡萄甘露聚糖，被认为可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对糖尿病和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

3. 增强免疫力：海参本身就是一种营养丰富的海鲜，含有多种氨基酸、微量元素和海参多糖等有益成分，这些物质能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

4. 促进生长发育：对于正在成长的儿童来说，海参中的营养成分有助于促进骨骼、牙齿和肌肉的生长发育。

5. 补肾益精：中医认为，海参具有补肾益精的功效，可以改善肾虚引起的腰膝酸软、性欲减退等症状。

6. 养血润燥：海参中的铁元素和维生素B族等营养成分有助于补血和滋润肌肤，改善贫血和皮肤干燥等问题。

至于魔芋海参的特色，除了其独特的口感和风味外，还在于其结合了魔芋的保健功能和海参的营养价值。魔芋是一种低热量、高纤维的食品，具有降脂、降压、减肥等功效；而海参则是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，富含多种营养成分。将这两种食材巧妙地结合在一起，制作出的魔芋海参既美味可口，又具有一定的保健功能。

请注意，虽然魔芋海参具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受其带来的健康益处。

如何做魔芋海参才好吃

要制作湘菜魔芋海参，可以按照以下步骤进行：

材料：

海参

魔芋丝

干辣椒

花椒

姜蒜

青葱

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料

步骤：

1. 准备食材：将海参清洗干净，切成适当大小的段；魔芋丝用清水泡发，然后沥干水分备用；干辣椒剪成小段，花椒备好；姜蒜切片，青葱切段。

2. 焯水海参：锅中加水烧开，放入海参焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：锅中加油烧热，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入姜蒜片爆香，再加入青葱段翻炒均匀。

4. 炖煮海参：将焯过水的海参放入锅中，加入适量的清水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，根据个人口味进行调整。

5. 加入魔芋丝：当海参炖至软烂时，加入魔芋丝，继续炖煮片刻，让魔芋丝充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

7. 出锅装盘：将炖好的魔芋海参盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 海参的炖煮时间要适中，避免过长时间导致海参过于软烂。

2. 魔芋丝的口感较为Q弹，炖煮时间也不宜过长，以免影响口感。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加菜肴的风味。

希望以上步骤对您制作湘菜魔芋海参有所帮助！

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