椒盐八炸鸡的做法

湘菜椒盐八炸鸡——外酥里嫩，香脆可口

湘菜椒盐八炸鸡，一道深受食客喜爱的经典湘菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以八分熟的烹饪方式炸至金黄酥脆。出锅前，撒上特制的椒盐，使得鸡肉表面焦香四溢，口感层次丰富。每一口都能感受到鸡肉的鲜美与椒盐的香辣完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还通过巧妙的烹饪手法，让人们在品尝美食的同时，也能感受到湘菜的独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，湘菜椒盐八炸鸡都是不错的选择。

椒盐八炸鸡怎么做好吃

类别 四川菜 术后食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡腿500克
辅料 生菜（团叶）30克
调料 胡椒粉2克 味精2克 盐8克 料酒15克 姜10克 大葱15克 椒盐35克

1.将鸡腿肉用刀背拍松，划十字花刀后改切成4厘米见方的块，纳盆；
2.用盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段等码味约5分钟；
3.生菜切丝，拌成糖醋味待用；
4.锅中下油，上火烧至五成热时，将码好味的鸡腿肉挂匀蛋糊，逐一下入油锅中，炸至断生捞起；
5.待油温升至七成热时，至色呈金黄且酥脆时，再将鸡块入锅中炝炸，捞出盛于盘中；
6.镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。

椒盐八炸鸡制作提示

1.蛋糊应干湿有度，过干变硬，过湿变形；
2.炸鸡时应注意火候，以保持鸡肉细嫩；
3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。

椒盐八炸鸡健康提示

1. 本菜滋味鲜美，营养丰富；
2. 含有丰富蛋白质，还含有无机盐和氨基酸；
3. 对病后和产生虚弱有良好的滋补作用。

椒盐八炸鸡的食谱营养

椒盐八炸鸡的食物相克

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

椒盐八炸鸡的营养成分

能量754.55千卡

蛋白质102.78克

脂肪36.27克

碳水化合物4.6克

叶酸91.06微克

膳食纤维0.86克

胆固醇495毫克

维生素a132.65微克

维生素b60.72毫克

维生素c6.85毫克

胡萝卜素139.8微克

核黄素0.54毫克

硫胺素0.31毫克

烟酸16.51毫克

钙51.95毫克

磷1374.07毫克

钾1185.28毫克

钠3703毫克

碘0.16微克

镁123.36毫克

铁9.88毫克

锌5.81毫克

硒49.3微克

铜0.11毫克

锰0.52毫克

椒盐八炸鸡配料及功效--椒盐八炸鸡特色

椒盐八炸鸡是一道具有独特风味和丰富营养的湖南特色菜肴。以下是椒盐八炸鸡的配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位，肉质鲜嫩。

2. 淀粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩。

3. 椒盐：由花椒和食盐炒制而成，为鸡肉增添独特的香气和味道。

4. 五香粉：一种常用的香料混合物，包括八角、桂皮、丁香等，增加鸡肉的风味。

5. 姜蒜：用于腌制鸡肉，去腥增香。

6. 料酒：用于腌制鸡肉，去除血水和腥味。

7. 白芝麻：用于撒在炸好的鸡肉上，增加口感和美观。

功效：

1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。

2. 淀粉：作为炸鸡的裹粉，不仅增加了鸡肉的口感，还提供了额外的能量。

3. 椒盐：花椒具有驱寒、祛湿、消肿等作用；食盐则是人体必需的矿物质，有助于维持体内电解质平衡。

4. 五香粉：含有多种香料成分，能够增加食物的香气，促进食欲。

5. 姜蒜：具有杀菌、消炎、祛寒等作用，有助于提高人体免疫力。

6. 料酒：能去除鸡肉中的腥味和异味，同时也有助于消化。

7. 白芝麻：富含脂肪和蛋白质，食用后可以增强饱腹感，同时也有助于骨骼健康。

椒盐八炸鸡特色：

外酥里嫩：经过油炸处理，鸡肉表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

香气扑鼻：椒盐和五香粉的独特香气与鸡肉的鲜美完美结合，令人垂涎欲滴。

味道鲜美：椒盐的微辣与鸡肉的鲜香相互映衬，使得整道菜肴味道丰富而不油腻。

营养丰富：鸡肉搭配多种香料和辅料，不仅美味可口，还提供了人体所需的多种营养成分。

总之，椒盐八炸鸡以其独特的配料和丰富的功效成为了湖南地区一道受欢迎的美食。

如何做椒盐八炸鸡才好吃

湘菜椒盐八炸鸡是一道美味的传统湘菜，下面是制作椒盐八炸鸡的详细步骤：

材料：

鸡腿或鸡胸肉：500克

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：2个

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

葱：适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。

放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、姜末和蒜末，拌匀后腌制20分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的鸡肉放入打好的鸡蛋液中，确保每块鸡肉都裹上一层蛋液。

接着将鸡肉均匀地裹上面粉和淀粉，可以用手轻轻按压，使面粉和淀粉更好地粘附在鸡肉上。

3. 炸鸡：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的鸡肉逐个放入油锅中。

中小火炸至鸡肉表面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 炒制椒盐：

另起一干净的锅，放少量食用油，加入适量的花椒和干辣椒（如果使用），小火炒出香味。

加入适量的盐，炒匀后关火，让椒盐稍微冷却。

5. 裹椒盐：

将炸好的鸡肉重新放入锅中，快速翻炒，使每块鸡肉都均匀地裹上椒盐。

炒至椒盐均匀覆盖在鸡肉上，鸡肉呈现出诱人的色泽即可出锅。

6. 装盘：

将裹好椒盐的鸡肉装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，增加美观度。

小贴士：

炸鸡时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。

炸好的鸡肉要尽快捞出沥油，否则鸡肉会变得油腻。

炒椒盐时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地保留椒盐的香味。

按照以上步骤，你就可以做出一道香脆可口的湘菜椒盐八炸鸡了！

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