素蒸咸烧白的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:26:58浏览量（）
湘菜素蒸咸烧白
湘菜中的素蒸咸烧白，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质的豆腐，经过精心腌制后，再以蒸的方式烹制。菜肴色泽红亮，口感鲜美。咸烧白融合了辣椒的香辣与豆腐的鲜嫩，搭配上特制的酱汁，使得整道菜品味道丰富而不失清新。在蒸制的过程中，豆腐内部得以充分吸收酱汁的味道，让人回味无穷。这道菜品不仅适合家常享用，还能在各种宴会上大放异彩，是湘菜中不可多得的美味佳肴。
素蒸咸烧白怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 水肿食谱 孕晚期食谱 夏季养生食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 冬瓜500克
辅料 芽菜150克 豆豉35克 泡椒25克
调料 酱油15克 味精2克 花椒2克 甜面酱20克
1.冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；
2.冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；
3.冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；
4.芽菜洗净挤干水分后切成末，放于蒸碗内的冬瓜片上垫底；
5.加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱，上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。
素蒸咸烧白制作提示
1.冬瓜不可去皮，刮一层霜即可，否则不易成形；
2.蒸制时间不宜过长，以10分钟为限，须蒸笼上气后再放入蒸碗。
素蒸咸烧白健康提示
1. 芽菜中含矿物质和维生素极多，膳食纤维的含量也很高；
2. 食后可增加胃肠蠕动和消化腺的分泌，能有效清除体内垃圾。
素蒸咸烧白的食谱营养
| 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 酸辣冬瓜汤 海米冬瓜 海米冬瓜汤 红烧冬瓜 开洋冬瓜汤 火腿冬瓜 |
| 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼段 豉油豆腐 豉椒鲜墨鱼 芋头鸭 豉汁煎海虾 豆豉烧苦瓜 豆豉蒸排骨 老干妈肥排 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐炖大肠 酸菜鱼 烧牛蹄筋 葱辣鱼 腐丁红皮果 酸菜魔芋 宫爆墨鱼仔 炒鸡杂 |
| 芽菜详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：老干妈肥排 酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 碎米鸭舌 巴国长排 |
素蒸咸烧白的营养成分
能量177.82千卡
蛋白质12.81克
脂肪2.37克
碳水化合物34.97克
叶酸47微克
膳食纤维8.45克
维生素a1.46微克
维生素b60.1毫克
维生素c80毫克
维生素e14.92毫克
胡萝卜素8.8微克
核黄素0.09毫克
硫胺素0.02毫克
烟酸2毫克
钙100.63毫克
磷117.31毫克
钾627.76毫克
钠1553.47毫克
碘2.28微克
镁151.66毫克
铁4毫克
锌1.83毫克
硒3.12微克
铜0.47毫克
锰1.6毫克
素蒸咸烧白的做法大全教您素蒸咸烧白怎么做好吃,素蒸咸烧白的家常做法。素蒸咸烧白配料及功效--素蒸咸烧白特色
湘菜中的素蒸咸烧白是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于素蒸咸烧白的配料及其功效的详细介绍：
配料：
1. 豆腐：作为这道菜的主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。
2. 腊肉或腊鱼：提供鲜美的口感和丰富的肉香，同时腊味还具有一定的养生作用。
3. 香菇：增加菜肴的香气和口感，香菇富含多种维生素和矿物质。
4. 青蒜：用于提升整道菜的香味，同时也有消毒、杀菌的功效。
5. 辣椒粉：根据个人口味调整，增加辣味和色泽。
6. 花椒粉：赋予菜肴麻辣的口感，同时也有驱寒、祛湿的功效。
功效：
1. 豆腐：豆腐具有补中益气、清热解毒、生津止渴等功效，适合体内虚火旺盛的人群食用。
2. 腊肉/腊鱼：腊味具有一定的药用价值，能滋阴润燥、补气强身，但高血脂、肥胖者应适量食用。
3. 香菇：香菇能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，还有抗氧化、降低血压和血脂的作用。
4. 青蒜：青蒜具有消毒、杀菌的功效，还能刺激食欲，促进消化。
5. 辣椒粉：适量食用辣椒粉可以增进食欲，促进消化，还有助于减肥。
6. 花椒粉：花椒具有驱寒、祛湿、活血、止痛等功效，适合寒湿体质的人群食用。
此外，素蒸咸烧白还具有一定的健脾开胃、促进消化的作用。这道菜色彩丰富，口感鲜美，适合全家享用。
请注意，虽然素蒸咸烧白是一道健康的家常菜，但每个人的体质和健康状况不同，食用时应根据自身情况进行适量调整。
如何做素蒸咸烧白才好吃
要制作湘菜素蒸咸烧白，可以参考以下步骤：
所需材料：
咸鱼（或猪肉）100克
豆腐（或素肉）200克
香菇几朵
葱姜蒜适量
干辣椒适量
生抽、老抽、料酒、盐等调味料
制作步骤：
1. 准备食材：将咸鱼切成小块，豆腐切厚片，香菇泡发后切片，葱姜蒜和干辣椒剁成末备用。
2. 腌制咸鱼：将咸鱼块用料酒、盐等调味料腌制入味，静置片刻。
3. 处理豆腐：将豆腐片用厨房纸巾吸干水分，然后放入蒸盘或盘中。
4. 组合食材：在豆腐片上均匀铺上腌制好的咸鱼块、香菇片，撒上葱姜蒜末和干辣椒末。
5. 蒸制：将组合好的食材放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据食材大小和蒸锅功率而定。
6. 调味出锅：蒸好后，取出蒸盘，淋上适量的生抽、老抽和蒸鱼豉油（或其他喜欢的酱汁），撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧：
蒸制时间不宜过长，以免豆腐散开或咸鱼过于干硬。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉、花椒粉等香料提升口感。
如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。
按照以上步骤，你可以尝试制作湘菜素蒸咸烧白，希望对你有帮助！
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