麻酱腰片的做法

湘菜麻酱腰片

湘菜麻酱腰片是一道色香味俱佳的佳肴。精选猪腰子，切片后焯水去腥，再以麻辣麻酱为调料，口感鲜嫩，入口即化。麻酱的香浓与腰子的鲜美相互交融，产生独特风味。腰片滑嫩，搭配特制酱汁，既下饭又开胃。每一口都能感受到湘菜的酸辣与麻香，让人回味无穷。此外，腰片的营养价值也极高，富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的优质选择。这道菜适合家常享用，也能在各类聚会上大放异彩，深受食客喜爱。

麻酱腰片怎么做好吃

类别 壮腰健肾食谱 四川菜 补气食谱
工艺 拌 口味 麻酱味 食用 中餐、晚餐
口感 色呈酱棕，质嫩爽口，麻酱鲜香。

主料 猪腰子500克
调料 芝麻酱50克 盐5克 白砂糖5克 味精1克 香油15克

1.芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用；
2.腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内汆熟后捞出，沥干水分；
3.将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。

麻酱腰片制作提示

1.片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量；
2.用沸水汆熟时，不可过火，否则口感不爽；
3.调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。

麻酱腰片的食谱营养

麻酱腰片的营养成分

能量876.38千卡

蛋白质89克

脂肪50.31克

碳水化合物19.64克

叶酸46.28微克

膳食纤维2.95克

胆固醇2150毫克

维生素a203.5微克

维生素e28.01毫克

胡萝卜素50微克

核黄素6.01毫克

硫胺素1.03毫克

烟酸2.9毫克

钙648.1毫克

磷1363.44毫克

钾1256.99毫克

钠2737.46毫克

镁229.32毫克

铁25.77毫克

锌17.79毫克

硒788.69微克

铜0.65毫克

锰0.9毫克

麻酱腰片配料及功效--麻酱腰片特色

湘菜麻酱腰片的配料主要包括以下几种：

1. 猪腰子：作为这道菜的主要食材，腰子富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

2. 芝麻酱：作为调味料之一，芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，能够增加菜肴的风味。

3. 花生酱：同样作为调味料，花生酱具有细腻的口感和微甜的味道，能够与芝麻酱相互衬托。

4. 韭菜花、蒜泥、香菜、葱花等：这些调料能够提升菜肴的口感和香气，使麻酱腰片更加美味可口。

湘菜麻酱腰片的功效主要包括以下几点：

1. 补肾益精：猪腰子本身就具有补肾益精的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。

2. 清热利湿：麻酱和花生酱都具有清热利湿的作用，有助于排出体内的湿气，对于湿热下注引起的黄疸、水肿等症状有一定的缓解作用。

3. 养肝明目：猪腰子含有丰富的维生素A，对肝脏健康有益，能够起到养肝明目的作用。

4. 补气养血：腰子富含蛋白质和多种微量元素，能够补充人体所需的气血，增强体质。

至于麻酱腰片的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 味道鲜美：麻酱和花生酱的浓郁口感与猪腰子的鲜嫩相得益彰，使得这道菜味道鲜美无比。

2. 口感丰富：腰片的爽脆与调料的浓郁相互融合，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的优质蛋白质，又融入了蔬菜提供的维生素和矿物质，营养均衡且健康。

4. 色泽诱人：麻酱的酱红色与腰片的乳白色相互映衬，使得这道菜的色泽非常诱人，让人食欲大增。

如何做麻酱腰片才好吃

要制作湘菜麻酱腰片，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪腰子 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

香菜 适量

芝麻酱 2大勺

花椒油 1小勺

辣椒油 1小勺

生抽 1大勺

醋 1小勺

白糖 1/2小勺

盐 适量

熟花生碎 适量

步骤：

1. 处理猪腰子：

将猪腰子洗净，去除内部的白色筋膜。

切成薄片，放入清水中浸泡半小时左右，去除血水和杂质。

把腰片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备调料：

大蒜剁成蒜蓉，生姜切成丝，香菜切成小段。

将芝麻酱、花椒油、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 拌制腰片：

将沥干水分的腰片放入一个大碗中，加入切好的大蒜、生姜和香菜。

倒入调味汁，用手抓匀，让腰片充分吸收调味汁的味道。

最后撒上熟花生碎，拌匀即可。

注意事项：

猪腰子要选择新鲜的，这样做出来的腰片才会鲜嫩多汁。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油的用量。

拌制腰片的时候，也可以加入一些鸡精或者味精来提鲜。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的湘菜麻酱腰片了。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 酱香蒸茄子做好吃不好吃 寿司怎么蒸米饭好吃 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 梅子蒸排骨简单做法 香蕉蒸着吃会变黑吗 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗 孕期可以吃粉蒸排骨吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 糯米还能蒸着吃吗为什么 干的大枣能蒸吗怎么吃 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗 冬天宝宝吃苹果要蒸透吗 蒸排骨快餐做法大全 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 蒸拌面菜的做法大全集