醋烹土豆丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:24:45浏览量（）
湘菜醋烹土豆丝
湘菜醋烹土豆丝是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩土豆，切成细丝，浸泡在清水中去除多余淀粉。热锅凉油，油热后下入土豆丝快速翻炒，至断生后捞出。锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入适量醋、盐、糖等调味料，迅速倒入土豆丝，快速翻炒均匀，使味道充分渗透。最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽金黄，口感脆爽，酸辣可口，是湘菜中的经典之作，深受食客喜爱。它既体现了湘菜的酸辣特色，又展现了土豆丝的细腻口感，是家常美味中的佳品。
醋烹土豆丝怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 消化不良食谱 便秘食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱
工艺 烹 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 主料清脆，口味咸香略带酸辣。
辅料 青椒50克 胡萝卜25克
调料 香油50克 盐10克 味精5克 醋10克
1.土豆、胡萝卜去皮；
2.青椒去蒂去籽；
3.将土豆、胡萝卜、青椒均切成相同的细丝，然后用凉水淘洗；
4.锅内放水烧开，放入三丝略烫捞出，控净水锅烧热放入香油和三丝，翻炒几下；
5.加入精盐、味精再翻炒几下，烹入熏醋，再快速翻炒即可出锅食用。
醋烹土豆丝的食谱营养
| 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
| 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 |
| 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
醋烹土豆丝的营养成分
能量683.25千卡
蛋白质9.46克
脂肪50.54克
碳水化合物51.32克
叶酸60.1微克
膳食纤维3.98克
维生素a203微克
维生素b60.68毫克
维生素c74.25毫克
维生素e36.14毫克
胡萝卜素1217.5微克
核黄素0.08毫克
硫胺素0.28毫克
烟酸0.76毫克
钙41.4毫克
磷141.55毫克
钾1022.7毫克
钠4399.71毫克
碘7.8微克
镁71.35毫克
铁2.51毫克
锌1.14毫克
硒1.91微克
铜0.31毫克
锰0.74毫克
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湘菜醋烹土豆丝是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括以下几种：
1. 主料：
土豆2-3个（根据人数适量增减）。
青椒1-2个（增加颜色和口感）。
2. 辅料：
干辣椒适量（根据口味调整）。
蒜瓣2-3瓣（增加香味）。
姜一小块（增加风味）。
葱花适量（提升香气）。
3. 调料：
醋1-2汤匙（提供酸味）。
生抽1汤匙（增加鲜味）。
盐适量（调味）。
白糖半茶匙（平衡酸甜）。
食用油适量（烹饪用）。
醋烹土豆丝的功效：
1. 保护胃黏膜：土豆含有大量淀粉酶，有促进消化的作用，可以保护胃黏膜，适用于慢性胃炎、胃溃疡等患者食用。
2. 健脾和胃：土豆有健脾和胃的功效，可以缓解食欲不振、消化不良等症状。
3. 减肥：土豆热量低，且含有的热量主要来自淀粉，吃后有饱腹感，有助于减少食量，达到减肥的效果。
4. 美容养颜：土豆中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，有助于清除自由基，保护皮肤，延缓衰老。
5. 增强免疫力：土豆富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
醋烹土豆丝的特色：
1. 酸甜可口：醋烹土豆丝的酸甜味道独特，是很多人的最爱。通过加入适量的醋和白糖，可以调制出令人满意的酸甜味。
2. 脆嫩爽口：土豆经过醋烹后变得脆嫩爽口，更加符合现代人对食材口感的要求。
3. 色彩丰富：搭配青椒的翠绿，使整道菜品色彩丰富，更加诱人。
4. 香辣开胃：干辣椒和蒜瓣的加入使得这道菜具有一定的辣味，能够刺激食欲，开胃下饭。
总之，湘菜醋烹土豆丝以其独特的口感、丰富的营养价值和多样的健康功效，成为了很多人喜爱的家常美食之一。
如何做醋烹土豆丝才好吃
要制作湘菜醋烹土豆丝并使其美味可口，可以按照以下步骤进行：
材料
土豆 2-3个（约500克）
青椒 1个
红椒 1个
大葱 1根
生姜 1小块
干辣椒 3-4个
蒜瓣 3-4瓣
醋 2-3汤匙（约30-45毫升）
料酒 1汤匙（约15毫升）
盐 适量
白糖 1茶匙（约5克）
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。
青椒和红椒去籽后切成丝。
大葱切成小段，生姜切片，干辣椒剪成小段，蒜瓣切碎。
2. 焯水：
将泡好的土豆丝捞出沥干水分，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。
放入焯好水的土豆丝，大火快速翻炒均匀。
加入料酒，继续翻炒1-2分钟，去腥味。
加入盐、白糖和醋，翻炒均匀，使土豆丝充分吸收调料的味道。
4. 调味：
根据个人口味，可以适当调整盐和醋的用量，使味道更加符合个人喜好。
如果喜欢酸辣口感，可以适量增加醋的用量。
5. 出锅：
最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，使颜色更加鲜艳。
炒至青椒和红椒变软即可出锅装盘。
小贴士
土豆丝要切得细而均匀，这样炒制时才能更加入味。
焯水可以去除土豆丝的淀粉，防止炒制时粘锅。
炒制过程中火候要快，保持大火快速翻炒，这样土豆丝才能保持脆嫩的口感。
可以根据个人口味加入一些花椒粉或辣椒粉，增加麻椒和辣椒的香味。
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