重庆辣子鸡的做法

湘菜重庆辣子鸡

湘菜中的重庆辣子鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡为主料，辅以干辣椒、花椒等香料，经过腌制、炸制后，再淋上辣子酱汁烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，辣而不燥，香而不腻。每一口都能感受到鸡肉的醇厚与辣椒的激情碰撞出的火花，让人回味无穷。重庆辣子鸡作为湘菜的代表之一，不仅展现了湘菜的麻辣魅力，更融合了重庆特有的风味，是食客们不可错过的美味佳肴。

重庆辣子鸡怎么做好吃

类别 四川菜 重庆菜
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酥香爽脆，回味无穷。

主料 鸡1000克
调料 花椒8克 辣椒(红、尖、干)30克 大葱15克 姜10克 味精2克 盐8克 料酒15克 生抽10克 植物油25克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克

1.把整只鸡切成小丁；
2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
4.再倒入码好味的鸡肉翻炒；
5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

重庆辣子鸡的食谱营养

重庆辣子鸡的营养成分

能量1783.45千卡

蛋白质199.91克

脂肪98.44克

碳水化合物39.94克

叶酸4.18微克

膳食纤维15.49克

胆固醇1060毫克

维生素a486.54微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.2毫克

维生素e9.58毫克

胡萝卜素39.3微克

核黄素1毫克

硫胺素0.69毫克

烟酸56.79毫克

钙164.58毫克

磷1673.16毫克

钾2948.42毫克

钠4588.36毫克

碘0.06微克

镁249.29毫克

铁17.15毫克

锌13.71毫克

硒118.13微克

铜1.02毫克

锰4.53毫克

重庆辣子鸡配料及功效--重庆辣子鸡特色

重庆辣子鸡是一道源于重庆的特色菜肴，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是重庆辣子鸡的主要配料及其功效：

主要配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等。

2. 干辣椒：重庆辣子鸡的灵魂之一，提供麻辣的口感。

3. 花椒：赋予菜肴麻辣味，同时还有助于刺激食欲。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道层次。

5. 豆瓣酱：重庆辣子鸡的传统调味料，赋予菜肴独特的风味。

6. 花生米：在烹饪过程中炸至金黄酥脆，增加口感和营养价值。

7. 料酒：用于腌制鸡肉，去腥味并增加风味。

8. 酱油：提升菜肴的色泽和味道。

9. 糖：平衡辣味和麻味，使菜肴更加和谐。

配料功效：

1. 干辣椒：促进新陈代谢，增进食欲，有助于消化。

2. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛等功效，还能促进食欲。

3. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、抗氧化、去除风寒、祛除湿气的作用。

4. 豆瓣酱：富含多种维生素和矿物质，有助于促进消化、增进食欲。

5. 花生米：富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有抗氧化、降低胆固醇、润肠通便等功效。

6. 料酒：能起到去腥、增香、提鲜的作用。

7. 酱油：可以增加菜肴的色泽和滋味，促进消化吸收。

8. 糖：能够中和辣味和麻味，使味道更加协调。

此外，重庆辣子鸡还具有一定的营养价值，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。同时，这道菜中的辣椒和花椒还能刺激血液循环，促进新陈代谢。

请注意，虽然重庆辣子鸡美味可口且营养丰富，但辛辣食物可能会刺激胃黏膜，因此患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的患者应适量食用。

如何做重庆辣子鸡才好吃

要制作湘菜重庆辣子鸡，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

鸡肉：根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉或其他部位，切成小块或条状。

干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，切成段或末。

花椒：适量，用于增加麻味。

葱：适量，切段或末。

姜：适量，切片或切丝。

大蒜：适量，切片或切丝。

香菜：适量，切段或末（可选）。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和少许食用油，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调味料：

在另一个碗中，将干辣椒、花椒、葱段、姜片、大蒜末、香菜末等调料混合在一起，加入适量的盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。

4. 炸鸡：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的鸡肉逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 炒制：

锅中留少许底油，放入之前准备好的调味料，小火慢慢炒出香味。

炒出香味后，将炸好的鸡肉重新放回锅中，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料的香味。

6. 出锅装盘：

最后，根据个人口味可以撒上一些葱花或香菜末作为点缀，然后出锅装盘即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 鸡肉要切成小块或条状，以便更好地入味。

2. 炸鸡时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 炒制时要用小火，慢慢炒出香味，以免糊锅。

4. 根据个人口味可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜重庆辣子鸡！

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