红油三丝的做法

湘菜红油三丝

湘菜红油三丝是一道色香味俱佳的凉菜。这道菜由胡萝卜、青椒、红椒三种蔬菜精心切丝，再以红油调料腌制而成。色泽红亮，口感爽脆。每一根三丝都裹满了香辣的红油，是夏日的解暑佳品。胡萝卜丝脆嫩，青椒和红椒则带有一丝甜味，三者在红油的映衬下，更显美味。红油香浓，三丝入味，让人回味无穷。此道菜品非常适合夏天食用，既能消暑又能开胃，是湖南地区非常受欢迎的家常菜之一。

红油三丝怎么做好吃

类别 四川菜 补虚养身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 拌 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香辣适口，肉嫩味美。

主料 鸡肉200克
辅料 莴笋100克 猪肚200克
调料 辣椒(红、尖、干)8克 盐3克 白砂糖4克 酱油3克 辣椒油5克 香油3克

1.先将鸡肉，猪肚煮熟，然后将熟鸡肉、猪肚切丝，莴笋去皮洗净切成丝；
2.将酱油、味精、白糖、辣椒油、香油调成红油汁；
3.将三种丝拼摆在盘内，淋上红油汁即成。

红油三丝的食谱营养

红油三丝的营养成分

能量648.79千卡

蛋白质69.17克

脂肪34.85克

碳水化合物18.32克

叶酸20.66微克

膳食纤维3.94克

胆固醇792毫克

维生素a126.9微克

维生素b60.1毫克

维生素c4毫克

维生素e9.25毫克

胡萝卜素161.5微克

核黄素0.66毫克

硫胺素0.36毫克

烟酸17.55毫克

钙67.4毫克

磷694.28毫克

钾1153.53毫克

钠1665.68毫克

碘24.87微克

镁96.34毫克

铁9.3毫克

锌7.08毫克

硒47.47微克

铜0.29毫克

锰1.23毫克

红油三丝配料及功效--红油三丝特色

湘菜红油三丝是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括胡萝卜丝、豆芽、青椒丝和木耳丝。以下是关于红油三丝的详细配料及功效：

配料：

1. 胡萝卜丝：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力。

2. 豆芽：含有丰富的蛋白质、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

3. 青椒丝：富含维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲、抗衰老。

4. 木耳丝：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

功效：

1. 开胃消食：红油三丝中的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

2. 清热解毒：胡萝卜、豆芽等食材具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

3. 补血养颜：木耳丝富含铁质，有助于预防缺铁性贫血，同时木耳也有助于美容养颜。

4. 增强免疫力：红油三丝中的多种蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。

5. 降低胆固醇：木耳丝中的植物胶质有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

此外，红油三丝还具有降低血压、镇静安神、保护肝脏等功效。这道菜品色彩丰富，口感鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

请注意，虽然红油三丝具有诸多功效，但食用时仍需适量，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。

如何做红油三丝才好吃

要制作湘菜红油三丝，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

绿豆芽：200克

胡萝卜：1根

黄瓜：1根

红辣椒：3个（根据口味调整）

大葱：1根

大蒜：3瓣

香菜：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

料酒：适量

食用油：适量

生抽：适量

老抽：适量

醋：适量

花椒粒：适量

干辣椒段：适量

花椒油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将绿豆芽、胡萝卜、黄瓜洗净，切成细丝。

红辣椒去籽，切成细丝。大葱切段，大蒜和香菜切末备用。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入绿豆芽、胡萝卜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制红油：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入大蒜末和香菜末，翻炒均匀后加入适量盐、白糖、鸡精和料酒，炒匀即可制成红油。

4. 拌制三丝：

将焯水后的绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝放入大碗中，加入炒好的红油。

根据个人口味加入适量生抽、老抽、醋和花椒油，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

红油的制作过程中，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。

焯水可以去除食材的腥味和涩味，使三丝口感更好。

拌制三丝时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如芝麻油、蒜泥等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湘菜红油三丝了。

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