荔枝腰花的做法

湘菜荔枝腰花

荔枝腰花是一道色香味俱佳的湘菜。选用猪腰子为主料，因其肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素。制作时，先将腰子处理干净，切成薄片，用料酒、姜汁、盐等腌制入味。然后，以荔枝肉为配料，与腰花一同下锅快速炒制，使腰花充分吸收荔枝的鲜甜。出锅前撒上葱花点缀，色泽诱人，口感鲜嫩。荔枝腰花既展现了湘菜的酸辣口味，又融入了荔枝的清甜，是下饭的好菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，是健康饮食的佳品。

荔枝腰花怎么做好吃

类别 四川菜 壮腰健肾食谱 补气食谱 水肿食谱
工艺 溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪腰子500克
辅料 黄瓜50克
调料 白砂糖8克 醋8克 酱油5克 料酒8克 盐10克 味精5克 淀粉(玉米)4克 姜5克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 花生油30克

1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.将猪腰子洗净，片净腰臊部分，用刀在一面切十字花刀，用（一半）盐，（一半）湿淀粉拌匀；
3.将葱洗净切丝，姜洗净去皮切丝；
4.蒜去皮切末，黄瓜洗净切片；
5.将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、湿淀粉调成汁；
6.将炒锅油烧热，放腰花稍炒，随即下黄瓜、葱、姜、蒜，煸炒后烹入调好的汁装碟即可。

荔枝腰花的食谱营养

荔枝腰花的营养成分

能量776.43千卡

蛋白质82.88克

脂肪39.22克

碳水化合物23.59克

叶酸62.4微克

膳食纤维0.92克

胆固醇2150毫克

维生素a206.3微克

维生素b60.02毫克

维生素c6.2毫克

维生素e12.78毫克

胡萝卜素67.6微克

核黄素5.94毫克

硫胺素0.99毫克

烟酸0.56毫克

钙94.43毫克

磷1096.77毫克

钾1209.1毫克

钠5325.27毫克

碘0.12微克

镁128.22毫克

铁2.99毫克

锌16.29毫克

硒787.16微克

铜0.27毫克

锰0.77毫克

荔枝腰花配料及功效--荔枝腰花特色

湘菜中的荔枝腰花是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括新鲜猪腰、荔枝、红椒等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 猪腰：作为这道菜的主要食材，猪腰富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等营养成分。它具有补肾益气、解毒利尿的作用。

2. 荔枝：荔枝是南方的特产水果，含有丰富的果糖、蛋白质、各种维生素及钙、磷、铁等矿物质。荔枝具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、止渴醒酒的功效。

3. 红椒：红椒能够增加菜肴的色彩，使其更加诱人，并且还含有一定的辣椒素，有助于促进食欲。

功效与特点：

1. 补肾益精：猪腰和荔枝都是补肾的佳品，因此这道菜具有补肾益精的功效，适合肾虚者食用。

2. 补血益气：荔枝和猪腰都富含铁质，有助于改善贫血症状，增强体质。

3. 温中散寒：荔枝和红椒都具有一定的温性，可以帮助驱散体内的寒气，适合寒冷季节食用。

4. 活血化瘀：红椒具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 清热解毒：荔枝具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

6. 色泽鲜艳：荔枝的鲜红色与猪腰的乳白色相结合，再点缀以红椒的火红，使得这道菜色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。

烹饪方法：

1. 将猪腰清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、生粉等腌制入味。

2. 荔枝去皮去核，切成小块备用。

3. 红椒洗净切丝，与腌制好的猪腰片一起下锅翻炒至熟透。

4. 加入荔枝块和红椒丝，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

总之，湘菜荔枝腰花以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做荔枝腰花才好吃

要制作湘菜荔枝腰花，可以参考以下步骤：

材料

猪腰子 2个

荔枝肉 100克

姜 1小块

大蒜 3瓣

青红椒 各半个

干辣椒 适量

花椒粒 少许

料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材

猪腰子洗净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟。

荔枝肉切成小丁。

姜、大蒜切末，青红椒切成小块，干辣椒剪成小段。

2. 腰花处理

将腌制好的腰片用清水冲洗干净，去除多余的盐分和淀粉。

在腰片上打上十字花刀，再切成适当大小的块状。

3. 炒制腰花

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腰花快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒制配料

锅中留底油，放入姜末、蒜末、花椒粒和干辣椒段，炒出香味。

加入荔枝肉丁，翻炒均匀。

5. 混合炒制

将炒好的腰花重新倒入锅中，与荔枝肉丁混合翻炒。

加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

最后加入青红椒块，翻炒至断生即可出锅。

小贴士

腰花要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会更好。

炒腰花时火候要快，时间不宜过长，以免腰花过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以适量增加干辣椒的用量。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的湘菜荔枝腰花！

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