拌兔丁的做法

湘菜拌兔丁

湘菜拌兔丁是一道美味佳肴，选用新鲜兔肉，切成丁状，再搭配香脆可口的青红椒，色香味俱佳。兔肉鲜嫩多汁，与青红椒的微辣完美融合，口感层次丰富。拌制时，加入特制的调味汁，既突出了兔肉的鲜美，又增添了香辣诱人的气息。这道菜品色彩鲜艳，营养丰富，是川菜中的一道创新佳肴。它既能满足味蕾的享受，又适合各个年龄段的人群食用，尤其深受年轻人喜爱。

拌兔丁怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 兔肉500克
辅料 花生仁（炸）15克
调料 白砂糖8克 盐25克 醋8克 辣椒油8克 豆瓣8克 豆豉8克 芝麻酱8克 芝麻8克 大蒜（白皮）8克 味精8克 花椒粉10克 胡椒粉5克 香油8克 姜5克 大葱10克

1.葱洗净切段；
2.姜洗净切丝；
3.大蒜捣碎成泥；
4.芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；
5.将兔肉加工后，用清水洗泡；
6.将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；
7.将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。

拌兔丁的食谱营养

拌兔丁的食物相克

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

拌兔丁的营养成分

能量975.95千卡

蛋白质112.96克

脂肪43.32克

碳水化合物41.63克

叶酸6.76微克

膳食纤维7.88克

胆固醇295毫克

维生素a140.1微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.06毫克

维生素e25.47毫克

胡萝卜素60.7微克

核黄素0.65毫克

硫胺素0.68毫克

烟酸30.53毫克

钙303.99毫克

磷1040.23毫克

钾1780.56毫克

钠11274.2毫克

碘1.78微克

镁174.28毫克

铁19.41毫克

锌8.51毫克

硒57.94微克

铜1.2毫克

锰1.75毫克

拌兔丁配料及功效--拌兔丁特色

湘菜拌兔丁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于拌兔丁的详细配料及功效介绍：

配料

1. 主料：鲜兔肉300克，红椒、黄椒各适量。

2. 辅料：葱姜蒜适量，花椒粒适量，干辣椒适量，盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，香油适量，白芝麻适量，葱花适量。

3. 调料：生抽适量，鸡精适量。

功效

1. 兔肉功效：兔肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补中益气、凉血解毒、止咳止带、滋阴润燥等功效。其脂肪含量低，适合高血脂、肥胖者食用。

2. 红椒功效：红椒富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、促进消化等功效。

3. 黄椒功效：黄椒富含维生素A、维生素B族、维生素C等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效。

4. 葱姜蒜功效：葱姜蒜具有调味、杀菌、抗炎等功效。

5. 花椒粒功效：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效。

6. 干辣椒功效：干辣椒具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。

7. 香油功效：香油富含不饱和脂肪酸，具有滋润肌肤、抗氧化等功效。

拌兔丁特色

1. 麻辣鲜香：拌兔丁以麻辣为特色，通过加入花椒粒、干辣椒等调料，使菜肴呈现出麻辣鲜香的特点。

2. 口感爽脆：兔肉经过腌制后，与配料充分融合，口感爽脆可口。

3. 色彩鲜艳：红椒、黄椒等配料的加入，使拌兔丁呈现出鲜艳的色彩，增加了菜肴的吸引力。

4. 营养丰富：拌兔丁中的兔肉、红椒、黄椒等配料均富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

总之，湘菜拌兔丁以其独特的配料和显著的功效，成为了川菜中的一道特色菜肴。

如何做拌兔丁才好吃

要制作美味的湘菜拌兔丁，你可以按照以下步骤进行：

材料：

兔肉 300 克

青椒 1 个

红椒 1 个

大蒜 3 瓣

生姜 1 小块

香菜 适量

干辣椒粉 适量

花椒粉 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

鸡精 适量

香醋 适量

料酒 适量

芝麻油 适量

步骤：

1. 兔肉处理：

兔肉洗净，切成丁状。

加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜末和蒜末，拌匀腌制 15-20 分钟。

2. 蔬菜准备：

青椒和红椒洗净，切成小丁。

大蒜剁成蒜蓉。

香菜切成小段。

3. 调味料准备：

干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、生抽、鸡精、香醋和芝麻油混合在一个小碗中，搅拌均匀作为拌料汁备用。

4. 烹饪过程：

热锅凉油，油热后放入腌制好的兔丁，快速翻炒至兔丁变色，捞出沥油。

锅中留底油，放入干辣椒粉和花椒粉，小火炒出香味。

倒入青椒丁和红椒丁，翻炒均匀。

将炒好的兔丁重新倒入锅中，加入蒜蓉和香菜段。

倒入之前准备好的拌料汁，快速翻炒均匀，使兔丁和蔬菜充分裹上调料。

炒匀后，关火，将拌好的湘菜兔丁盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 兔肉要选用新鲜的，这样口感更好。

2. 炒兔丁时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

3. 拌料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒粉和花椒粉。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜拌兔丁！

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