水煮牛蛙的做法

湘菜水煮牛蛙

湘菜中的水煮牛蛙是一道极具特色的佳肴。选用新鲜牛蛙，肉质鲜嫩，搭配特制的麻辣汤汁，味道醇厚香辣。烹饪过程中，先将牛蛙处理干净，入锅焯水去腥，再淋上用辣椒、花椒等香料熬制的水煮汁，迅速焖煮至熟透。出锅时，撒上葱花、香菜点缀，色香味俱佳。水煮牛蛙不仅保留了牛蛙的原汁原味，还融入了湘菜的酸辣与香醇，让人回味无穷。这道菜适合喜欢麻辣口味的朋友，是湘菜中的一道经典之作。

水煮牛蛙怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛蛙350克
辅料 生菜（团叶）150克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 料酒15克 盐4克 酱油15克 鸡精2克

1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

水煮牛蛙的食谱营养

水煮牛蛙的营养成分

能量346.9千卡

蛋白质59.53克

脂肪3.1克

碳水化合物23.7克

叶酸48.95微克

膳食纤维3.51克

胆固醇66.6毫克

维生素a93微克

维生素b60.02毫克

维生素c31.2毫克

维生素e0.54毫克

胡萝卜素557.9微克

核黄素0.22毫克

硫胺素0.5毫克

烟酸19.68毫克

钙180.59毫克

磷675.77毫克

钾1464.57毫克

钠3057.82毫克

碘15.69微克

镁156.47毫克

铁5.8毫克

锌4.82毫克

硒2.97微克

铜0.27毫克

锰1.21毫克

水煮牛蛙配料及功效--水煮牛蛙特色

湘菜水煮牛蛙的配料主要包括牛蛙、豆芽、豆皮、木耳、金针菇等，以及各种蔬菜和调料。以下是水煮牛蛙的特色及主要配料和功效：

配料：

牛蛙：新鲜牛蛙，肉质鲜嫩。

豆芽：清脆爽口，增加口感层次。

豆皮：富含植物蛋白，增加营养价值。

木耳：补血、润肺、降低胆固醇。

金针菇：低热量、高蛋白，增强免疫力。

干辣椒：增加辣味，提升食欲。

花椒：麻味十足，使菜肴更加开胃。

姜蒜：去腥增香。

香菜：提味增香，增加菜品美观度。

功效：

1. 牛蛙：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴壮阳、补充营养的功效。

2. 豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于消化、排毒养颜。

3. 豆皮：富含大豆蛋白和卵磷脂，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

4. 木耳：铁质丰富，可补血、润肺、降低血液粘稠度。

5. 金针菇：高蛋白、低脂肪，有助于提高人体免疫力和增强体质。

6. 干辣椒：促进新陈代谢，增进食欲，缓解疲劳。

7. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效。

8. 姜蒜：具有杀菌消炎、去腥增香的作用。

9. 香菜：提味增香，增加菜品的美观度和口感。

水煮牛蛙特色：

1. 麻辣鲜香：结合了干辣椒和花椒的麻辣味道，以及牛蛙肉质的鲜美，让人一吃难忘。

2. 营养丰富：各种配料的搭配使得这道菜富含多种营养成分，既美味又健康。

3. 口感丰富：牛蛙肉、豆芽、豆皮、木耳等多种食材的搭配，使得口感层次丰富，令人回味无穷。

4. 下饭好菜：适合搭配米饭食用，是家常菜中的佳肴。

总之，湘菜水煮牛蛙以其独特的麻辣口味、丰富的营养价值和美味的口感而深受人们喜爱。

如何做水煮牛蛙才好吃

要制作湘菜水煮牛蛙，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

牛蛙：2只，约2000克

豆芽：200克

香菜：适量

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

鸡汤或清水：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

2. 处理食材：

牛蛙宰杀干净，去头去四肢，切成块状。

豆芽清洗干净，沥干水分。

生姜、大葱、大蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 焯水：

将牛蛙块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

4. 炒制香料：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒、干辣椒段，小火炒香。

5. 烹调牛蛙：

将焯水后的牛蛙块放入锅中，加入生姜片、大蒜片，翻炒均匀。

倒入料酒去腥，再加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

6. 煮制：

倒入适量鸡汤或清水，水量以刚好没过牛蛙为准。

大火烧开后转小火煮约5分钟，让牛蛙充分入味。

7. 装盘：

将焯水后的豆芽铺在盘中，再将煮好的牛蛙块连同汤汁一起倒入盘中。

8. 最后装饰：

撒上适量香菜作为点缀。

9. 完成：

现在你可以享用美味的湘菜水煮牛蛙了！

注意事项：

1. 牛蛙要选用新鲜的，这样口感才会更好。

2. 炒香料时要用小火慢慢炒，以免糊锅。

3. 煮牛蛙时要注意火候，不要煮得太久，否则牛蛙会变得过于软烂。

4. 可以根据个人口味调整调料的用量。

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