紫菜豆花羹的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:23:57浏览量（）
湘菜紫菜豆花羹
湘菜紫菜豆花羹是一道色香味俱佳的羹品。以嫩滑的豆花为主料，搭配紫菜的鲜美，再加入肉丝、木耳等配料，口感丰富，营养丰富。烹饪时，先将豆花焯水，再用鸡汤煮制，最后撒上葱花和胡椒粉，香气四溢。这道羹品汤汁鲜美，豆花细腻爽滑，紫菜的咸香恰到好处，是家常美食中的佳肴。它既适合早餐饱腹，也适合作为晚餐的清爽选择，让您在品尝美味的同时，也能感受到湘菜的独特魅力。
紫菜豆花羹怎么做好吃
类别 四川菜 防癌抗癌食谱 肝调养食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清爽适口，晶莹剔透。
主料 紫菜(干)30克
辅料 豆腐(南)300克 鸡蛋150克 枸杞子10克
调料 味精3克 胡椒粉3克 盐3克 淀粉(豌豆)3克
1.将紫菜浸泡洗净，切成碎粒；
2.豆花（南豆腐）切成小方粒；
3.锅内加清汤烧沸，放入紫菜、豆花煮熟，加入盐、味精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡；
4.将鸡蛋清打散倒入锅内搅匀，装入玻璃食器内，撒上枸杞即成。
紫菜豆花羹的食谱营养
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
| 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 上汤菠菜 枸杞肉丝 上汤奶白菜 八宝滋补鸡煲 春笋枸杞肉丝 杞子醉虾 竹笋咸腿老鸭砂锅 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 紫菜(干) 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2.富含胆碱... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫菜冬瓜肉粒汤 紫菜虾皮汤 紫菜汤 紫菜猴头清汤 五彩紫菜汤 三丝紫菜汤 芙蓉海底松 紫菜鳗鱼卷 |
紫菜豆花羹的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
紫菜豆花羹的营养成分
能量539.88千卡
蛋白质47.96克
脂肪31.15克
碳水化合物41.19克
叶酸282.36微克
膳食纤维13.05克
胆固醇877.5毫克
维生素a582.2微克
维生素b60.15毫克
维生素c5.4毫克
维生素e20.65毫克
胡萝卜素1387.8微克
核黄素0.82毫克
硫胺素0.47毫克
烟酸5.96毫克
钙512.04毫克
磷554.48毫克
钾1283.15毫克
钠1869.29毫克
碘1337.95微克
镁168.33毫克
铁24毫克
锌3.89毫克
硒28.98微克
铜12.85毫克
锰1.59毫克
紫菜豆花羹的做法大全教您紫菜豆花羹怎么做好吃,紫菜豆花羹的家常做法。紫菜豆花羹配料及功效--紫菜豆花羹特色
湘菜紫菜豆花羹是一道富有营养且口感丰富的汤品，其配料主要包括紫菜、豆花（豆腐脑）以及多种调味料。以下是紫菜豆花羹的配料及其功效：
配料：
1. 紫菜：紫菜是海藻的一种，富含碘、钙、铁等矿物质，以及多种维生素，具有清热解毒、软坚散结、润肠通便的功效。
2. 豆花（豆腐脑）：豆花是由黄豆经过加工而成，含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有清热润燥、补中益气、生津止渴的作用。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升汤品的口感。
4. 辣椒：辣椒可以增加汤品的辣味，刺激食欲。
5. 鸡精、盐：用于调整汤品的口味。
功效：
1. 紫菜豆花羹中的紫菜富含碘元素，有助于预防甲状腺肿大，同时紫菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。
2. 豆花则提供了植物性蛋白质和多种微量元素，易于消化吸收，有助于增强体质。
3. 葱姜蒜和辣椒的加入，不仅提升了汤品的香气和口感，还有助于驱寒祛湿，促进新陈代谢。
4. 鸡精和盐的调味，则使汤品更加鲜美可口，适合各类人群食用。
紫菜豆花羹的特色：
1. 口感丰富：紫菜的鲜香与豆花的细腻口感相互融合，再加上葱姜蒜和辣椒的点缀，使得整道汤品层次分明，口感丰富。
2. 营养均衡：紫菜豆花羹既包含了紫菜的碘元素和膳食纤维，又提供了豆花的植物性蛋白质和多种微量元素，营养均衡且全面。
3. 制作简便：紫菜豆花羹的制作过程相对简单，只需将紫菜、豆花及其他配料一同煮熟即可，非常适合家庭日常制作和食用。
总之，湘菜紫菜豆花羹以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了众多消费者喜爱的汤品之一。
如何做紫菜豆花羹才好吃
制作湘菜紫菜豆花羹，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 紫菜：适量
2. 豆花：200克
3. 猪肉（可选）：适量，切成丝或末
4. 葱花：适量
5. 姜末：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：少许
8. 鸡精或鸡高汤：适量
9. 水淀粉：适量（用于勾芡）
10. 食用油：适量
11. 花椒粒：少许
制作步骤：
1. 准备食材：将紫菜提前泡发，清洗干净，撕成小块。豆花也提前准备好，可以根据个人口味选择嫩的或老的。猪肉切成丝或末备用，葱切葱花，姜切姜末。
2. 烧水煮汤：在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让水再次沸腾。
3. 下豆花：将豆花轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。煮约2-3分钟后，加入泡发的紫菜。
4. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤，根据个人口味调整。如果喜欢麻辣口感，可以加入少许花椒粒。
5. 煮至熟透：继续煮至紫菜和豆花熟透，此时可以尝一下汤的味道，根据需要进行微调。
6. 勾芡出锅：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁逐渐变得浓稠。最后撒上葱花和姜末，淋上热油即可出锅。
这样，一道美味的湘菜紫菜豆花羹就做好了。你可以根据个人口味和喜好进行调整，比如增加一些其他调料或食材来丰富口感。
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