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酱烧冬笋的做法

分类:湘菜时间:2025-08-17 17:23:51浏览量(

湘菜酱烧冬笋

湘菜酱烧冬笋是一道色香味俱佳的佳肴。冬笋鲜嫩脆爽,经过精心烹制后,与甜面酱的浓郁香气完美融合。每一口都能感受到冬笋的清新与酱香的热烈,仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。酱汁中的甜味与冬笋的咸鲜相互映衬,营造出独特的口感层次。这道菜不仅展现了湘菜的独特魅力,更让人在品尝中领略到冬笋与酱香交织的美妙滋味,是家常美食中的佳品。

酱烧冬笋的做法

酱烧冬笋怎么做好吃

类别 四川菜 便秘食谱 利尿食谱 水肿食谱 糖尿病食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质嫩鲜脆,酱香味浓

主料 冬笋200克
辅料 豌豆苗80克
调料 甜面酱8克 白砂糖5克 味精2克 酱油3克 植物油20克 香油3克

酱烧冬笋的做法

1.将冬笋洗净,沥干水分,切成长条。
2.锅内注油烧热,放入豌豆苗,精盐煸炒至熟,盛入盘的一端。
3.锅内注油烧热,放入冬笋过油捞起,锅内留少许油,下入甜面酱炒熟,放入高汤,酱油,白糖,冬笋烧至汁浓,加味精,麻油颠匀出锅,盛入盘的另一端即成。

酱烧冬笋制作提示

备高汤。

酱烧冬笋健康提示

冬笋营养丰富,具有利尿,化痰功效,适用于浮肿,糖尿病患者。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

酱烧冬笋的食谱营养

冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱
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酱烧冬笋的营养成分

能量172.27千卡

蛋白质12.81克

脂肪3.89克

碳水化合物24.79克

叶酸0.06微克

膳食纤维3.24克

维生素a382.4微克

维生素c55.6毫克

维生素e4.23毫克

胡萝卜素2296微克

核黄素0.26毫克

硫胺素0.21毫克

烟酸2.3毫克

83.3毫克

178.28毫克

203.16毫克

518.52毫克

0.84微克

23.85毫克

4.17毫克

0.77毫克

1.4微克

0.18毫克

0.72毫克

酱烧冬笋的做法大全教您酱烧冬笋怎么做好吃,酱烧冬笋的家常做法。

酱烧冬笋配料及功效--酱烧冬笋特色

湘菜酱烧冬笋的配料主要包括冬笋、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、姜片、蒜末以及葱花等。这些配料经过精心烹制,使得冬笋充分吸收了酱香和酒香,口感鲜美,富有辣味和甜味。

以下是湘菜酱烧冬笋的特色

1. 色泽红亮:由于豆瓣酱和酱油的加入,冬笋呈现出诱人的红亮色泽,让人食欲大增。

2. 味道浓郁:酱香味和酒香味交织在一起,使得整道菜肴味道浓郁,令人回味无穷。

3. 口感鲜嫩:冬笋经过精心烹制,口感鲜嫩多汁,既有嚼劲又不会过于油腻。

4. 营养丰富:冬笋富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,具有较高的营养价值。

5. 搭配巧妙:豆瓣酱和酱油的搭配使得菜肴既咸香又微辣,而糖的加入则平衡了辣味,使整道菜肴更加和谐可口。

此外,湘菜酱烧冬笋还具有一定的药用价值。冬笋性寒味甘,具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效。同时,这道菜肴还可以起到健脾开胃、促进消化的作用。

在烹制湘菜酱烧冬笋时,需要注意火候的控制和调料的搭配。一般来说,火候要适中,以免炒焦或炒不熟;调料方面要确保豆瓣酱、酱油、糖等调料的比例适宜,以达到最佳的口感效果。

总之,湘菜酱烧冬笋是一道色香味俱佳的佳肴,既美味可口又营养丰富,是家常菜中的佼佼者。

如何做酱烧冬笋才好吃

要制作湘菜酱烧冬笋,可以按照以下步骤进行:

材料:

冬笋 500克

肉末 100克(猪肉或牛肉均可)

青红椒 各半个

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤:

1. 准备食材:

冬笋去壳,洗净后切成厚片,放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干水分。

肉末用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

青红椒去籽切条,大葱切段,姜蒜切末,干辣椒剪成小段。

2. 炒制肉末:

锅中倒入适量食用油,油热后放入肉末翻炒至变色,加入姜蒜末和干辣椒段炒香。

3. 炒制冬笋:

将焯好水的冬笋片倒入锅中,与肉末一起翻炒均匀。

4. 调味:

加入生抽、老抽、糖和适量盐,翻炒均匀,让冬笋充分吸收调料的味道。

5. 加入青红椒:

将切好的青红椒条倒入锅中,与冬笋一起翻炒均匀。

6. 收汁:

加入适量清水,水量以刚好没过食材为准,大火烧开后转小火炖煮5-8分钟,让冬笋更加入味。

7. 勾芡:

水淀粉与少量水调成水淀粉汁,倒入锅中勾芡,使菜肴浓稠可口。

8. 出锅装盘:

最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:

冬笋焯水时可以加入少许盐和料酒,有助于去腥味和增加底味。

炖煮时要注意火候,避免烧干或烧焦。

勾芡前尝一下汤汁的味道,根据口味适当调整盐量。

按照以上步骤制作湘菜酱烧冬笋,你将能够品尝到这道美味的湘菜


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