分类:湘菜时间:2025-08-17 17:23:51浏览量()
湘菜酱烧冬笋
湘菜酱烧冬笋是一道色香味俱佳的佳肴。冬笋鲜嫩脆爽,经过精心烹制后,与甜面酱的浓郁香气完美融合。每一口都能感受到冬笋的清新与酱香的热烈,仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。酱汁中的甜味与冬笋的咸鲜相互映衬,营造出独特的口感层次。这道菜不仅展现了湘菜的独特魅力,更让人在品尝中领略到冬笋与酱香交织的美妙滋味,是家常美食中的佳品。
类别 四川菜 便秘食谱 利尿食谱 水肿食谱 糖尿病食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质嫩鲜脆,酱香味浓
主料 冬笋200克
辅料 豌豆苗80克
调料 甜面酱8克 白砂糖5克 味精2克 酱油3克 植物油20克 香油3克
1.将冬笋洗净,沥干水分,切成长条。
2.锅内注油烧热,放入豌豆苗,精盐煸炒至熟,盛入盘的一端。
3.锅内注油烧热,放入冬笋过油捞起,锅内留少许油,下入甜面酱炒熟,放入高汤,酱油,白糖,冬笋烧至汁浓,加味精,麻油颠匀出锅,盛入盘的另一端即成。
备高汤。
冬笋营养丰富,具有利尿,化痰功效,适用于浮肿,糖尿病患者。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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能量172.27千卡
蛋白质12.81克
脂肪3.89克
碳水化合物24.79克
叶酸0.06微克
膳食纤维3.24克
维生素a382.4微克
维生素c55.6毫克
维生素e4.23毫克
胡萝卜素2296微克
核黄素0.26毫克
硫胺素0.21毫克
烟酸2.3毫克
钙83.3毫克
磷178.28毫克
钾203.16毫克
钠518.52毫克
碘0.84微克
镁23.85毫克
铁4.17毫克
锌0.77毫克
硒1.4微克
铜0.18毫克
锰0.72毫克
酱烧冬笋的做法大全教您酱烧冬笋怎么做好吃,酱烧冬笋的家常做法。湘菜酱烧冬笋的配料主要包括冬笋、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、姜片、蒜末以及葱花等。这些配料经过精心烹制,使得冬笋充分吸收了酱香和酒香,口感鲜美,富有辣味和甜味。
以下是湘菜酱烧冬笋的特色:
1. 色泽红亮:由于豆瓣酱和酱油的加入,冬笋呈现出诱人的红亮色泽,让人食欲大增。
2. 味道浓郁:酱香味和酒香味交织在一起,使得整道菜肴味道浓郁,令人回味无穷。
3. 口感鲜嫩:冬笋经过精心烹制,口感鲜嫩多汁,既有嚼劲又不会过于油腻。
4. 营养丰富:冬笋富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,具有较高的营养价值。
5. 搭配巧妙:豆瓣酱和酱油的搭配使得菜肴既咸香又微辣,而糖的加入则平衡了辣味,使整道菜肴更加和谐可口。
此外,湘菜酱烧冬笋还具有一定的药用价值。冬笋性寒味甘,具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效。同时,这道菜肴还可以起到健脾开胃、促进消化的作用。
在烹制湘菜酱烧冬笋时,需要注意火候的控制和调料的搭配。一般来说,火候要适中,以免炒焦或炒不熟;调料方面要确保豆瓣酱、酱油、糖等调料的比例适宜,以达到最佳的口感效果。
总之,湘菜酱烧冬笋是一道色香味俱佳的佳肴,既美味可口又营养丰富,是家常菜中的佼佼者。
要制作湘菜酱烧冬笋,可以按照以下步骤进行:
材料:
冬笋 500克
肉末 100克(猪肉或牛肉均可)
青红椒 各半个
大葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤:
1. 准备食材:
冬笋去壳,洗净后切成厚片,放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干水分。
肉末用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
青红椒去籽切条,大葱切段,姜蒜切末,干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉末:
锅中倒入适量食用油,油热后放入肉末翻炒至变色,加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
3. 炒制冬笋:
将焯好水的冬笋片倒入锅中,与肉末一起翻炒均匀。
4. 调味:
加入生抽、老抽、糖和适量盐,翻炒均匀,让冬笋充分吸收调料的味道。
5. 加入青红椒:
将切好的青红椒条倒入锅中,与冬笋一起翻炒均匀。
6. 收汁:
加入适量清水,水量以刚好没过食材为准,大火烧开后转小火炖煮5-8分钟,让冬笋更加入味。
7. 勾芡:
水淀粉与少量水调成水淀粉汁,倒入锅中勾芡,使菜肴浓稠可口。
8. 出锅装盘:
最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项:
冬笋焯水时可以加入少许盐和料酒,有助于去腥味和增加底味。
炖煮时要注意火候,避免烧干或烧焦。
勾芡前尝一下汤汁的味道,根据口味适当调整盐量。
按照以上步骤制作湘菜酱烧冬笋,你将能够品尝到这道美味的湘菜。
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