干煸冬笋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:23:49浏览量（）
湘菜干煸冬笋
湘菜中的干煸冬笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的冬笋，经过切片后，放入热油中煸炒至微焦。随后，加入调料如豆瓣酱、辣椒粉等，快速翻炒，使笋丝充分吸收调料的味道。最后，撒上葱花或香菜点缀，出锅前淋上少许明油，使得整道菜肴更加诱人。干煸冬笋色泽金黄，口感鲜脆，微辣并带有点酸甜口感，是湘菜中的一道经典家常菜，深受食客喜爱。
干煸冬笋怎么做好吃
类别 四川菜 健脾开胃食谱 便秘食谱
工艺 干炒 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鲜美，脆嫩爽口，是时令菜品之一。
主料 冬笋500克
辅料 猪肉(瘦)50克 榨菜25克
调料 味精1克 盐4克 江米酒50克 香油25克 猪油（炼制）150克
1.将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条；
2.猪瘦肉洗剁碎备用；
3.榨菜洗净，切碎，待用；
4.炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒入漏勺沥余油；
5.原勺留底油，放入碎肉，与冬笋煸炒，接着放入榨菜，煸炒至冬笋表皮起皱时，再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油，颠翻几下即成。
干煸冬笋制作提示
备熟猪油500克，实耗约150克。
干煸冬笋的食谱营养
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干煸冬笋的营养成分
能量1869.93千卡
蛋白质32.4克
脂肪178克
碳水化合物35.49克
叶酸4.52微克
膳食纤维4.52克
胆固醇180毫克
维生素a148微克
维生素c5.5毫克
维生素e25.43毫克
胡萝卜素522.5微克
核黄素0.52毫克
硫胺素0.72毫克
烟酸5.78毫克
钙161.63毫克
磷389.29毫克
钾243.85毫克
钠2746.52毫克
碘0.85微克
镁29.15毫克
铁3.13毫克
锌2.05毫克
硒5.43微克
铜0.1毫克
锰0.29毫克
干煸冬笋的做法大全教您干煸冬笋怎么做好吃,干煸冬笋的家常做法。干煸冬笋配料及功效--干煸冬笋特色
湘菜干煸冬笋的配料主要包括冬笋、猪肉末（或猪肉丝）、辣椒粉、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、香菜等。此外，根据个人口味和烹饪习惯，还可以加入一些其他调料，如酱油、糖、鸡精等。
配料功效：
1. 冬笋：冬笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。它具有清热解毒、利尿消肿、通便润肠等功效。对于高血压、便秘、咳嗽痰多等病症有一定的辅助治疗作用。
2. 猪肉末（或猪肉丝）：猪肉末富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素。它具有补虚健身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。对于产后虚弱、营养不良、贫血等症状有一定的改善作用。
3. 辣椒粉：辣椒粉具有温中散寒、促进消化等功效。对于胃寒、食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。
4. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种调味品，具有辣味和鲜香。它可以增加菜肴的风味和口感，同时也有助于促进食欲。
5. 花椒：花椒具有温中止痛、祛寒除湿等功效。对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有发散风寒、解表透疹等功效。它们可以增加菜肴的香气和口感，同时也有助于促进食欲。
7. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气等功效。它可以增加菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化。
干煸冬笋特色：
1. 色泽红亮：干煸冬笋的色泽红亮，看起来十分诱人。
2. 口感酥脆：经过干煸的处理，冬笋的口感变得酥脆可口。
3. 味道鲜美：干煸冬笋的味道鲜美，辣而不燥，香而不腻。
4. 营养丰富：干煸冬笋中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。
总之，湘菜干煸冬笋是一道色香味俱佳的美食，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。
如何做干煸冬笋才好吃
要制作湘菜干煸冬笋，可以按照以下步骤进行：
材料：
冬笋 500克
干辣椒 10个（根据口味调整）
花椒 1小勺
香葱 2根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
青蒜苗 适量
盐 适量
白糖 1小勺
料酒 1小勺
生抽酱油 1小勺
步骤：
1. 准备食材：
冬笋去壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
干辣椒切成小段，香葱切段，生姜切片，大蒜和青蒜苗切末。
2. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
放入冬笋片，大火快炒，使冬笋均匀受热。
加入盐、白糖、料酒和生抽酱油，翻炒均匀，使冬笋充分吸收调料的味道。
转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让冬笋更加入味。
最后，撒上青蒜苗末，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 冬笋焯水可以去除苦涩味，使口感更好。
2. 炒制时要用小火，以免糊锅。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜干煸冬笋。希望对你有帮助！
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