麻辣肉片的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:23:32浏览量（）
湘菜麻辣肉片
湘菜麻辣肉片是一道极具特色的美食。选用上等猪肉，搭配特制的麻辣调料，经过精湛的烹饪技艺，肉质鲜嫩，口感滑爽。麻辣肉片色泽红亮，香气四溢，深受食客喜爱。每一口都能感受到麻辣的刺激与肉片的醇厚，仿佛置身于湖南的街头巷尾，感受那浓厚的辣味与热情。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带给人一场视觉与味觉的双重盛宴，让人回味无穷。
麻辣肉片怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 生炒 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜嫩适口，麻辣味浓
主料 猪里脊肉500克
辅料 油菜200克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)5克
调料 花椒8克 豆瓣辣酱10克 大葱8克 姜15克 芝麻15克 盐5克 味精3克 白砂糖5克 花生油30克 辣椒油8克
1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。
2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。
3.将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。
麻辣肉片的食谱营养
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麻辣肉片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣肉片的营养成分
能量1490.87千卡
蛋白质129.76克
脂肪98.68克
碳水化合物38.68克
叶酸315.21微克
膳食纤维7.3克
胆固醇1152.5毫克
维生素a633.66微克
维生素b60.01毫克
维生素c72.84毫克
维生素e34.37毫克
胡萝卜素1550.22微克
核黄素1.33毫克
硫胺素2.67毫克
烟酸28.72毫克
钙512.81毫克
磷1290.44毫克
钾2374.69毫克
钠2874.88毫克
碘40.8微克
镁250.62毫克
铁17.55毫克
锌14.87毫克
硒53.32微克
铜1.53毫克
锰1.81毫克
麻辣肉片的做法大全教您麻辣肉片怎么做好吃,麻辣肉片的家常做法。麻辣肉片配料及功效--麻辣肉片特色
湘菜麻辣肉片的配料主要包括猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。这些配料经过精心烹制，使得麻辣肉片具有独特的风味和丰富的营养价值。
在功效方面，麻辣肉片具有以下特点：
1. 麻辣鲜香：花椒和干辣椒的独特香气与猪肉的鲜美相结合，形成了麻辣鲜香的独特口感。
2. 肉质鲜嫩：选用的是瘦肉部分，经过腌制和烹制后，肉质变得更加鲜嫩可口。
3. 开胃消食：麻辣肉片中的辣椒和花椒能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，有助于消化。
4. 营养丰富：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，而青椒和红椒则含有丰富的维生素和矿物质，这些营养成分的搭配使得麻辣肉片更加营养丰富。
此外，麻辣肉片还有以下特色：
1. 色泽红亮：经过烹制后的麻辣肉片色泽红亮，看起来更加诱人。
2. 口味独特：麻辣肉片的口味独特，麻辣适中，不会过于刺激，适合各种人群食用。
3. 烹饪方便：麻辣肉片的烹饪过程相对简单，只需要将配料准备好，即可轻松制作出美味的麻辣肉片。
总之，湘菜麻辣肉片以其独特的配料和功效，成为了许多人都喜爱的美食之一。
如何做麻辣肉片才好吃
要制作湘菜麻辣肉片，你需要准备以下食材和调料：
食材：
1. 猪肉（梅花肉、里脊肉等）200克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大葱1根
5. 生姜1小块
6. 大蒜3瓣
调料：
1. 油适量
2. 盐适量
3. 生抽酱油1汤匙
4. 老抽酱油1茶匙
5. 料酒1汤匙
6. 白糖1茶匙
7. 花椒粒适量
8. 干辣椒粉1茶匙
9. 花椒油1茶匙
10. 鸡精适量
11. 淀粉适量
12. 鸡蛋1个
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量的油，将花椒粒放入锅中炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 将腌制好的肉片放入锅中，用中小火慢慢滑熟，炒至两面微黄，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒粉，炒出香味。
6. 加入炒好的肉片，翻炒均匀，让肉片充分吸收辣椒粉的香味。
7. 加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收肉片的香味。
8. 最后加入花椒油和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
这样，美味的湘菜麻辣肉片就制作完成了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
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