拌猪耳朵的做法

湘菜拌猪耳朵

湘菜拌猪耳朵是一道独具风味的凉菜。选用新鲜猪耳朵，经过卤制后，口感香韧。拌猪耳朵时，加入特制的调味汁，既突出了猪耳朵的鲜美，又融入了湘菜的酸辣味。这道菜色彩鲜艳，造型美观，是下酒的好菜。同时，猪耳朵富含胶原蛋白，对人体有美容养颜的功效。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，湘菜拌猪耳朵都能带给您别样的美食体验。快来品尝这道融合了湘菜与猪耳朵特色的美味佳肴吧！

拌猪耳朵怎么做好吃

类别 四川菜 美容养颜食谱 单身食谱 小儿营养不良食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 质地脆嫩，麻辣鲜香。

主料 猪耳500克
调料 大葱50克 酱油40克 辣椒油50克 味精10克 花椒粉2克 香油25克

1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3.捞出后用冷水漂上；
4.葱切末；
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

拌猪耳朵的食谱营养

拌猪耳朵的营养成分

能量1623.16千卡

蛋白质102.68克

脂肪130.81克

碳水化合物10.97克

叶酸6.22微克

膳食纤维1.85克

胆固醇460毫克

维生素a24.96微克

维生素b60.08毫克

维生素c1.5毫克

维生素e65.37毫克

胡萝卜素149.8微克

核黄素0.68毫克

硫胺素0.31毫克

烟酸18.49毫克

钙110.68毫克

磷235.88毫克

钾484.28毫克

钠3465.27毫克

碘1.23微克

镁88.32毫克

铁10.58毫克

锌2.47毫克

硒20.9微克

铜0.07毫克

锰0.8毫克

拌猪耳朵配料及功效--拌猪耳朵特色

湘菜拌猪耳朵是一道具有湖南特色的美食，其配料丰富多样，包括猪耳朵、香菜、蒜末、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖等。这些配料不仅为猪耳朵增添了独特的风味，还带来了多种健康功效。

以下是拌猪耳朵的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 猪耳朵：作为主要食材，猪耳朵富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和光泽。

2. 香菜：提供清新的香气，同时含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

3. 蒜末：增加菜肴的香味，同时具有杀菌作用。

4. 辣椒油：提升菜肴的辣味，同时含有丰富的辣椒素，有助于促进食欲。

5. 花椒油：赋予菜肴麻辣口感，有助于缓解疲劳。

6. 生抽：增加菜肴的咸味和鲜味，同时提供必要的营养成分。

7. 醋：使菜肴口感更加酸爽，有助于消化。

8. 糖：平衡菜肴的甜辣味，同时提供能量。

功效：

1. 美容养颜：猪耳朵中的胶原蛋白和蛋白质有助于改善皮肤状态，减少皱纹和松弛。

2. 增强免疫力：香菜和蒜末富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫系统的功能。

3. 开胃消食：辣椒油和花椒油能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 缓解疲劳：花椒油具有驱寒和促进血液循环的作用，有助于缓解疲劳。

5. 促进消化：醋有助于消化脂肪和蛋白质，从而促进肠道蠕动。

总之，湘菜拌猪耳朵以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体带来多种益处。

如何做拌猪耳朵才好吃

要制作湘菜拌猪耳朵，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪耳朵：500克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：少许

香菜：适量

盐：适量

白糖：一小撮

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：2汤匙

料酒：1汤匙

步骤：

1. 准备猪耳朵：

将猪耳朵洗净，去除多余的毛发。

锅中加水烧开，放入猪耳朵焯水约3-5分钟，去除血水和杂质。

捞出猪耳朵，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 处理其他食材：

大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

香菜切碎备用。

3. 调味汁的制作：

在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精或味精（如果喜欢的话）。

加入适量的热油（约2汤匙），激发调料的味道。

搅拌均匀，使调料充分融合。

4. 拌制：

将处理好的猪耳朵放入大碗中。

加入切好的大葱段、生姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒。

倒入之前调好的调味汁，确保猪耳朵均匀裹上调味汁。

根据个人口味，可以再淋上一些食用油，增加润滑度和香味。

5. 装盘：

将拌好的猪耳朵装入盘中，撒上香菜碎作为点缀。

6. 享用：

立即趁热享用，口感更佳。

小贴士：

猪耳朵焯水时可以加入几片姜片和一小勺料酒，去腥增香。

调味汁可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸辣味的可以多放点醋和辣椒。

拌制时也可以加入一些芝麻油或花生碎，提升口感层次。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的湘菜拌猪耳朵了。

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