麻辣牛筋的做法

湘菜麻辣牛筋

湘菜中的麻辣牛筋，鲜嫩多汁，口感丰富。精选牛筋，经过精心烹制，肉质软糯，入口即化。搭配秘制麻辣汤汁，香辣可口，让人回味无穷。每一口都充满了湖南特色的辣味与麻味，仿佛置身于热情的湖南街头。牛筋中的胶原蛋白丰富，不仅美味可口，还具有美容养颜的功效。这道菜品适合与朋友聚会分享，感受那份独特的麻辣魅力，是湘菜中的一道不可多得的佳肴。

麻辣牛筋怎么做好吃

类别 四川菜 补气食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛蹄筋(泡发)150克
调料 大葱10克 盐5克 味精5克 白砂糖5克 醋5克 花椒5克 辣椒油5克

1.牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。

麻辣牛筋的食谱营养

麻辣牛筋的营养成分

能量132.65千卡

蛋白质11.6克

脂肪5.5克

碳水化合物10.77克

叶酸1.15微克

膳食纤维1.68克

胆固醇15毫克

维生素a11.65微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.3毫克

维生素e4.49毫克

胡萝卜素24.9微克

核黄素0.03毫克

硫胺素0.02毫克

烟酸0.22毫克

钙55.2毫克

磷18.85毫克

钾41.4毫克

钠2511.44毫克

镁12.9毫克

铁4.37毫克

锌1.31毫克

硒7.99微克

铜0.36毫克

锰0.4毫克

麻辣牛筋配料及功效--麻辣牛筋特色

湘菜中的麻辣牛筋，以其独特的口感和丰富的营养而广受食客喜爱。以下是麻辣牛筋的配料及其主要功效：

配料：

1. 牛筋：选择优质的牛筋，如牛腱子、牛蹄筋等，是制作麻辣牛筋的基础。

2. 干辣椒：根据口味适量添加，干辣椒能赋予菜品麻辣鲜香的特点。

3. 花椒：花椒具有麻味，能提升菜品的香气和口感层次。

4. 香料：如八角、桂皮、香叶等，用于增加菜品的香气和味道。

5. 调料：如盐、鸡精、酱油、料酒等，用于腌制和烹饪过程中调味。

功效：

1. 补充营养：牛筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于保持皮肤弹性和关节健康。同时，它还含有钙、铁等矿物质，有助于补充身体所需的微量元素。

2. 促进消化：牛筋中的胶原蛋白和弹性蛋白有助于改善肠道功能，促进消化吸收。此外，它还能增加食欲，缓解消化不良。

3. 增强免疫力：牛筋中的蛋白质和多种氨基酸有助于增强机体抵抗力，提高免疫力。

4. 缓解疲劳：麻辣牛筋中的辣椒素能刺激血液循环，促进新陈代谢，从而缓解疲劳。

5. 美容养颜：适量食用麻辣牛筋有助于改善肤质，使肌肤更加光滑细腻。

烹饪方法：

1. 将牛筋洗净，切块后用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

2. 准备好干辣椒、花椒、香料等调料，用清水浸泡并去除杂质。

3. 将牛筋放入锅中，加入适量的清水和调料，大火煮沸后转小火慢炖数小时，直至牛筋熟烂入味。

4. 最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料即可出锅。

总之，麻辣牛筋是一道美味且富有营养的湘菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做麻辣牛筋才好吃

要制作湘菜麻辣牛筋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

牛筋：最好选择新鲜、有弹性的牛筋。

香菜、姜、蒜：适量，用于调味。

干辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、料酒、鸡精等调味料。

2. 处理牛筋：

将牛筋放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

将焯好水的牛筋捞出，用清水冲洗干净，切成适口大小的块。

3. 烹饪步骤：

锅中加入适量的油，烧至七成热时，下入花椒粒和干辣椒粉，小火炒香。

加入切好的姜蒜末，翻炒出香味。

放入处理好的牛筋块，翻炒均匀。

加入适量的料酒、酱油、盐和鸡精，调味。

加入适量的清水，没过牛筋即可，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮至牛筋软烂，汤汁浓郁时即可出锅。

4. 装盘与调味：

将炖好的麻辣牛筋捞出装入盘中。

撒上适量的香菜末作为点缀，增加口感和视觉效果。

5. 注意事项：

牛筋要选择新鲜、有弹性的，这样炖出来的口感才会更好。

炒香料时要用小火慢慢炒香，以免糊了影响口感。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作湘菜麻辣牛筋，你就可以品尝到美味的湘菜麻辣牛筋了。当然，你还可以根据自己的口味和喜好进行调整和尝试。

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