干煸兔丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:55浏览量（）
湘菜干煸兔丝
湘菜干煸兔丝是一道色香味俱佳的川菜。选用新鲜兔肉，切成细丝，搭配木耳、黄豆芽等蔬菜一同炒制。锅中热油，下兔丝煸炒至微卷，再加入调料如豆瓣酱、辣椒粉等，快速翻炒均匀。最后，撒上芝麻、葱花点缀，出锅前淋上少许明油，使得整道菜肴香辣可口，口感鲜嫩。干煸兔丝色泽红亮，味道浓郁，是川菜中的一道经典创新菜品，深受食客喜爱。它既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了干香的做法，让人回味无穷。
干煸兔丝怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 美容养颜食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体，成菜色泽红亮，干香酥软，是佐酒的佳肴。
主料 兔肉800克
辅料 冬笋100克 芹菜30克 青蒜50克
调料 辣椒(红、尖、干)35克 姜10克 味精2克 花椒粉2克 色拉油25克 豆瓣20克
1.兔肉改刀成头粗丝，码味过油；
2.冬笋改刀成二粗丝；
3.香芹、蒜苗切成小节；
4.锅留油少许，下干辣椒丝略炒， 加兔肉煸至水分干时；
5.下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；
6.淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。
干煸兔丝制作提示
1.兔丝不宜煸得过干；
2.配料不宜炒得过久，否则影响口感质地。
干煸兔丝健康提示
1. 兔肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b1；
2. 是较好的美容食品，具有补中益气的功效。
干煸兔丝的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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| 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
| 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱烧兔肉 怪味兔丁 山椒小煎兔 黑椒兔丁 宫保兔肉丁 红枣花生烧兔肉 红枣炖兔肉 炖兔肉 |
干煸兔丝的营养成分
能量1224.37千卡
蛋白质172.18克
脂肪48.61克
碳水化合物42.8克
叶酸8.93微克
膳食纤维17.81克
胆固醇472毫克
维生素a276.26微克
维生素c13毫克
维生素e25.58毫克
胡萝卜素412.8微克
核黄素1.08毫克
硫胺素1.21毫克
烟酸48.44毫克
钙176.93毫克
磷1542.56毫克
钾2970.01毫克
钠1757.5毫克
碘0.48微克
镁209.11毫克
铁22.55毫克
锌14.22毫克
硒90.37微克
铜1.39毫克
锰5.22毫克
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湘菜干煸兔丝是一道具有独特风味和丰富营养的川菜。以下是干煸兔丝的配料及其功效：
配料：
1. 兔肉：去骨兔肉切成细丝，用料酒、盐、姜蒜等腌制入味。
2. 青红椒：洗净后切丝，用于增加色彩和口感。
3. 洋葱：切成细丝，与兔肉丝一同炒制，增加香味。
4. 葱姜蒜：切末或切片，用于爆香。
5. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。
6. 花椒：少量，用于增加麻味。
7. 豆瓣酱：适量，用于增加咸鲜味。
8. 酱油：适量，用于上色和调味。
9. 糖：少量，用于平衡辣味和增添风味。
10. 鸡精或味精：少许，提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 兔肉：兔肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点，适合肥胖者和心血管疾病患者食用。
2. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和保护视力。
3. 洋葱：含有丰富的前列腺素A和其他营养成分，有助于降低血压、血脂和预防血栓形成。
4. 葱姜蒜：具有浓郁的香味，能刺激食欲，促进消化。
5. 干辣椒：含有辣椒素等化合物，能刺激唾液和胃液分泌，增强食欲，促进消化。
6. 花椒：具有温中散寒、祛湿止痛等功效，适合脾胃虚寒者食用。
7. 豆瓣酱：富含多种氨基酸和维生素，具有增加菜肴风味和促进食欲的作用。
8. 酱油：能增加菜肴的色泽和滋味，使干煸兔丝更加美味可口。
9. 糖：能平衡辣味和增添风味，使菜肴更加和谐。
10. 鸡精或味精：能提升菜肴的鲜味，使干煸兔丝更加美味可口。
总之，湘菜干煸兔丝是一道色香味俱佳的佳肴，具有丰富的营养价值和多种保健功效。
如何做干煸兔丝才好吃
要制作湘菜干煸兔丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
兔肉 300 克
干辣椒 15 克
花椒 5 克
大葱 1 根
生姜 1 小块
大蒜 3 瓣
香菜 适量
料酒 2 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
白糖 1.5 汤匙
盐 适量
鸡精或味精 适量
淀粉 1 汤匙
食用油 适量
步骤：
1. 兔肉处理：
兔肉洗净，切成细丝。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，拌匀腌制 15-20 分钟。
2. 调料准备：
干辣椒剪成小段，花椒备用。
大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，香菜切段。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下兔丝，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
4. 复炒：
锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
放入姜片、蒜末和大葱段，翻炒均匀。
5. 加入兔丝：
将炒好的兔丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精。
7. 出锅：
快速翻炒均匀后，撒上香菜段，即可出锅装盘。
小贴士：
兔肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的兔丝才会更加嫩滑。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免兔丝粘锅或炒老。
可以根据个人口味加入一些葱花或蒜末来提味。
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