小笼牛肉的做法

湘菜小笼牛肉是一道极具特色的美食。选用新鲜牛肉，手工剁碎，搭配猪肉和多种调料，制作出薄如蝉翼的肉馅。将牛肉馅与竹笋、木耳等食材一同包入鲜嫩的牛肉小笼中，蒸熟后香气扑鼻。

品尝时，汤汁鲜美，牛肉鲜嫩多汁，皮薄馅足，回味无穷。每一口都能感受到湘菜的酸辣与牛肉的醇厚，让人陶醉其中。湘菜小笼牛肉不仅满足了味蕾的需求，更展现了湘菜的独特魅力，是湘菜中的一道经典佳肴。

小笼牛肉怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱 水肿食谱
工艺 蒸 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 牛肉软烂，麻辣清香。

主料 牛肉(后腿)1000克
辅料 粳米100克 香菜50克
调料 香油100克 酱油25克 豆瓣辣酱50克 料酒10克 盐10克 大葱15克 姜10克 花椒粉5克 辣椒粉5克 陈皮15克 花椒5克 八角2克

1.肉去筋膜切成大薄片；
2.洗净切成细末；
3.净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
5.切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
6.分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

小笼牛肉的食谱营养

小笼牛肉的食物相克

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

小笼牛肉的营养成分

能量2450.85千卡

蛋白质223.88克

脂肪123.52克

碳水化合物125.47克

叶酸78.38微克

膳食纤维14.49克

胆固醇740毫克

维生素a508.24微克

维生素b60.02毫克

维生素c25.9毫克

维生素e89.76毫克

胡萝卜素2869.6微克

核黄素1.85毫克

硫胺素0.63毫克

烟酸65.6毫克

钙330.17毫克

磷2360.88毫克

钾2571.89毫克

钠6501.66毫克

碘2.04微克

镁363.56毫克

铁44.28毫克

锌43.44毫克

硒69.41微克

铜1.79毫克

锰3.23毫克

小笼牛肉配料及功效--小笼牛肉特色

湘菜小笼牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湘菜小笼牛肉的详细介绍：

配料

1. 牛肉：精选嫩牛肉，如牛里脊肉或牛后腿肉，确保肉质鲜嫩。

2. 猪肉：适量猪肉与牛肉搭配，增加口感的层次感。

3. 高汤：作为小笼牛肉汤的底料，选用猪骨、鸡骨等熬制而成，味道鲜美且营养丰富。

4. 姜末：去腥增香，提升整道菜肴的风味。

5. 葱花：点缀在牛肉上，增加色彩和香气。

6. 盐：调味用盐，适量添加以提升牛肉的鲜味。

7. 白胡椒粉：提味增香，使小笼牛肉更加美味可口。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适量食用可有效补充人体所需的营养物质。

2. 增强体质：牛肉具有强筋壮骨的功效，适当食用可增强体质，提高免疫力。

3. 促进消化：牛肉中的蛋白质属于优质蛋白，易于消化吸收，有助于改善食欲，促进消化。

4. 养胃：小笼牛肉汤中的姜末和葱花等调料对胃黏膜有保护作用，适量食用可养胃。

5. 活血化瘀：适量食用活血化瘀的食物可改善血液循环，对女性用户有较好的美容效果。

此外，湘菜小笼牛肉还有补肾壮阳、滋养脾胃等功效。然而，过量食用可能导致上火、肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

总之，湘菜小笼牛肉以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做小笼牛肉才好吃

要制作湘菜小笼牛肉，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

牛肉馅：500克

猪肉馅：100克（可选，用于增加口感和味道）

面粉：适量

鸡蛋：1个

姜末：适量

蒜末：适量

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

高汤或水：适量

馄饨皮：适量

步骤：

1. 准备肉馅

将牛肉馅和猪肉馅混合均匀。

加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 包裹馄饨

将腌制好的肉馅分成若干份，每份约10-15克。

取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，然后对折捏紧边缘，确保密封。

3. 煮馄饨

将一锅水烧开，放入馄饨，用大火煮沸。

水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复三次（这样可以使馄饨更加嫩滑）。

煮至馄饨浮起，颜色透明，即可捞出。

4. 调制蘸料

在一个小碗中，加入生抽、醋、香油、糖、蒜末、姜末、辣椒油等调料，搅拌均匀。

5. 上桌享用

将煮好的馄饨放入盘中，配上蘸料，即可享用美味的湘菜小笼牛肉。

小贴士：

馅料可以根据个人口味进行调整，可以加入一些葱花、香菜等提味。

馄饨皮可以根据个人喜好选择薄厚，薄皮更容易煮熟且口感更好。

煮馄饨时要注意火候，避免煮破皮。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的湘菜小笼牛肉了！

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