小笼牛肉的做法

川菜小笼牛肉

川菜小笼牛肉，鲜嫩多汁，香气扑鼻。选用上等牛肉，手工捶打成薄片，搭配秘制汤料，每咬一口都是满满的肉香与汤汁的交融。小笼的精致包装，让这份美味更加便携。牛肉片薄如纸，却丝毫不失嚼劲，满口生香，回味无穷。此外，小笼牛肉还巧妙融入了四川特有的麻辣风味，麻而不涩，辣而不燥，让人欲罢不能。无论是作为开胃小吃还是下酒佳肴，川菜小笼牛肉都是绝佳的选择，尽显四川美食的魅力。

小笼牛肉的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：麻辣味

工艺：蒸

小笼牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)1000克

辅料：粳米100克,香菜50克

调料：香油100克,酱油25克,豆瓣辣酱50克,料酒10克,盐10克,大葱15克,姜10克,花椒粉5克,辣椒粉5克,陈皮15克,花椒5克,八角2克

小笼牛肉的特色：

牛肉软烂，麻辣清香。

教您小笼牛肉怎么做，如何做小笼牛肉才好吃

1. 肉去筋膜切成大薄片；

2. 洗净切成细末；

3. 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；

4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；

5. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；

6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

小笼牛肉配料及功效--小笼牛肉特色

川菜小笼牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于小笼牛肉的详细信息：

配料

1. 牛肉：精选的牛肉经过精心腌制，肉质鲜嫩且富有弹性。

2. 猪肉：通常与牛肉搭配，增加口感的层次感和脂肪的分布。

3. 鸡肉：有时会加入一些鸡肉，以平衡肉质的油腻感并增加营养价值。

4. 虾仁：在某些版本中，虾仁的加入使得口感更加鲜美。

5. 蟹肉：极少数版本中会使用蟹肉作为配料，增添一丝海洋的鲜味。

6. 葱姜蒜：用于去腥增香。

7. 高汤：作为小笼牛肉汤的底料，增加了汤的浓郁度和鲜味。

8. 淀粉：用于裹牛肉并蒸制时增加口感。

9. 盐、糖、料酒等调味料：用于腌制牛肉和调味。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：牛肉的纤维结构有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补气养血：中医认为牛肉具有补中益气、养血的作用，适合气血不足的人群食用。

4. 强筋健骨：牛肉中的钙质和维生素D有助于骨骼健康和肌肉力量的提升。

5. 利尿消肿：适量食用牛肉有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

此外，小笼牛肉的独特之处还在于其烹饪方法和口感体验。小笼包的蒸制方式使得牛肉的鲜美与汤汁的浓郁完美融合，每一口都能品尝到牛肉的嫩滑和汤汁的鲜美。同时，小笼牛肉的皮薄馅多，咬一口就能感受到肉馅的丰富和汤汁的溢出。

请注意，虽然小笼牛肉具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高胆固醇等患者来说，应谨慎食用。

如何做小笼牛肉才好吃

要制作美味的川菜小笼牛肉，您可以按照以下步骤操作：

材料

牛肉馅：500克

面粉：200克

水：适量

盐：适量

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

香油：适量

油：适量

步骤

1. 准备工作

将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

生姜和大葱分别剁成末备用。

2. 制作面皮

将面粉放入盆中，慢慢加入适量的水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间让面团更加劲道。

3. 包裹小笼牛肉

将腌制好的牛肉馅取出适量，用手将其捏成小圆饼状。

准备一个小碗，放入适量的肉馅，然后放入切好的生姜末和大葱末。

将调好味的肉馅放在面皮中间，然后将面皮对折捏紧边缘，确保封口牢固。

4. 烹饪小笼牛肉

锅中加水烧开，将做好的小笼牛肉放入蒸笼中。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到牛肉熟透且汤汁溢出。

5. 出锅装盘

关火后，小心地将蒸好的小笼牛肉取出，放在盘子中。

如果喜欢汤汁，可以将蒸牛肉时溢出的汤汁倒入小碗中，根据个人口味加入适量的调料即可享用。

小贴士

腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

面团要揉得充分，这样做出来的小笼牛肉口感更好。

蒸牛肉时，时间要根据牛肉的厚度来调整，避免蒸过头导致牛肉过老。

按照以上步骤，您就可以在家尝试制作美味的川菜小笼牛肉了。祝您烹饪愉快！

KEY: 小笼

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