冬瓜咸肉的做法

湘菜冬瓜咸肉

湘菜中的冬瓜咸肉，是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用新鲜冬瓜和咸肉，冬瓜的清爽与咸肉的醇香完美融合。烹饪时，先将咸肉切片焯水去咸味，再与切块的冬瓜同煮。待冬瓜熟透，调味即可出锅。此菜色泽清亮，口感鲜美，冬瓜的清甜与咸肉的咸香交织在一起，让人回味无穷。它既适合夏天食用，消暑解渴；也适合冬天品尝，温暖滋补。湘菜冬瓜咸肉，简单易学，却又能带出家的味道，是湘菜中的一道美味佳肴。

冬瓜咸肉怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 瓜糯味醇，咸鲜合一。

主料 冬瓜400克
辅料 咸肉150克
调料 味精5克 色拉油25克

1.咸肉（要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块；
2.如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；
3.冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；
4.锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后捞出；
5.锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟；
6.水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。

冬瓜咸肉制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

冬瓜咸肉的食谱营养

冬瓜咸肉的营养成分

能量855.15千卡

蛋白质27.96克

脂肪79.74克

碳水化合物11克

叶酸37.6微克

膳食纤维4.4克

胆固醇108毫克

维生素a30微克

维生素b60.08毫克

维生素c64毫克

维生素e18.24毫克

核黄素0.32毫克

硫胺素1.16毫克

烟酸6.14毫克

钙68.25毫克

磷212.2毫克

钾808.7毫克

钠713.08毫克

镁85.35毫克

铁4.46毫克

锌3.8毫克

硒19.63微克

铜0.21毫克

锰0.23毫克

冬瓜咸肉配料及功效--冬瓜咸肉特色

湘菜中的冬瓜咸肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬瓜、咸肉以及一些调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 主料：

冬瓜：500克，选择新鲜、皮薄肉厚的冬瓜，以确保口感和营养价值。

咸肉：150克，选择质量上乘的咸肉，以充分带出冬瓜的风味。

2. 辅料：

大葱：1根，切成小段。

姜：3片。

蒜：3瓣，拍扁后切碎。

干辣椒：适量，根据个人口味调整。

香菜：适量，用于装饰和增添香气。

3. 调味料：

生抽：2汤匙，用于增加咸鲜味。

料酒：1汤匙，用于去腥增香。

盐：适量，用于腌制和调味。

白胡椒粉：少许，提升菜品的整体风味。

鸡精或味精（可选）：少许，用于提鲜。

功效与特点：

1. 冬瓜的功效：

冬瓜含有丰富的膳食纤维和水分，有助于促进肠道蠕动，消暑解渴，降血压、降血脂。

冬瓜中的丙醇二酸成分能有效抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥塑形。

冬瓜还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等保健作用。

2. 咸肉的功效：

咸肉富含蛋白质、脂肪及多种氨基酸，是传统的调味佳品。

咸肉在腌制过程中能吸收周围环境中的味道，使自身更加美味可口。

咸肉具有一定的药用价值，如促进消化、增强食欲等。

3. 冬瓜咸肉的特色：

这道菜品将冬瓜的清爽与咸肉的醇香完美结合，口感鲜美，营养丰富。

冬瓜的清淡与咸肉的咸香相互映衬，既下饭又开胃，特别适合夏天食用。

香菜的点缀使得这道菜品更加美观大方，增添了食欲和风味。

总之，湘菜冬瓜咸肉以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做冬瓜咸肉才好吃

要制作湘菜冬瓜咸肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

冬瓜 500克

咸肉 150克（或者使用火腿肠代替）

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 适量

青红椒 各半个

生抽、老抽、盐、糖、鸡精

步骤：

1. 准备食材：将冬瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块。咸肉切成薄片或小块，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒去籽切丝。

2. 炒咸肉：锅中放少量油，油热后放入咸肉片快速翻炒至出油，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

4. 炒冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，加入适量的盐和少许糖，中火翻炒至冬瓜表面微微发黄。

5. 合炒：将炒好的咸肉和青红椒丝倒入锅中，与冬瓜一起快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽和鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒均匀，使菜肴充分吸收调料的味道。

7. 出锅：最后大火收汁，直到冬瓜变软熟透，即可出锅装盘。

注意事项：

炒咸肉时要用小火，避免炒焦。

冬瓜本身清淡，炒的时候不要用太高的火力，以免炒糊。

可以根据个人喜好调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

这样一道美味的湘菜冬瓜咸肉就完成了，你可以搭配米饭享用。

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