冬瓜咸肉的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:28:11浏览量（）
川菜冬瓜咸肉
川菜中的冬瓜咸肉是一道经典家常菜。选用新鲜冬瓜和咸肉，冬瓜的清爽与咸肉的醇香完美融合。烹饪时，先将咸肉切片，冬瓜去皮切块，锅中热油，下肉片煸炒至微卷，再加入冬瓜块，调料如盐、酱油、豆瓣酱等，翻炒均匀，待冬瓜熟透即可出锅。此菜色泽红亮，口感鲜美，冬瓜的清甜与咸肉的咸香相互映衬，让人回味无穷。它既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。
冬瓜咸肉的做法
菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
冬瓜咸肉的制作材料：
主料：冬瓜400克
辅料：咸肉150克
调料：味精5克,色拉油25克
冬瓜咸肉的特色：
瓜糯味醇，咸鲜合一。
教您冬瓜咸肉怎么做，如何做冬瓜咸肉才好吃
1. 咸肉（要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块；
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；
3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；
4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后捞出；
5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟；
6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。
冬瓜咸肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
冬瓜咸肉配料及功效--冬瓜咸肉特色
川菜中的冬瓜咸肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬瓜、咸肉以及一些调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 主料：
冬瓜：500克，选择新鲜、皮薄肉厚的冬瓜，能更好地保留营养成分。
咸肉：150克，选择质量上乘、口感鲜美的咸肉。
2. 辅料：
大葱：适量，切段以增香去腥。
生姜：适量，切片以助提味。
大蒜：适量，拍扁后炒香以增加香气。
干辣椒：适量，切段以增加辣味和色泽。
花椒：少许，用于增加麻味和香味。
3. 调味料：
食盐：适量，用于腌制咸肉和调整菜肴口味。
白糖：少许，提鲜并平衡咸味。
生抽：适量，增加咸肉的鲜味。
料酒：适量，用于腌制咸肉去腥。
鸡精或味精：少许，提升菜肴的鲜味。
香油：少许，用于最后提香。
功效与特点：
1. 冬瓜的功效：
冬瓜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、利水消肿、润肺止咳等功效。
冬瓜还能抑制体内脂肪堆积，有助于减肥塑形。
2. 咸肉的功效：
咸肉富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有滋阴润燥、补肾填精等作用。
咸肉的咸香味道能刺激味蕾，增加食欲。
3. 冬瓜咸肉的特色：
这道菜将冬瓜的清爽与咸肉的醇香完美结合，呈现出一种清淡而富有鲜味的口感。
冬瓜的利尿作用能帮助排出体内多余水分，减轻水肿症状；而咸肉的丰富蛋白质则能提供身体所需的能量。
总之，川菜冬瓜咸肉以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做冬瓜咸肉才好吃
要制作美味的川菜冬瓜咸肉，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
冬瓜：500克
咸肉：150克
大葱：1根
姜：1小块
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精：少许
制作步骤：
1. 准备食材：
冬瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块。
咸肉切成薄片或小块。
大葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 炒制咸肉：
热锅凉油，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入咸肉片，中火翻炒至咸肉出油。
3. 调味：
加入姜片、蒜末和葱段，继续中火翻炒出香味。
倒入料酒去腥增香。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，中火翻炒均匀，使菜肴上色并调味。
4. 烧制冬瓜：
将切好的冬瓜块放入锅中，加入适量的清水，水量以能没过冬瓜为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到冬瓜变软熟透。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止冬瓜糊底。
当汤汁变得浓稠时，加入少许鸡精增鲜，翻炒均匀后即可关火。
6. 出锅装盘：
将烧好的冬瓜咸肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
冬瓜本身清淡，所以煮的时候要注意火候，避免烧得太烂。
咸肉本身就有咸味，所以在炒制和调味时要注意盐量的控制，以免过咸。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度和麻度。
按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的川菜冬瓜咸肉。
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