八宝素烩的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:29浏览量（）
湘菜八宝素烩
湘菜八宝素烩是一道色香味俱佳的素食佳肴。此菜将多种鲜美蔬菜，如莲藕、豆芽、金针菇等，巧妙地烩煮在一起。烹饪过程中，精选的八种药材如红枣、枸杞、桂皮等，为菜肴增添了淡淡的药膳风味。菜品色泽鲜艳，口感丰富，既有蔬菜的清爽，又有药材的滋补。每一口都能感受到食材的鲜美与药材的香气交织的美妙滋味，既健康又美味，实为素食者的一大享受。
八宝素烩怎么做好吃
类别 素斋菜 四川菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味并重，清淡爽口。
主料 莴笋100克 番茄100克 胡萝卜100克 白萝卜100克 冬笋100克 甘薯100克 油菜心100克 海带(鲜)100克 蘑菇(鲜蘑)100克
辅料 淀粉(蚕豆)8克
调料 胡椒粉1克 味精2克 盐5克 黄酒15克 香油15克
1.将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕（甘薯）、油菜心，分别洗净；
2.洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片；
3.再与其他原料同在沸水内焯至半熟，用清水漂凉；
4.番茄去皮、籽，切成4 瓣；
5.取大圆盘一个，把上述原料按不同颜色岔开，在盘中摆成风车形；
6.番茄摆在中间，上边放蘑菇，灌奶汤250毫升、川盐，上笼蒸熟；
7.炒锅中下奶汤250毫升，加川盐、胡椒粉、黄酒烧沸后，放入味精，滗入盘内原汁，用湿淀粉勾成薄芡，淋入香油即成。
八宝素烩制作提示
1.蒸制时间不要过长，以10 分钟为宜，可保持原料熟透而且颜色鲜艳；
2.勾二流芡，即玻璃芡，芡汁下锅后，用勺轻轻推动，以不粘锅为度，切勿勤搅，让淀粉充分糊化，才能达到“明油亮芡”的标准。
八宝素烩的食谱营养
| 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炖牛腩面 麻酱素什锦 拌酸辣萝卜 白果大肠煲 奶汤素烩 萝卜连锅汤 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆腐汤 猪肉丸子汤 三丁烩虾仁 番茄肉丸 番茄炒鸡蛋 烩炒蔬菜 紫菜豆腐羹 番茄羊肉汤 |
| 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家乡豆腐干 滑肉薯片 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 肝花 甜辣薯丝 圆笼玉簪 葱油薯块 |
| 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 凉拌海带丝 海带拌鸡丝 蒜茸海带 椒油拌海带 粉丝拌海带丝 海带炖鸡 五花肉炖酸菜粉 |
| 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
| 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 |
| 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 炝莴苣腐竹 辣拌三丝 莴苣竹笋 肉片烧莴笋 肉片炒莴笋 炒鸡杂 八宝鸡 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
八宝素烩的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
八宝素烩的营养成分
能量492.81千卡
蛋白质15.68克
脂肪23.98克
碳水化合物73.05克
叶酸58.88微克
膳食纤维22.16克
维生素a1089.1微克
维生素b60.28毫克
维生素c95毫克
维生素e16.22毫克
胡萝卜素6537.6微克
核黄素0.68毫克
硫胺素0.4毫克
烟酸9.09毫克
钙462.15毫克
磷374.27毫克
钾1415.02毫克
钠4957.18毫克
碘925.98微克
镁161.41毫克
铁8.07毫克
锌7.45毫克
硒4.13微克
铜0.93毫克
锰1.11毫克
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湘菜八宝素烩是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料丰富多样，包括各种豆类、菌菇类、蔬菜类等，具有多种功效。以下是八宝素烩的特色配料及其功效：
配料：
1. 莲子：富含蛋白质、淀粉和多种维生素，有养心安神、健脾止泻的作用。
2. 红枣：含有丰富的维生素C、铁、钙等营养成分，具有补中益气、养血安神的功效。
3. 桂圆肉：具有补血安神、益智宁心的作用，对失眠、健忘等症状有一定的改善效果。
4. 杞子：富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益精明目的功效。
5. 百合：具有养阴润肺、清心安神的作用，对咳嗽、失眠等症状有一定的疗效。
6. 香菇：含有丰富的多糖类、氨基酸、维生素等营养成分，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。
7. 黑木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
8. 金针菇：含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分，具有通便、降血脂的作用。
功效：
1. 滋补养生：八宝素烩中的多种食材搭配在一起，能够滋补身体，增强体质。
2. 养心安神：莲子、红枣、桂圆肉等食材具有养心安神的作用，有助于改善睡眠质量。
3. 增强免疫力：香菇、黑木耳等食材富含多种营养成分，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 润肠通便：黑木耳、金针菇等食材具有润肠通便的作用，有助于预防便秘和肠道疾病。
5. 降低血脂：黑木耳等食材富含膳食纤维和植物胆固醇，能够降低血液中的胆固醇水平，有益于心血管健康。
总之，湘菜八宝素烩是一道营养丰富、口感鲜美的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做八宝素烩才好吃
湘菜八宝素烩是一道色香味俱佳的素食菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 玉米笋适量
2. 豆腐干适量
3. 香菇适量
4. 胡萝卜适量
5. 青豆适量
6. 莲子适量
7. 花菜适量
8. 豆腐皮适量
9. 金针菇适量
10. 枸杞适量
11. 盐适量
12. 白胡椒粉适量
13. 鸡精适量
14. 香油适量
15. 淀粉适量
制作步骤：
1. 将所有食材分别洗净备用。玉米笋切段，豆腐干切块，香菇泡发后切片，胡萝卜切片，青豆洗净，莲子提前浸泡，花菜摘小朵，豆腐皮切丝，金针菇去根部，枸杞泡发备用。
2. 锅中加入适量清水，放入莲子、枸杞、玉米笋、青豆等食材煮沸后转小火煮10分钟。
3. 加入香菇、豆腐干、豆腐皮、胡萝卜、金针菇等食材继续煮沸。
4. 调入盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后淋上香油和淀粉勾芡即可出锅装盘。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制以及食材的搭配，使得菜肴口感更加丰富多变。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉等调料来提味。
除了以上材料，你还可以尝试添加一些其他食材，如瘦肉、鸡肉等，以增加口感和营养价值。希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的湘菜八宝素烩！
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