八宝素烩的做法

川菜八宝素烩

川菜八宝素烩是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜将多种鲜美的素食材巧妙融合，包括豆腐、莲藕、香菇、金针菇等，经过精心烹制，口感丰富，营养均衡。色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。八宝素烩不仅味道鲜美，而且具有养生功效，能够滋补身体，增强免疫力。它既适合家常享用，也适合在节日宴请亲朋好友时上桌。这道菜充分体现了川菜的烹饪技艺和创意，是素食者不可多得的美味佳肴。

八宝素烩的做法

菜系及功效：川菜 素斋菜 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

八宝素烩的制作材料：

主料：莴笋100克,番茄100克,胡萝卜100克,白萝卜100克,冬笋100克,甘薯100克,油菜心100克,海带(鲜)100克,蘑菇(鲜蘑)100克

辅料：淀粉(蚕豆)8克

调料：胡椒粉1克,味精2克,盐5克,黄酒15克,香油15克

八宝素烩的特色：

多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味并重，清淡爽口。

教您八宝素烩怎么做，如何做八宝素烩才好吃

1. 将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕（甘薯）、油菜心，分别洗净；

2. 洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片；

3. 再与其他原料同在沸水内焯至半熟，用清水漂凉；

4. 番茄去皮、籽，切成4 瓣；

5. 取大圆盘一个，把上述原料按不同颜色岔开，在盘中摆成风车形；

6. 番茄摆在中间，上边放蘑菇，灌奶汤250毫升、川盐，上笼蒸熟；

7. 炒锅中下奶汤250毫升，加川盐、胡椒粉、黄酒烧沸后，放入味精，滗入盘内原汁，用湿淀粉勾成薄芡，淋入香油即成。

八宝素烩的制作要诀：1. 蒸制时间不要过长，以10 分钟为宜，可保持原料熟透而且颜色鲜艳；

2. 勾二流芡，即玻璃芡，芡汁下锅后，用勺轻轻推动，以不粘锅为度，切勿勤搅，让淀粉充分糊化，才能达到“明油亮芡”的标准。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

八宝素烩配料及功效--八宝素烩特色

川菜八宝素烩是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料丰富多样，包括各种豆制品、菌菇类、蔬菜等。以下是八宝素烩的特色配料及其功效：

配料：

1. 豆腐：作为八宝素烩的主要配料之一，豆腐口感细腻，营养丰富，含有丰富的植物蛋白和钙质。

2. 香菇：香菇口感鲜美，富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低血脂的功效。

3. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻的作用，常用于治疗心悸失眠、脾虚泄泻等症。

4. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，常用于治疗肝肾不足、视力模糊等症。

5. 百合：百合具有养阴润肺、清心安神的作用，常用于治疗咳嗽痰少、失眠多梦等症。

6. 雪里红：雪里红具有清热解毒、利尿消肿的作用，常用于治疗水肿、尿黄等症状。

7. 金针菇：金针菇口感爽脆，富含膳食纤维和多种矿物质，具有通便减肥、降低胆固醇的功效。

8. 木耳：木耳口感柔软，富含铁质和胶质，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

功效：

1. 增强免疫力：八宝素烩中的多种食材富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于增强人体免疫力。

2. 降血脂：豆腐、香菇、莲子等食材富含膳食纤维和植物固醇等成分，有助于降低血脂。

3. 养心安神：莲子、百合等食材具有养心安神的作用，有助于改善睡眠质量。

4. 滋补肝肾：枸杞、木耳等食材具有滋补肝肾的作用，有助于改善肝肾不足引起的症状。

5. 通便减肥：雪里红、金针菇等食材具有通便减肥的作用，有助于减少脂肪堆积和预防便秘。

总之，川菜八宝素烩是一道营养丰富、口感独特的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做八宝素烩才好吃

要制作美味的川菜八宝素烩，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

玉米粒、胡萝卜、鲜香菇、口蘑、莲藕、豆腐皮、金针菇各适量

蘑菇、平菇或香菇等干货提前用温水泡发，切成适当大小

熟鸡胸肉或瘦猪肉切成小丁（可选）

姜片、蒜末适量

食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖等调味料

步骤：

1. 准备食材：将各种食材分别洗净切好备用。例如，玉米粒可以煮熟后剥成粒状；胡萝卜和莲藕可以切成丝或片；香菇和口蘑可以切片；豆腐皮可以切块等。

2. 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜末炒香。你可以根据个人口味加入一些花椒粉或辣椒粉来提味。

3. 炒食材：将准备好的各种食材分批放入锅中，中火翻炒至断生。注意翻炒时要均匀受热，避免糊锅。

4. 调味：在炒好的食材中加入适量的盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精和白糖进行调味。你可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢汤汁多一些，可以适量加入一些清水或高汤。

5. 炖煮：将炒好的食材倒入砂锅或炖锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据食材的硬度来决定，一般需要20-30分钟。

6. 收汁：当食材炖至软烂时，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘：将炖好的八宝素烩盛入碗中，撒上一些葱花或香菜作为点缀即可享用。

小贴士：

炒食材时要用小火，以免炒焦影响口感。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味添加一些其他食材，如竹笋、木耳等。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的川菜八宝素烩了！

KEY: 八宝素烩

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