煎苦瓜鸡粒饼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:27浏览量（）
湘菜煎苦瓜鸡粒饼
湘菜煎苦瓜鸡粒饼，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩苦瓜和鸡胸肉，经过精心腌制后，与鸡蛋、面粉等混合成糊状。锅底烧热，倒入适量食用油，将苦瓜鸡粒饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。此时，苦瓜的清甜与鸡肉的鲜香交织在一起，口感丰富，令人回味无穷。此饼不仅营养丰富，而且具有清热解毒、降血糖等多种功效，是夏日消暑的佳品。快来尝尝这道融合湘菜风味的煎苦瓜鸡粒饼，让您的味蕾领略到别样的湘味风情！
煎苦瓜鸡粒饼怎么做好吃
类别 四川菜 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 肝调养食谱 学生膳食
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 苦瓜400克
辅料 鸡胸脯肉200克 火腿100克 荸荠50克 鸡蛋150克 生菜（团叶）150克
调料 胡椒粉2克 味精2克 椒盐35克 白砂糖15克 香油5克 醋10克 猪油（炼制）80克 盐10克
1.苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；
2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；
3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；
4.然后做成大小一致的圆饼；
5.生菜切丝，拌成糖醋味待用；
6.锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；
7.炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
煎苦瓜鸡粒饼制作提示
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2.控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。
煎苦瓜鸡粒饼健康提示
1. 此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富；
2. 此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分，有利目养肝的功效。
煎苦瓜鸡粒饼的食谱营养
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| 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉烧苦瓜 怪味苦瓜 辣椒炒苦瓜 豆豉苦瓜 辣椒苦瓜 香菇苦瓜 苦瓜拌鸡片 苦瓜排骨汤 |
| 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
煎苦瓜鸡粒饼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎苦瓜鸡粒饼的营养成分
能量1487.7千卡
蛋白质82.15克
脂肪112.44克
碳水化合物58.46克
叶酸532.64微克
膳食纤维7.1克
胆固醇1154.9毫克
维生素a610.3微克
维生素b60.32毫克
维生素c257.5毫克
维生素e15.06毫克
维生素k164微克
胡萝卜素951.2微克
泛酸1.48毫克
核黄素1.12毫克
硫胺素0.54毫克
烟酸29.86毫克
钙267.94毫克
磷1146.82毫克
钾2448.41毫克
钠5995.88毫克
碘44.56微克
镁208.15毫克
铁11.11毫克
锌7.21毫克
硒55.1微克
铜0.84毫克
锰1.4毫克
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煎苦瓜鸡粒饼的特色主要体现在其独特的配料组合和显著的功效上。以下是煎苦瓜鸡粒饼的配料及其功效，以及煎苦瓜鸡粒饼特色的详细介绍：
配料
1. 苦瓜：苦瓜含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。
2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强免疫力、促进肌肉生长。
3. 鸡蛋：提供优质蛋白质、脂肪和卵磷脂，有助于提高记忆力、改善睡眠质量。
4. 淀粉：增加煎饼的口感和黏性，使煎饼更加美味可口。
5. 葱姜蒜：提升煎饼的风味，同时具有杀菌消炎的作用。
6. 盐、胡椒粉、酱油等调味料：用于调整煎饼的味道。
功效
1. 清热解毒：苦瓜中的二糖苷、皂甙等有清热、抗病毒等效果。
2. 降血糖、降血脂：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，有助于控制血糖和血脂。
3. 补充营养：鸡胸肉、鸡蛋和淀粉等配料为人体提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
4. 增强免疫力：鸡胸肉和鸡蛋中的蛋白质有助于增强免疫系统的功能。
5. 促进消化：煎饼易于消化吸收，有助于减轻肠胃负担。
煎苦瓜鸡粒饼特色
1. 口味独特：结合苦瓜的清苦和鸡肉的鲜香，形成独特的口感。
2. 营养丰富：选用优质的鸡胸肉和苦瓜制作而成，确保煎饼的营养价值高。
3. 低脂肪、高蛋白：相较于其他煎饼类食品，煎苦瓜鸡粒饼更加健康，适合追求健康饮食的人群。
4. 多样化口味选择：可以根据个人口味添加不同的调味料和配料，如辣椒粉、孜然粉等，满足不同人群的口味需求。
5. 便于携带与食用：煎苦瓜鸡粒饼制作完成后易于保存和携带，适合上班族和学生等需要快速解决早餐的人群。
总之，煎苦瓜鸡粒饼以其独特的配料组合和显著的功效成为了健康饮食的佳品。
如何做煎苦瓜鸡粒饼才好吃
要制作湘菜煎苦瓜鸡粒饼，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
苦瓜 1根
鸡胸肉 200克
红椒 1个
青椒 1个
葱姜蒜适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
苦瓜去籽切丁，红椒、青椒去籽切丁。
鸡胸肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀腌制15分钟。
葱姜蒜切末备用。
2. 煎苦瓜鸡粒饼：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的鸡粒放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 再煎苦瓜：
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
放入苦瓜丁翻炒至断生。
加入红椒丁和青椒丁，翻炒均匀。
4. 调味：
加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味调整。
翻炒均匀后，将煎好的鸡粒饼重新放回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
煎苦瓜时火候要小，以免糊底。
鸡粒腌制时加入淀粉可以使口感更加嫩滑。
可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜煎苦瓜鸡粒饼。希望对你有帮助！
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