蚕豆烘蛋的做法

湘菜蚕豆烘蛋

湘菜中的蚕豆烘蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜蚕豆，嫩滑可口，搭配香醇的鸡蛋，经烘烤后外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。独特的湘味调料赋予其鲜明的个性，咸鲜适中，香气扑鼻。每一口都能品尝到蚕豆的清香与鸡蛋的醇厚，回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，深受食客喜爱。无论是作为家常便饭还是宴请亲朋，都是不错的选择，让人流连忘返。

蚕豆烘蛋怎么做好吃

类别 四川菜 动脉硬化食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 学生膳食
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早中餐、晚餐

主料 鸡蛋300克 蚕豆200克
辅料 小麦面粉100克 淀粉(蚕豆)50克
调料 盐8克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）30克

1.将蚕豆剁碎；
2.鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀；
3.将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；
4.将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；
5.锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。

蚕豆烘蛋制作提示

1.煎制时须降低火力，以防煎糊；
2.应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。

蚕豆烘蛋健康提示

1. 含有丰富的蛋白质和碳水化合物，此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸，维生素b1、维生素b2、钙、铁等营养物质；
2. 尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化和抗衰老具有较大意义。

蚕豆烘蛋的食谱营养

蚕豆烘蛋的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蚕豆烘蛋的营养成分

能量1350.7千卡

蛋白质74.44克

脂肪59.63克

碳水化合物163.08克

叶酸406.2微克

膳食纤维10.2克

胆固醇1782.9毫克

维生素a814.3微克

维生素b60.07毫克

维生素c32毫克

维生素e9.06毫克

胡萝卜素621.2微克

核黄素1.07毫克

硫胺素1.56毫克

烟酸5.55毫克

钙252.8毫克

磷975.02毫克

钾1443.28毫克

钠3722.88毫克

碘84.66微克

镁178.86毫克

铁15.04毫克

锌6.32毫克

硒55微克

铜1.33毫克

锰1.41毫克

蚕豆烘蛋配料及功效--蚕豆烘蛋特色

湘菜蚕豆烘蛋的配料主要包括鸡蛋、干茶、腊肉、冬笋、香菇、火腿肠、蚕豆等，这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感丰富，营养均衡。

配料：

1. 鸡蛋：作为主要成分之一，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分。

2. 干茶：如绿茶或红茶，能增添茶香，提升口感层次。

3. 腊肉：提供独特的烟熏风味，使菜肴更具特色。

4. 冬笋：富含膳食纤维和多种微量元素，有助于消化和吸收。

5. 香菇：增加鲜味，提升菜肴香气。

6. 火腿肠：提供额外的咸香和甜味，使口感更加丰富。

7. 蚕豆：作为辅料，蚕豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为菜肴增添营养价值。

功效：

1. 补充营养：蚕豆烘蛋中的各种配料富含多种人体所需的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，能够满足人体正常的生理需求。

2. 促进消化：冬笋和香菇等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鸡蛋和香菇等食材富含多种免疫增强的营养成分，如维生素C、锌等，有助于提高人体免疫力，预防疾病。

4. 提供能量：鸡蛋和腊肉等食材富含优质蛋白质和脂肪，为人体提供必要的能量，保持机体正常运转。

蚕豆烘蛋特色：

1. 口感丰富：蚕豆烘蛋将鸡蛋的滑嫩与干茶的清香、腊肉的咸香、冬笋的鲜香等完美融合，呈现出多层次的口感体验。

2. 营养均衡：该菜品合理搭配了多种食材，确保了营养的均衡摄入，既满足了口味需求，又有利于身体健康。

3. 制作简便：蚕豆烘蛋的配料简单易得，制作过程也相对简便，适合家庭日常制作和享用。

4. 地方特色：在湖南地区，蚕豆烘蛋作为一道传统家常菜，承载着地域特色的美食文化，深受当地人喜爱。

总之，湘菜蚕豆烘蛋以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做蚕豆烘蛋才好吃

要制作湘菜蚕豆烘蛋，可以按照以下步骤进行：

材料

蚕豆：200克

鸡蛋：3个

红辣椒：1个（可选）

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

蚕豆洗净，去掉两端，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

红辣椒洗净，切成小末（可选）。

青葱洗净，切成小段。

2. 焯水蚕豆：

锅中加水烧开，放入蚕豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒鸡蛋：

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液。

用铲子慢慢推动鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

4. 烘烤鸡蛋：

在同一个锅中加入适量食用油，烧热后放入焯好水的蚕豆。

将蚕豆均匀铺在锅底，中小火慢慢烘烤。

等蚕豆表面微微泛黄时，倒入炒好的鸡蛋块。

继续小火烘烤，直到鸡蛋完全熟透且表面金黄。

5. 调味：

根据个人口味，可以在烘烤好的蚕豆烘蛋上撒上红辣椒末和青葱段。

再次淋上适量的盐和白胡椒粉进行调味。

6. 装盘：

将调好味的蚕豆烘蛋盛入盘中，即可享用。

小贴士

炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得过老或过生。

烘烤蚕豆时要用小火，以免糊底。

可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、蚝油等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜蚕豆烘蛋！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

剖腹产可以吃炒莴笋吗 荔枝炒丝瓜家常做法 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 辣椒炒牛腩肉怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 干炒荔枝花的做法窍门 青果炒猪大肠怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 炒糯米宝宝可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙 胡萝卜可以炒姜吃吗 阴天猪肉炒白菜做法 嫩豆腐炒香菇怎么炒