蚕豆烘蛋的做法

川菜蚕豆烘蛋

川菜蚕豆烘蛋，一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用新鲜蚕豆，嫩滑可口，搭配香醇的鸡蛋，经烘烤后，豆香四溢，鸡蛋鲜嫩。在烹饪过程中，加入特制的调味料，使菜肴既具有川菜的麻辣鲜香，又不失蛋类的细腻口感。蚕豆的香甜与鸡蛋的醇厚相互交融，让人回味无穷。这道菜既可作为家常便饭，也适合朋友聚会时品尝，是一道深受人们喜爱的川菜佳肴。

蚕豆烘蛋的做法

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

蚕豆烘蛋的制作材料：

主料：鸡蛋300克,蚕豆200克

辅料：小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)50克

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）30克

教您蚕豆烘蛋怎么做，如何做蚕豆烘蛋才好吃

1. 将蚕豆剁碎；

2. 鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀；

3. 将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；

4. 将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；

5. 锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。

蚕豆烘蛋的制作要诀：1. 煎制时须降低火力，以防煎糊；

2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。

小帖士-健康提示：

1. 含有丰富的蛋白质和碳水化合物，此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸，维生素B₁、维生素B₂、钙、铁等营养物质；

2. 尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化和抗衰老具有较大意义。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

蚕豆烘蛋配料及功效--蚕豆烘蛋特色

川菜蚕豆烘蛋是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

蚕豆：选用新鲜、嫩滑的蚕豆，为这道菜增添了独特的口感和营养价值。

鸡蛋：作为主要的蛋白质来源，鸡蛋与蚕豆的搭配使得这道菜更加美味且富有营养。

2. 辅料：

盐：用于腌制蚕豆，提升其风味。

味精或鸡精：增加菜肴的鲜味。

胡椒粉：提升菜肴的层次感和香气。

蒜末：增加菜肴的香味和口感。

葱花：用于点缀和增添色彩。

3. 佐料：

食用油：用于炒制鸡蛋和蚕豆，使菜肴更加香滑。

料酒：用于腌制蚕豆，去腥味，提升口感。

功效：

1. 补充营养：蚕豆富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，鸡蛋则提供优质蛋白质和卵磷脂，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：蚕豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；鸡蛋中的卵磷脂也有助于提高大脑活力，促进神经系统发育。

3. 降低血压：蚕豆具有一定的药用价值，被认为具有降低血压的作用，适合高血压患者食用。

4. 补血养颜：鸡蛋黄富含铁元素和维生素C，有助于改善贫血状况，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。

特色：

1. 口味独特：川菜蚕豆烘蛋融合了四川菜的麻辣鲜香，同时保持了鸡蛋的清淡口感，形成了独特的风味。

2. 色泽诱人：蚕豆呈金黄色，鸡蛋呈金黄色或淡黄色，点缀以葱花，使得整道菜肴看起来十分诱人。

3. 营养丰富：这道菜既包含了蚕豆的营养价值，又提供了鸡蛋的营养成分，是一道营养丰富的家常美味佳肴。

总之，川菜蚕豆烘蛋以其独特的口味、丰富的营养和美观的外观吸引了众多食客的喜爱。

如何做蚕豆烘蛋才好吃

要制作美味的川菜蚕豆烘蛋，可以参考以下步骤：

材料：

蚕豆：200克

鸡蛋：3个

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

蚕豆洗净，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒鸡蛋：

热锅凉油，油温五成热时倒入打好的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。

炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色时，盛出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入切好的大葱、生姜和大蒜，翻炒出香味。

4. 炒蚕豆：

放入蚕豆，大火翻炒，使蚕豆表面微微焦黄。

加入适量的盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀。

5. 合炒：

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蚕豆一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以适当调整盐和酱油的用量。

6. 出锅装盘：

炒匀后，即可关火，将蚕豆烘蛋盛入盘中即可享用。

小贴士：

蚕豆要选择新鲜、无虫蛀的，这样炒出来的菜肴更加美味。

炒鸡蛋时要用中小火，避免炒得过老或过生。

炒香料时要用小火，以免香料炒糊影响口感。

可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、豆瓣酱等，增加菜肴的风味。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的川菜蚕豆烘蛋！

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