烤叫化鸡的做法

湘菜烤叫化鸡

湘菜中的烤叫化鸡，是一道颇具特色的美食。此菜将鸡肉腌制后，裹上泥土，再放入火堆中烤制。烤至鸡肉熟透，皮脆肉嫩，散发出诱人的香气。咬上一口，鸡肉鲜美多汁，口感丰富。烤叫化鸡不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了炭火的焦香，让人回味无穷。这道菜充分展示了湘菜的烹饪技艺和独特风味，是湘菜中的一道经典佳肴。无论是作为家常菜品还是宴请客人，都能展现出湘菜的魅力和水平。

烤叫化鸡怎么做好吃

类别 四川菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克
辅料 荷叶50克 小麦面粉300克 猪肉(肥瘦)150克 芽菜100克
调料 盐15克 味精2克 酱油15克 花椒2克 料酒25克 姜10克 大葱15克 白砂糖15克 醋10克 香油5克

1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.猪肉、芽菜切末炒成馅；
4.面粉加清水、盐和成面泥待用；
5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

烤叫化鸡制作提示

1.荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；
2.面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。

烤叫化鸡健康提示

1. 鸡肉蛋白质含量高，还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素（b1、b2、c、e）和烟酸等营养物质；
2. 与荷叶同烹，吸收了荷叶的清香，有促进食欲的作用。

烤叫化鸡的食谱营养

烤叫化鸡的食物相克

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。

烤叫化鸡的营养成分

能量3460.02千卡

蛋白质262.26克

脂肪162.32克

碳水化合物250.06克

叶酸78.52微克

膳食纤维12.33克

胆固醇1180毫克

维生素a511.91微克

维生素b60.23毫克

维生素c0.85毫克

维生素e11.72毫克

胡萝卜素29.4微克

核黄素1.33毫克

硫胺素2.24毫克

烟酸67.57毫克

钙236.83毫克

磷2353.11毫克

钾3524.66毫克

钠7684.86毫克

碘9.06微克

镁398.61毫克

铁20.76毫克

锌15.06毫克

硒158.46微克

铜1.05毫克

锰1.62毫克

烤叫化鸡配料及功效--烤叫化鸡特色

湘菜中的烤叫化鸡，也被称为“叫化鸡”，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，这种鸡体型娇小、肉质鲜美。

2. 酒糟：由糯米和酒曲发酵而成，为鸡肉增添独特的酒香。

3. 猪油：用于炒制鸡皮，使其更加酥脆。

4. 茶叶：如红茶、绿茶或普洱茶，用于在烤制过程中增添香气和提升口感。

5. 酱油、醋、香料等调味品：用于腌制鸡肉，增加风味。

功效：

1. 补气养血：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，改善气血不足。

2. 温中健脾：三黄鸡性温，搭配酒糟和茶叶等温性食材，有助于温暖脾胃，促进消化。

3. 缓解疲劳：烤叫化鸡中的茶叶和酒糟含有丰富的氨基酸和维生素，有助于缓解身体疲劳，提高免疫力。

4. 促进食欲：独特的香气和口感能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

烤叫化鸡特色：

1. 独特的制作工艺：将腌制好的鸡肉裹上猪油后放入特制的烤炉中烤制，待鸡肉熟透且表皮酥脆时取出。

2. 香气四溢：烤制过程中茶叶和酒糟的香气渗入鸡肉中，形成独特的香味。

3. 口感鲜美：鸡肉肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆可口，搭配特制的调料和汤汁，味道鲜美无比。

4. 营养丰富：除了鸡肉本身的营养成分外，还融入了酒糟、茶叶等食材的多种有益成分，营养价值更高。

总之，湘菜中的烤叫化鸡以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。

如何做烤叫化鸡才好吃

要制作湘菜烤叫化鸡，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：土鸡、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、香葱、生姜、花椒、八角、桂皮等。

2. 制作叫化鸡：

将鸡洗净，放入盆中，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、香葱、生姜、花椒、八角和桂皮等调料，用手将调料均匀地涂抹在鸡身上。

将涂抹好调料的鸡放入蒸锅中，大火蒸熟。具体时间根据鸡的大小而定，一般需要2-3小时。

蒸熟后，将鸡取出晾凉，然后切成块状。

3. 制作湘菜烤叫化鸡：

在烤盘中铺上锡纸，将切好的叫化鸡块摆放在锡纸上。

将烤盘放入预热好的烤箱中，温度设置为180度，烤制20-30分钟。期间可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，说明已经烤熟。

烤好后，取出烤叫化鸡，撒上葱花和香菜装饰即可。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行调整。例如，可以增加一些辣椒粉或者孜然粉来增加口感和风味。

请注意，烤叫化鸡需要一定的烹饪技巧和耐心。在制作过程中要注意火候和时间的控制，避免烤焦或者烤不熟。同时，在处理鸡肉时也要注意卫生和安全。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜烤叫化鸡！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

白菜炒海蜇怎么炒好吃 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 炒糜子孩子可以吃吗 产妇可以吃清炒木瓜吗 铁锅炒火柴做法大全 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 滁州炒田螺家常做法 广东人怎样炒肉片好吃 炒辣椒蒜泥怎么炒好吃 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 甜菜炒腊肉做法窍门 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 小海米炒菠菜怎么炒 产妇可吃韭黄炒肉吗 不焯水炒藕丝的家常做法 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 吃炒薏米副作用大吗 丝瓜炒肉炒麻花的做法 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃