酥炸大豆糕的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:22浏览量（）
湘菜酥炸大豆糕
湘菜酥炸大豆糕，是一款深受食客喜爱的传统点心。此糕点选用优质大豆粉、糖、猪油等原料制作而成，色泽金黄，口感酥脆。在炸制过程中，大豆糕表面呈现出诱人的金黄色泽，散发出诱人的香气。内馅甜而不腻，大豆的细腻口感与糖的甜美完美融合，让人回味无穷。此外，酥炸大豆糕还富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值。无论是作为休闲小食还是节日佳品，它都能为您带来味蕾上的享受和幸福感。
酥炸大豆糕怎么做好吃
类别 四川菜 更年期食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 大豆300克
辅料 鸡蛋150克 淀粉(蚕豆)30克
调料 盐15克 椒盐35克 菜籽油150克
1.将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟；
2.黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中；
3.盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉；
4.入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。
酥炸大豆糕制作提示
1.大豆应煮软用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；
2.本品有油炸过程，需备菜油约500克。
酥炸大豆糕健康提示
1. 黄豆的蛋白质含量居五谷之首，并含有多种人体所必需的氨基酸和丰富的钙、磷、铁、卵磷酯以及各种维生素等营养物质；
2. 经常食用可促进骨骼发育，并对大脑神经系统有营养作用。
酥炸大豆糕的食谱营养
| 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 京味炸酱面 莲藕黄豆炖排骨 鲜菇凤豆肉片汤 黄豆排骨汤 猪骨汤 黄豆猪蹄汤 牛骨肉汤 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
酥炸大豆糕的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸大豆糕的营养成分
能量2698.8千卡
蛋白质125.1克
脂肪211.05克
碳水化合物132.39克
叶酸560.55微克
膳食纤维46.65克
胆固醇877.5毫克
维生素a462微克
维生素e150.8毫克
胡萝卜素660微克
核黄素1毫克
硫胺素1.41毫克
烟酸6.6毫克
钙684.6毫克
磷1612.2毫克
钾4748.1毫克
钠6116.46毫克
碘69.9微克
镁619.2毫克
铁33.99毫克
锌12.53毫克
硒40.3微克
铜4.58毫克
锰7.07毫克
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湘菜酥炸大豆糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湘菜酥炸大豆糕的配料和功效的详细介绍：
配料
1. 黄豆：作为主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。
2. 面粉：提供必要的碳水化合物，增加糕点的口感。
3. 鸡蛋：增添膨松度和营养价值，使糕点更加松软可口。
4. 白糖：作为甜味剂，同时也有助于发酵和增加口感。
5. 猪油：增加糕点的润滑性和香味，使成品口感细腻软糯。
6. 芝麻：用于装饰，不仅增加了美观度，还有益于健康。
7. 香葱：提升香味，使成品更加诱人。
8. 发酵粉：帮助面糊膨胀，使糕点更加松软。
功效
1. 补充营养：黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
2. 促进消化：大豆蛋白属于植物蛋白，易于消化吸收，有助于改善消化功能。
3. 降低胆固醇：大豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
4. 控制血糖：大豆低升糖指数（GI）食物有助于稳定血糖水平，特别适合糖尿病患者食用。
5. 增加饱腹感：大豆糕中的膳食纤维和蛋白质可以增加饱腹感，减少饮食摄入。
6. 美容养颜：大豆中的异黄酮成分具有抗氧化、抗炎等作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
酥炸大豆糕特色
1. 外观金黄：经过酥炸处理后，大豆糕表面呈现金黄色，色泽诱人。
2. 口感酥脆：外层的面粉和糖浆形成酥脆的外壳，与内部的柔软豆沙馅形成鲜明对比。
3. 内里软糯：豆沙馅料细腻软糯，咬一口汁水四溢。
4. 营养丰富：每一口都能品尝到黄豆的醇厚与面粉的香甜，同时还有芝麻的香气。
5. 健康低脂：选用健康的猪油和植物油，减少油脂摄入，适合追求健康饮食的人群。
总之，湘菜酥炸大豆糕以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道美味佳肴。
如何做酥炸大豆糕才好吃
材料：
大豆：250克
玉米淀粉：100克
鸡蛋：2个
白糖：100克
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：
将大豆放入清水中浸泡一晚，然后沥干水分。
将玉米淀粉和白糖混合均匀备用。
2. 制作面糊：
在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将泡好的大豆沥干水分，加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
慢慢倒入玉米淀粉混合物，边倒边搅拌，直到所有大豆都均匀裹上面糊。
3. 加热油锅：
在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），确保油温适中。
4. 炸制大豆糕：
将裹好面糊的大豆均匀地放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘与调味：
将炸好的大豆糕放在盘中，可以根据个人口味撒上适量的白糖、胡椒粉或其他调味料。
6. 注意事项：
炸制过程中要注意安全，避免烫伤。
大豆糕的口感和味道会受到大豆品质和炸制时间的影响，建议多次尝试以获得最佳效果。
可以根据个人喜好添加其他调料或辅料，如芝麻、葱花等。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的湘菜酥炸大豆糕了。祝你烹饪愉快！
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