酥炸大豆糕的做法

川菜酥炸大豆糕

川菜酥炸大豆糕，是一道色香味俱佳的传统名点。选用优质大豆粉、糖、鸡蛋等原料，经过精心调制，制作出松软细腻的糕体。入油锅炸至金黄酥脆，外皮金黄、内里软糯，香气四溢。口感层次丰富，既有大豆的鲜香，又有糖的甜味，还有鸡蛋的细腻。这道小吃既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，深受各年龄层人们的喜爱。它不仅满足了人们对美食的追求，更承载了四川独特的饮食文化，是川菜中的一道亮丽风景线。

酥炸大豆糕的做法

菜系及功效：川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 更年期食谱

口味：咸鲜味

工艺：酥炸

酥炸大豆糕的制作材料：

主料：大豆300克

辅料：鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)30克

调料：盐15克,椒盐35克,菜籽油150克

教您酥炸大豆糕怎么做，如何做酥炸大豆糕才好吃

1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟；

2. 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中；

3. 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉；

4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。

酥炸大豆糕的制作要诀：1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；

2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 黄豆的蛋白质含量居五谷之首，并含有多种人体所必需的氨基酸和丰富的钙、磷、铁、卵磷酯以及各种维生素等营养物质；

2. 经常食用可促进骨骼发育，并对大脑神经系统有营养作用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

酥炸大豆糕配料及功效--酥炸大豆糕特色

川菜酥炸大豆糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于川菜酥炸大豆糕的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 黄豆：作为主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

2. 面粉：提供糕点结构所需的碳水化合物，使成品口感松软。

3. 白糖：增加甜味，同时也有助于发酵。

4. 猪油：提供丰富的油脂，使糕点外皮酥脆，内部柔软。

5. 鸡蛋：增加口感的细腻度和蓬松度，同时也有助于成型。

6. 芝麻：用于装饰，增加口感层次和香味。

7. 葱花、香菜等调料：提升口感和香气。

功效

1. 补充营养：黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低胆固醇：黄豆中的植物固醇可以降低血液中的胆固醇含量，对心血管健康有益。

4. 抗氧化：大豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

5. 增强免疫力：黄豆中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

独特风味

川菜酥炸大豆糕在传统工艺的基础上进行了创新，融合了川菜的麻辣口味，使得成品既具有豆花的滑嫩口感，又带有酥脆的外皮和香辣的味道。这种独特的风味让人回味无穷。

此外，酥炸大豆糕还具有一定的饱腹感，适合搭配茶点或咖啡等饮品享用。

请注意，虽然酥炸大豆糕具有诸多功效和独特风味，但食用时仍需适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做酥炸大豆糕才好吃

要制作美味的川菜酥炸大豆糕，可以按照以下步骤进行：

材料：

大豆：200克

玉米淀粉：100克

鸡蛋：2个

白糖：50克

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将大豆洗净，浸泡在清水中，直到大豆变软。然后沥干水分备用。

2. 制作面糊：将玉米淀粉、鸡蛋、白糖和适量的盐混合在一起，搅拌均匀，形成无颗粒的面糊。

3. 调馅料：在一个碗中，将炒熟的花生碎、芝麻、胡椒粉等调料混合在一起，制成馅料。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），用筷子插入油中，如果筷子周围有小泡出现，说明油温适中。

5. 制作糕点：将浸泡好的大豆沥干水分，加入面糊中，搅拌均匀，确保每颗大豆都裹上面糊。

6. 下锅炸：将裹好面糊的大豆逐个放入热油中，中火炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。

7. 捞出沥油：用漏勺将炸好的大豆糕捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

8. 装盘：将炸好的大豆糕摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

1. 大豆要提前浸泡，以便更容易炸熟。

2. 炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 炸好的大豆糕要放在吸油纸上沥油，否则会吸收过多的油脂，影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜酥炸大豆糕了。祝你烹饪愉快！

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