雪衣夹沙荷花的做法

湘菜雪衣夹沙荷花

雪衣夹沙荷花是湘菜中的一道经典甜品。此菜以荷花瓣为原料，巧妙地与糯米粉、白糖和猪油结合，制作出外层雪白、内层绵软的独特口感。荷花瓣经过精心处理，既保留了清香，又增添了一丝清雅。在糯米粉的包裹下，荷花仿佛裹上了一层薄纱，显得分外诱人。品尝时，甜而不腻，口感细腻，满口生香。雪衣夹沙荷花不仅美味可口，更承载着人们对美好生活的向往和追求，是湘菜中不可多得的美味佳肴。

雪衣夹沙荷花怎么做好吃

类别 四川菜 清热解毒食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 莲花300克
辅料 红豆沙200克 小麦面粉20克 淀粉(蚕豆)30克
调料 盐2克 色拉油100克

1.将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；
2.鸡蛋取蛋清打成蛋泡；
3.鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊；
4.将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油；
5.装盘，撒上胭脂糖即可。

雪衣夹沙荷花制作提示

1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2.油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感；
3.本品需胭脂糖适量，用来装饰。

雪衣夹沙荷花健康提示

1. 荷花含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等，还含有胡萝卜素和纤维素；
2. 常食可清热解毒、升清降浊、养心安神。

雪衣夹沙荷花的食谱营养

雪衣夹沙荷花的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

雪衣夹沙荷花的营养成分

能量1552.1千卡

蛋白质12.29克

脂肪100.4克

碳水化合物154.27克

叶酸4.66微克

膳食纤维0.89克

维生素b60.03毫克

维生素e77.15毫克

核黄素0.05毫克

硫胺素0.14毫克

烟酸0.38毫克

钙56.44毫克

磷172.1毫克

钾83.28毫克

钠846.8毫克

碘0.58微克

镁26.44毫克

铁3.43毫克

锌2.55毫克

硒2.49微克

铜0.15毫克

锰0.49毫克

雪衣夹沙荷花配料及功效--雪衣夹沙荷花特色

湘菜中的“雪衣夹沙荷花”是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 荷花瓣：通常使用的是荷花的花瓣，颜色鲜艳，象征着纯洁和高雅。

2. 糯米粉：作为外皮材料，使菜品具有独特的口感和光泽。

3. 白糖：用于调味，增加甜味。

4. 猪油：在制作过程中加入，使菜品更加香滑。

5. 面包糠（或炸粉）：用于裹在糯米粉的外层，使成品外酥里嫩。

6. 鸡蛋清：与糯米粉混合，增加口感的细腻度和蓬松度。

7. 葱姜蒜：用于提味和增香。

8. 红椒：增加色彩，使菜品更加诱人。

功效：

1. 清热解毒：荷花瓣性凉，有助于清除体内热毒，适合夏季食用。

2. 养心安神：荷花瓣含有多种维生素和矿物质，有助于缓解焦虑、失眠等心理问题。

3. 润肺止咳：荷花瓣具有一定的润肺作用，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

4. 健脾利湿：荷花瓣有助于调节脾胃功能，促进体内湿气的排出。

5. 美容养颜：荷花瓣中的维生素C和抗氧化物质有助于改善皮肤状态，延缓衰老。

制作方法：

1. 将糯米粉、白糖、猪油、鸡蛋清、葱姜蒜、红椒混合均匀，揉成面团备用。

2. 将荷花瓣用清水浸泡后捞出，沥干水分备用。

3. 将面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮，包入适量的荷花瓣和糖馅。

4. 将包好的荷花夹沙馅料裹上一层糯米粉，再裹上一层鸡蛋清和面包糠（或炸粉）。

5. 锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热时下入裹好粉的荷花夹沙，炸至金黄酥脆即可捞出。

请注意，这道菜在制作过程中使用了较多的油脂和糖分，因此不宜过量食用。同时，对于过敏体质的人群，在食用前请务必确认自己对糯米粉、猪油、鸡蛋清等食材是否过敏。

如何做雪衣夹沙荷花才好吃

要制作湘菜中的雪衣夹沙荷花，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

荷花（或荷花粉制成的糕点）：适量

糖：适量

淀粉：适量

鸡蛋：2个

粳米粉：适量

猪油/植物油：适量

步骤：

1. 准备荷花：

如果使用的是真实的荷花，需要提前采摘并清洗干净，然后晾干水分。

如果使用的是荷花粉制成的糕点，确保它已经是干燥且准备好使用的状态。

2. 制作荷花粉糕点：

将适量的糖、淀粉和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。

加入适量的粳米粉，继续搅拌至无颗粒。

将混合物倒入模具中，抹平表面。

在混合物表面撒上一些切碎的荷花瓣作为装饰。

3. 油炸荷花糕点：

将模具放入预热至适当温度的油锅中。

等待油温升高到适合炸制的温度时（大约180°C/350°F）。

小心地将模具放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。

使用夹子小心地将炸好的荷花糕点取出，放在厨房纸巾上沥油。

4. 装盘与调味：

将炸好的荷花糕点摆放在盘中。

根据个人口味，可以撒上适量的白糖或甜辣酱进行调味。

注意事项：

炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

荷花糕点的制作过程中要保持火候的稳定，以免影响成品的口感。

可以根据个人喜好调整馅料和调味料的种类和比例。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的湘菜雪衣夹沙荷花。祝你烹饪愉快！

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