松仁虾糕的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:15浏览量（）
湘菜松仁虾糕
湘菜松仁虾糕，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩虾仁与松子仁，搭配细腻糯米粉，经过精心烹饪，形成口感丰富、层次分明的虾糕。虾仁的鲜美与松子的清香相融，再点缀以香脆的米粉，让人回味无穷。这道菜品既保留了虾仁的鲜嫩，又融入了松子的香甜，是湘菜中的一道创新佳肴。它既可作为家常美食，也可作为宴席佳肴，深受食客们的喜爱。每一口都能品尝到虾仁的鲜美和松子的香甜，让人流连忘返。
松仁虾糕怎么做好吃
类别 四川菜 补虚养身食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 虾仁500克 肥膘肉300克
辅料 松子（炒）50克 鸡蛋150克 生菜（团叶）150克
调料 盐15克 料酒15克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)50克 香油2克 菜籽油150克 白砂糖15克 醋10克
1.松仁用温油炸酥，铡成绿豆大的颗粒；
2.虾肉、猪肉洗净捶成茸，纳盆；
3.盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁拌匀；
4.取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉；
5.改成条，裹上细豆粉；
6.将虾仁糕下入六成热的油锅中炸至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。
松仁虾糕制作提示
1.调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜；
2.蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼；
3.本品有油炸过程，需备菜油约1000克；
4.糖醋生菜：生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。
松仁虾糕健康提示
本菜含蛋白质、脂肪丰富，还含碳水化合物、钙、磷、铁、碘及维生素b1、b2、e和烟酸等营养物质，是体弱进补的佳品。
松仁虾糕的食谱营养
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
| 松子（炒） 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锦绣时菜塔 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 松仁鱼米 农家丰收饭 松仁仔鸡粥 五子炖鸡 荸荠松子鸭丁 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
松仁虾糕的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
松仁虾糕的营养成分
能量5526.56千卡
蛋白质256.25克
脂肪473.77克
碳水化合物78.25克
叶酸256.89微克
膳食纤维7.4克
胆固醇3829.5毫克
维生素a635.7微克
维生素c30毫克
维生素e116.11毫克
维生素k0.5微克
胡萝卜素556.2微克
泛酸0.3毫克
核黄素1.37毫克
硫胺素0.48毫克
烟酸30.38毫克
钙3095.04毫克
磷3781.32毫克
钾3555.11毫克
钠30942.6毫克
碘40.96微克
镁1350.75毫克
铁73.15毫克
锌27.25毫克
硒425.32微克
铜13.08毫克
锰8.51毫克
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湘菜中的松仁虾糕是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，包括虾米、松子仁、鸡蛋、淀粉等，并通过精心烹制达到独特的口感和营养价值。以下是松仁虾糕的特色及其主要配料和功效：
配料：
1. 虾米：选用鲜嫩的虾米，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 松子仁：优质的松子仁，富含脂肪、蛋白质和维生素E，具有润肠通便、养血祛风的功效。
3. 鸡蛋：增加口感的细腻度，同时提供丰富的优质蛋白质。
4. 淀粉：用于勾芡，使虾糕更加滑嫩可口。
5. 葱姜蒜：提升虾糕的风味，去腥增香。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整虾糕的味道。
功效与特色：
1. 虾米富含蛋白质，有助于增强免疫力，促进生长发育。
2. 松子仁中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，对心血管健康有益。
3. 鸡蛋提供优质蛋白质和多种维生素，易于消化吸收。
4. 淀粉勾芡后，虾糕口感更加滑嫩，易于咀嚼和消化。
5. 葱姜蒜等调味料能够提升虾糕的风味，使其更加美味可口。
此外，松仁虾糕还具有一定的食疗作用，如：
健脑益智：虾米和松子仁富含磷脂，有助于提高大脑活力，改善记忆力。
润肠通便：松子仁中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善便秘症状。
总之，松仁虾糕是一道营养丰富、口感独特的湘菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做松仁虾糕才好吃
制作湘菜松仁虾糕，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
虾仁：300克
松子：50克
玉米淀粉：100克
鸡蛋：2个
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
蒜末：适量
姜末：适量
香葱：适量
步骤：
1. 处理虾仁：
虾仁洗净，去虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蒜末和姜末，拌匀腌制15分钟。
2. 准备松子：
松子放入烤箱或平底锅中，小火慢慢烤香。
3. 混合材料：
将腌制好的虾仁沥干水分。
加入玉米淀粉和鸡蛋，拌匀，使虾仁均匀裹上淀粉和鸡蛋液。
4. 烹饪虾糕：
锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，下入虾仁，中小火炸至两面金黄，捞出备用。
5. 制作松仁虾糕：
取一个碗，将炸好的虾仁铺在碗底。
在虾仁上均匀撒上烤香的松子。
将混合好的淀粉和鸡蛋液倒入碗中，抹平表面。
上锅蒸制20-25分钟，直到虾糕完全凝固。
6. 出锅装盘：
虾仁虾糕蒸好后，倒扣在盘中。
撒上葱花作为点缀。
7. 调味与享用：
根据个人口味，可以淋上一些椒盐或者辣椒酱。
享用美味的湘菜松仁虾糕！
小贴士：
虾仁要选用新鲜的，这样做出来的虾糕才会鲜嫩多汁。
炸虾仁时要用中小火，避免炸焦。
蒸虾糕时，可以根据个人口味调整蒸制时间。
松子可以用烤箱或平底锅烤香，也可以用现成的松子粉来代替，但烤香后的松子味道更浓郁。
按照以上步骤，你就可以做出美味的湘菜松仁虾糕了！
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