苦瓜蒸肉丸的做法

湘菜苦瓜蒸肉丸

湘菜中的苦瓜蒸肉丸，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的猪肉，搭配特制的调料，制成肉丸后，再与苦瓜一同蒸制。苦瓜的清苦与肉丸的鲜香相互交融，口感独特，营养丰富。每一口都能感受到苦瓜的清爽与肉丸的鲜美，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。此外，这道菜还富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、降血糖等功效，是夏日消暑的理想选择。快来品尝这道融合了湘菜精髓的苦瓜蒸肉丸吧！

苦瓜蒸肉丸怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 滋阴食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苦瓜500克
辅料 猪肉(肥瘦)500克 鸡蛋150克
调料 姜15克 大葱15克 盐15克 酱油20克 料酒25克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 香油10克 猪油（炼制）100克

1.苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；
2.猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；
3.挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；
4.将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。

苦瓜蒸肉丸制作提示

1.肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；
2.肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；
3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。

苦瓜蒸肉丸健康提示

1. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素b1、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素；
2. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。

苦瓜蒸肉丸的食谱营养

苦瓜蒸肉丸的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

苦瓜蒸肉丸的营养成分

能量3279千卡

蛋白质93.62克

脂肪308.48克

碳水化合物55.92克

叶酸553.89微克

膳食纤维7.86克

胆固醇1370.5毫克

维生素a559.05微克

维生素b60.32毫克

维生素c281.05毫克

维生素e20.95毫克

维生素k205微克

胡萝卜素536.3微克

泛酸1.85毫克

核黄素1.43毫克

硫胺素1.46毫克

烟酸20.49毫克

钙217.84毫克

磷1234.32毫克

钾2665.21毫克

钠7722.33毫克

碘41.44微克

镁228.8毫克

铁17.3毫克

锌14.17毫克

硒83.95微克

铜0.9毫克

锰1.84毫克

苦瓜蒸肉丸配料及功效--苦瓜蒸肉丸特色

湘菜中的苦瓜蒸肉丸是一道健康美味的菜肴，其配料主要包括苦瓜、猪肉馅以及一些调味料。以下是这道菜的特色及主要功效：

配料：

1. 苦瓜：作为这道菜的主要成分之一，苦瓜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。

2. 猪肉馅：猪肉馅为这道菜提供了丰富的蛋白质和脂肪，使菜肴更加美味可口。

3. 葱姜蒜：这些调料能够提升菜肴的香气，增加口感层次。

4. 盐、胡椒粉、鸡精：用于调味，使菜肴的味道更加鲜美。

5. 淀粉：用于腌制肉馅，使其更加嫩滑。

6. 鸡蛋：有时也会加入鸡蛋以增加肉丸的口感和营养价值。

特色：

1. 口感丰富：苦瓜的清苦与猪肉馅的鲜香完美结合，产生了独特的口感体验。

2. 营养均衡：苦瓜中的膳食纤维和猪肉馅中的蛋白质相互补充，为人体提供了全面的营养。

3. 健康养生：苦瓜具有清热解毒的功效，适合夏季食用；而猪肉馅则提供了人体所需的能量和蛋白质。

功效：

1. 清热解毒：苦瓜中的二糖苷、皂甙等有清热、抗病毒等效果。

2. 降血糖、降血脂：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，可辅助稳定血糖；同时，苦瓜中的维生素C和果胶也有助于降低血脂。

3. 增强免疫力：苦瓜中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力。

4. 促进消化：苦瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，湘菜苦瓜蒸肉丸以其独特的口感、丰富的营养和健康的功效深受人们喜爱。

如何做苦瓜蒸肉丸才好吃

要制作湘菜风格的苦瓜蒸肉丸，可以按照以下步骤进行：

材料：

苦瓜 1根

猪肉馅 300克（可根据个人口味调整）

姜 适量

蒜 适量

香菇 适量（可选）

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 一个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

苦瓜去籽切段，姜蒜切末，香菇泡发后切丁备用。

猪肉馅加入姜蒜末、香菇丁、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 制作肉丸：

将腌制好的肉馅团成小丸子，大小根据个人喜好调整。

可以将团好的肉丸放入冰箱冷藏半小时左右，使肉丸更加紧实。

3. 准备蒸制：

将蒸盘底部铺上一层蒸架，防止肉丸粘底。

将苦瓜段摆放在蒸盘的边缘，确保苦瓜均匀分布。

将腌制好的肉丸摆放在苦瓜段上，每个肉丸之间留出一些空间。

4. 蒸制过程：

在蒸锅中加入适量清水，烧开后转中火蒸制15-20分钟，直到肉丸熟透且苦瓜变软。

蒸制过程中可以在表面撒上一些葱花或者香菜增加风味（可选）。

5. 出锅装盘：

蒸好后取出蒸盘，小心烫手，可以用筷子轻轻拨动肉丸和苦瓜，使其脱离蒸盘。

将蒸好的苦瓜肉丸装盘，即可享用。

小贴士：

苦瓜的苦味较重，可以根据个人口味适当减少肉丸的用量，以平衡苦瓜的苦味。

蒸制时间根据肉丸的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致肉丸过硬或蒸不熟。

可以在肉丸中加入一些辣椒粉或者花椒粉等调料，增加湘菜的风味特色。

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