黄瓜皮蛋汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:55浏览量（）
湘菜黄瓜皮蛋汤
湘菜黄瓜皮蛋汤是一道清新爽口的家常汤品。以黄瓜、皮蛋为主要食材，搭配上香葱、姜蒜等调料，烹饪时淋入特制辣椒油，使得整道菜肴色香味俱佳。黄瓜的清爽与皮蛋的滑嫩完美融合，再加上辣椒油的香辣味道，让人回味无穷。这道汤不仅口感丰富，而且营养丰富，非常适合夏天饮用。无论是作为早餐还是晚餐，都能给人带来愉悦的味蕾体验。快来尝尝这道地道的湘菜黄瓜皮蛋汤吧！
黄瓜皮蛋汤怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 黄瓜300克
辅料 松花蛋（鸭蛋）100克
调料 盐2克 味精1克 胡椒1克 淀粉(蚕豆)20克 植物油30克
1.将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2.将皮蛋去壳，改成8块；
3.扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4.烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
黄瓜皮蛋汤制作提示
1.皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2.黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3.本品有油炸过程，需备植物油约150克。
黄瓜皮蛋汤健康提示
1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素a、维生素b2、维生素c、钙、磷及铁等成分；
2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；
3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。
黄瓜皮蛋汤的食谱营养
| 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
| 松花蛋（鸭蛋） 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 松花拌豆腐 凉拌皮蛋 浓汤银杏风味肚 红椒皮蛋 皮蛋拌豆腐 凤眼豆腐 |
黄瓜皮蛋汤的食物相克
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
黄瓜皮蛋汤的营养成分
能量290.45千卡
蛋白质17.2克
脂肪11.32克
碳水化合物31.29克
叶酸100.4微克
膳食纤维1.62克
胆固醇608毫克
维生素a260.1微克
维生素c27毫克
维生素e3.05毫克
胡萝卜素270.6微克
核黄素0.27毫克
硫胺素0.13毫克
烟酸0.72毫克
钙71.66毫克
磷172.56毫克
钾155.86毫克
钠1414.21毫克
碘6.8微克
镁15.99毫克
铁3.88毫克
锌1.51毫克
硒25.45微克
铜0.14毫克
锰0.09毫克
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湘菜黄瓜皮蛋汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及黄瓜皮蛋汤的特色：
配料：
1. 黄瓜：富含维生素C、钾等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。
2. 皮蛋（松花蛋）：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的作用。
3. 辣椒：增加汤品的辣味，提升食欲，同时也有助于促进消化。
4. 葱姜蒜：提升汤品的风味，同时也有助于发散风寒、温中散寒。
5. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
6. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
7. 香油：可选，用于增香。
功效：
1. 黄瓜：有助于清热解毒、利尿消肿、降血压等。
2. 皮蛋：滋阴润燥、养血安神，适合干燥季节食用。
3. 辣椒：增进食欲、促进消化，有助于排出体内毒素。
4. 葱姜蒜：具有祛风散寒、温中健脾的功效。
5. 盐：提供身体所需的钠离子，维持电解质平衡。
黄瓜皮蛋汤特色：
1. 口感丰富：黄瓜的清脆与皮蛋的滑嫩相结合，口感独特。
2. 营养均衡：汤品中含有多种维生素和矿物质，满足人体需求。
3. 味道鲜美：辣椒和葱姜蒜的加入使得汤品味道鲜美，辣而不燥。
4. 清热解毒：黄瓜具有清热解毒的功效，适合夏季食用。
5. 低脂健康：相比其他高脂肪的汤品，黄瓜皮蛋汤更加低脂健康。
总之，湘菜黄瓜皮蛋汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜美的口感而深受人们喜爱。
如何做黄瓜皮蛋汤才好吃
制作湘菜黄瓜皮蛋汤，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 黄瓜：2根
2. 皮蛋：2个
3. 猪肉（可选）：适量
4. 葱花：适量
5. 姜末：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精或味精（可选）：少许
9. 香油：少许
制作步骤：
1. 准备食材：
黄瓜去皮，切成薄片或小段。
皮蛋去壳，切成四分之一或者六分之一块。
猪肉洗净，切成薄片或丝状（如果使用）。
葱切成葱花。
姜切成姜末。
2. 煮汤：
在锅中加入适量的清水，大火烧开。
水开后，加入切好的黄瓜片或段，煮约3-5分钟，让黄瓜稍微变软。
如果使用猪肉，也在这时加入，继续煮至猪肉熟透。
3. 调味：
加入盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），根据个人口味调整。
如果喜欢香油的味道，可以在汤即将煮好时滴几滴香油增香。
4. 加入皮蛋：
将切好的皮蛋加入锅中，轻轻搅拌，确保皮蛋均匀分布在汤中。
继续煮约2-3分钟，让皮蛋充分吸收汤汁的味道。
5. 出锅装盘：
关火，撒上葱花，搅拌均匀。
将汤盛入碗中，即可享用。
小贴士：
黄瓜皮蛋汤的口感清爽，适合夏天饮用。
可以根据个人喜好添加一些其他配料，如木耳、豆腐等，增加口感和营养。
煲汤时火候要掌握好，避免煮干或煮过头。
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