紫云豆花汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:54浏览量（）
湘菜紫云豆花汤
湘菜紫云豆花汤是一道富有地方特色的美食。以嫩滑的豆花为主料，搭配紫菜的鲜香，口感清新爽口。汤中加入辣椒等调料，既保留了豆花的原汁原味，又增添了湘菜的辣味。紫云豆花汤色泽诱人，香气扑鼻，让人食欲大增。每一口都能品尝到豆花的细腻与紫菜的醇厚，汤汁在口中回味无穷，仿佛置身于湖南的山水之间，感受那份独特的湘菜风情。这道汤品不仅营养丰富，更是消暑解渴的佳选，深受食客们的喜爱。
紫云豆花汤怎么做好吃
类别 四川菜 清热解毒食谱 动脉硬化食谱 食疗食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 紫菜(干)10克 鸡蛋清30克 油菜心25克
调料 胡椒2克 味精1克 盐5克
1.将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；
2.紫菜洗净入锅氽水捞起备用；
3.鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀， 最后搅为鸡茸糊；
4.净锅置火上，加入特制清汤，烧开；
5.放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；
6.再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。
紫云豆花汤制作提示
1.须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；
2.紫菜无须下锅。
紫云豆花汤健康提示
1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；
2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。
紫云豆花汤的食谱营养
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紫云豆花汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
紫云豆花汤的营养成分
能量320.27千卡
蛋白质45.99克
脂肪10.31克
碳水化合物13.09克
叶酸11.67微克
膳食纤维2.48克
胆固醇164毫克
维生素a80.75微克
维生素c9.2毫克
维生素e0.84毫克
胡萝卜素293.2微克
核黄素0.48毫克
硫胺素0.19毫克
烟酸22.6毫克
钙64.24毫克
磷481.63毫克
钾951.52毫克
钠2224.87毫克
碘432.3微克
镁79.23毫克
铁7.71毫克
锌1.4毫克
硒24.22微克
铜0.33毫克
锰10.62毫克
紫云豆花汤的做法大全教您紫云豆花汤怎么做好吃,紫云豆花汤的家常做法。紫云豆花汤配料及功效--紫云豆花汤特色
湘菜紫云豆花汤是一道富有地方特色的美食，其配料丰富多样，包括紫云豆（也称作白豆或四季豆）、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等调味料。这些配料经过精心搭配，使得紫云豆花汤不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。
以下是紫云豆花汤的特色及配料功效：
特色：
1. 口感滑嫩：紫云豆经过精心烹制，口感滑嫩，与汤汁融合得恰到好处。
2. 汤色清澈：紫云豆花在汤中轻轻漂浮，汤色清澈透明，给人一种清爽的感觉。
3. 香气四溢：配料如葱姜蒜、辣椒粉等在烹制过程中释放出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
4. 辣而不燥：通过合理搭配辣椒和花椒，紫云豆花汤呈现出辣而不燥的特点，适合各种口味的人群。
配料功效：
1. 紫云豆：富含蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有补充营养、促进消化等作用。
2. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强身体的抵抗力。
3. 辣椒粉：含有丰富的辣椒素，能够刺激食欲、促进消化液分泌，有助于排出体内毒素。
4. 花椒粉：具有温中止痛、驱寒除湿的功效，对于胃寒、寒湿病患者有一定的辅助治疗作用。
5. 盐：是调味品的基本成分之一，能够增强食物的口感和风味。
6. 鸡精：能够增强菜肴的鲜味和香味，使紫云豆花汤更加美味可口。
总之，湘菜紫云豆花汤以其独特的口感、清澈的汤色、浓郁的香气和丰富的营养价值而深受人们喜爱。同时，其辣而不燥、麻而不涩的特点也使得这道美食适合各种口味的人群享用。
如何做紫云豆花汤才好吃
制作湘菜紫云豆花汤，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
紫云豆（白豆）：200克
猪肉（可选）：50克，切成薄片或丁
葱花：适量
姜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许（根据口味调整）
鸡精或鸡高汤：少许（可选）
香油：几滴（可选，用于增香）
步骤：
1. 提前准备：
紫云豆提前一晚浸泡在清水中，直到可以轻松去皮。
猪肉切成薄片或丁，用少量盐、料酒和生粉腌制10分钟（可选）。
2. 泡发豆子：
将泡好的紫云豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约30分钟至豆子变软并充分膨胀，此时的豆子即为豆花状。
3. 调味与煮制：
在另一个锅中，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或鸡高汤）。
如果使用猪肉，此时加入腌制好的肉片或丁，继续煮至肉熟透。
4. 加入葱姜与香油：
最后加入切好的葱花和姜末，滴入几滴香油增香。
搅拌均匀后，继续煮1-2分钟，让调料充分融合。
5. 出锅装盘：
关火，将紫云豆花汤盛入碗中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
紫云豆需要提前浸泡，以便更容易煮软。
煮豆子时要用小火，防止水再次沸腾导致豆子散开。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更浓郁口感的可以多放一些盐和鸡精。
如果喜欢辣味，可以在煮制过程中加入干辣椒段或辣椒酱。
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