三菌豆腐汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:21:53浏览量（）
湘菜三菌豆腐汤
湘菜三菌豆腐汤是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐，搭配鲜美的香菇、平菇和金针菇，形成丰富的口感层次。烹饪时，精选三菌浓郁的香气，与豆腐的清淡相映成趣。汤汁醇厚，入口即化，带着微微的辣味和鲜香，令人回味无穷。这道汤不仅营养丰富，而且具有开胃消食、增强免疫力的功效。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是餐桌上的璀璨明珠，让人流连忘返。
三菌豆腐汤怎么做好吃
类别 四川菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 清热解毒食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 咸鲜醇浓，清香滑嫩，可谓素菜汤一绝。
主料 豆腐(南)300克
辅料 平菇30克 香菇（干）30克 白牛肝菌(干)30克
调料 盐5克 胡椒粉2克 味精1克
1.先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状；
2.豆腐改成0.5厘米厚的片；
3.将锅置火上，放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味；
4.放入豆腐和菌片，烧沸后起锅即成。
三菌豆腐汤制作提示
豆腐下锅后不宜久煮，以防形态不完整。
三菌豆腐汤健康提示
1. 豆腐蛋白质丰富，其中豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用；
2. 有助于预防心血管系统疾病；
3. 与含矿物质丰富的菌类烹制成汤具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
三菌豆腐汤的食谱营养
| 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 |
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
| 平菇 1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2.平菇含有的多种维生素及矿物质可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：珍珠豆腐丸 大蒜烧平菇 芥末北风菌 黄瓜拌平菇 奶汤银鱼 家常烧面筋 烩四菇 平菇炖肉 |
| 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
三菌豆腐汤的营养成分
能量405.22千卡
蛋白质32.54克
脂肪18.32克
碳水化合物48.96克
叶酸159.63微克
膳食纤维21.26克
维生素a7.1微克
维生素b60.2毫克
维生素c1.5毫克
维生素e18.8毫克
胡萝卜素42.6微克
核黄素0.98毫克
硫胺素0.34毫克
烟酸23.31毫克
钙367.84毫克
磷483.48毫克
钾1138.72毫克
钠2066.6毫克
碘0.4微克
镁172.83毫克
铁9.96毫克
锌5.81毫克
硒233.54微克
铜12.7毫克
锰2.95毫克
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湘菜三菌豆腐汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及三菌豆腐汤的特色：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐为汤品的基础，提供了优质的植物蛋白。
2. 香菇：香菇口感鲜美，富含多种维生素和矿物质，能增强免疫力。
3. 金针菇：金针菇爽脆可口，含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
4. 平菇：平菇味道鲜美，营养丰富，具有清热解毒的功效。
5. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升汤品的香气。
6. 盐、鸡精等调味料：用于调整汤品的口味。
功效：
1. 增强免疫力：三菌豆腐汤中的香菇、金针菇和平菇均富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：金针菇和平菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 清热解毒：平菇具有一定的清热解毒作用，适合在夏季饮用。
4. 补充营养：豆腐富含优质植物蛋白，为人体提供必要的营养。
特色：
1. 口味鲜美：三菌豆腐汤将香菇、金针菇和平菇的鲜美味道融入豆腐中，使得整道汤品口感丰富，鲜美可口。
2. 营养丰富：该汤品含有多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
3. 特色鲜明：三菌豆腐汤作为湘菜中的一道特色汤品，既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了多种菌类的鲜美味道。
总之，湘菜三菌豆腐汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜明的地方特色，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做三菌豆腐汤才好吃
制作湘菜三菌豆腐汤，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
嫩豆腐：300克
香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）
金针菇：150克
蘑菇（可以是平菇、口蘑等）：100克
肉末：100克（可选）
姜：2片
葱：1根
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或鸡高汤：适量
淀粉：1小勺（用于腌肉末）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
嫩豆腐切成小方块。
香菇浸泡后切片。
金针菇去根部洗净。
蘑菇洗净，根据个人口味选择是否切片。
肉末用少许淀粉抓匀腌制10分钟（可选）。
姜切片，葱切葱花。
2. 煎肉末（如果使用）：
热锅凉油，放入腌制好的肉末，中小火慢慢煎至两面微黄，肉末熟透即可盛出备用。
3. 煮汤：
锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
放入处理好的豆腐块，用中小火煮5分钟左右。
加入香菇片、金针菇和蘑菇，继续煮5-10分钟。
根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤调味。
如果使用煎好的肉末，此时加入，轻轻搅拌均匀。
4. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香。
关火，将汤碗盛入盘中即可享用。
小贴士：
煲汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致豆腐破碎。
可以根据个人口味加入一些其他湘菜调料，如辣椒粉、豆瓣酱等，增加风味。
如果喜欢浓郁的口感，可以在煮汤过程中加入一些猪骨汤或鸡骨汤。
按照这些步骤操作，你就能制作出一道美味的湘菜三菌豆腐汤了。
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