巴国燕翅羹的做法

湘菜巴国燕翅羹

湘菜巴国燕翅羹，是一道富有湖南特色的美味佳肴。精选上等燕窝，与嫩滑的鱼翅相搭配，寓意着尊贵与典雅。烹制过程中，汤汁浓郁鲜美，燕翅吸满了汤汁的精华，口感鲜嫩。再配以湖南特有的辣椒和香料，使得整道菜品香辣诱人。每一口都能品尝到燕窝的清甜与鱼翅的柔滑，让人回味无穷。巴国燕翅羹不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了湖南人民的热情与豪迈。品尝这道菜品，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到湘菜的独特魅力。

巴国燕翅羹怎么做好吃

类别 四川菜 滋阴食谱 脾调养食谱 胃调养食谱 药膳调理
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼翅(干)100克 燕窝100克
调料 盐3克 味精2克 胡椒2克 料酒10克

1.官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；
2.鱼翅加清水上笼蒸制；
3.排出杂质，用高汤煨好，待用；
4.炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。

巴国燕翅羹制作提示

鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

巴国燕翅羹健康提示

1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；
2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；
3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。

巴国燕翅羹的食谱营养

巴国燕翅羹的营养成分

能量362.5千卡

蛋白质85.09克

脂肪0.55克

碳水化合物4.37克

膳食纤维0.05克

维生素a0.2微克

胡萝卜素1.2微克

核黄素0.02毫克

硫胺素0.01毫克

烟酸0.04毫克

钙254.7毫克

磷118.52毫克

钾229.58毫克

钠1422.23毫克

碘10.9微克

镁19.76毫克

铁5.34毫克

锌2.29毫克

硒72.66微克

铜0.05毫克

锰0.13毫克

巴国燕翅羹配料及功效--巴国燕翅羹特色

湘菜巴国燕翅羹的配料主要包括以下几种：

1. 主料：鱼翅、燕窝。

2. 辅料：鸡肉、火腿、海米、花菇、玉兰片、水发冬菇、干贝、绍酒、葱姜、精盐、味精、高汤等。

3. 佐料：猪油、蛋清、鸡汤。

这些配料经过精心烹制，使得巴国燕翅羹具有多重功效和特色：

1. 鱼翅：富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴养肺、补肾益精、清热解毒的功效。它还能提供丰富的胶原蛋白，有助于皮肤细胞的更新和弹性恢复。

2. 燕窝：被誉为“东方珍品”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁等营养物质。燕窝具有滋阴润肺、补中益气、止血化痰的功效，对咳嗽、咳血、虚劳咳嗽、吐血、便血等都有一定的疗效。

3. 鸡肉：富含多种氨基酸和微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。鸡肉的肉质鲜嫩，易于消化吸收，有助于增强体力。

4. 火腿：含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，具有健脾开胃、增强食欲的功效。

5. 海米：即小虾米，富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。

6. 花菇、玉兰片、水发冬菇、干贝等干货食材，均具有独特的香味和营养价值，能够提升整道菜肴的口感和营养价值。

巴国燕翅羹的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤色金黄：巴国燕翅羹的汤色呈现出诱人的金黄色，这是因为烹制过程中加入了适量的猪油和糖色。

2. 口味鲜美：通过精心搭配各种食材和调味料，巴国燕翅羹的口感鲜美、醇厚，让人回味无穷。

3. 营养丰富：这道菜肴汇聚了多种珍贵食材的营养精华，具有很高的滋补功效，适合各类人群食用。

4. 文化底蕴深厚：巴国燕翅羹作为湘菜的代表之一，承载着深厚的文化底蕴和地方特色，是品尝湘菜文化的重要窗口之一。

总之，巴国燕翅羹以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的口感风味，成为了湘菜中的一道经典名菜。

如何做巴国燕翅羹才好吃

要制作美味的湘菜巴国燕翅羹，您可以按照以下步骤进行：

材料

燕翅 10-15只（根据人数调整）

猪骨汤 500毫升

姜 3片

葱 2根

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精或味精 适量（可选）

花椒粒 少许

辣椒粒 少许（根据口味调整）

香菇几朵（干香菇需提前浸泡）

步骤

准备工作

1. 提前准备：

干香菇提前用温水泡发，切成小朵备用。

猪骨汤煮沸后，去除浮沫，备用。

2. 处理燕翅：

清洗燕翅，去除杂质。

在锅中加入冷水，放入燕翅、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟至燕翅熟透。

制作过程

1. 炒制：

锅中加入少许油，放入花椒粒和辣椒粒，小火炒香。

加入姜片继续翻炒出香味。

2. 熬制汤底：

倒入之前熬制的高汤（或猪骨汤），加入料酒。

放入泡发的香菇，继续炖煮10分钟。

3. 调味：

加入盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）进行调味。

调整火候至中小火，继续炖煮5-10分钟，让汤底更加浓郁。

4. 加入燕翅：

将炖好的燕翅放入锅中，轻轻推动，使燕翅均匀受热。

继续炖煮5-10分钟，让燕翅充分吸收汤汁的味道。

5. 出锅装盘：

汤底炖好后，关火，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

燕翅的处理：燕翅要先煮熟再炖煮，这样口感会更加嫩滑。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

调味：可以根据个人口味适当调整调料的用量。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的湘菜巴国燕翅羹了。祝您烹饪愉快！

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