酸菜蛇段汤的做法

湘菜酸菜蛇段汤

湘菜酸菜蛇段汤是一道颇具特色的美食。选用新鲜蛇段，搭配特制酸菜，经过精心熬制，味道鲜美独特。酸菜的酸爽与蛇段的鲜嫩完美融合，再加上丰富的调料，让人回味无穷。在烹制过程中，注重火候的掌握，确保食材的口感和营养得以最大保留。这道汤不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，深受食客们的喜爱。它既能满足味蕾的享受，又能带来健康的益处，是湘菜中的一道经典佳肴。

酸菜蛇段汤怎么做好吃

类别 高血压食谱 四川菜 药膳调理 食疗食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蛇肉500克
辅料 酸白菜150克
调料 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒2克 大葱15克

1.将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节；
2.把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用；
3.将酸菜改成小片，在炒锅内炒香；
4.加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。

酸菜蛇段汤制作提示

1.在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段；
2.氽蛇段时，应打净浮沫；
3.炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。

酸菜蛇段汤健康提示

1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪，以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等；
2. 胆固醇量低，对防治高血压、动脉硬化有一定作用；
3. 它性味甘，有祛风通络定惊之功效，对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。

酸菜蛇段汤的食谱营养

酸菜蛇段汤的食物相克

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜蛇段汤的营养成分

能量461.95千卡

蛋白质78.38克

脂肪2.89克

碳水化合物31.54克

叶酸1.72微克

膳食纤维1.16克

维生素a99.35微克

维生素b60.02毫克

维生素c3.45毫克

维生素e3.74毫克

胡萝卜素55.8微克

核黄素0.79毫克

硫胺素0.34毫克

烟酸28.02毫克

钙229.59毫克

磷474.27毫克

钾1416.36毫克

钠2648.83毫克

镁161.7毫克

铁17.75毫克

锌16.68毫克

硒67.66微克

铜0.68毫克

锰0.4毫克

酸菜蛇段汤配料及功效--酸菜蛇段汤特色

湘菜酸菜蛇段汤是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是该汤品的配料及其功效，以及酸菜蛇段汤的特色：

配料：

1. 蛇段：选择新鲜的蛇段，如蟒蛇、眼镜蛇等，根据个人口味和需求切成段。

2. 酸菜：选用优质的酸菜，如泡菜、酸白菜等，具有酸爽口感和开胃消食的作用。

3. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的辣味。

4. 蒜瓣：提升菜肴的香味，使酸菜蛇段汤更加美味可口。

5. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，提升口感层次。

6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，增加食欲。

7. 香菜：用于最后装饰，提升菜肴的香气和视觉效果。

功效：

1. 蛇肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有滋补强壮、滋阴壮阳的功效。

2. 酸菜含有丰富的维生素C和乳酸菌，有助于消化、促进食欲、降低血脂和血糖。

3. 姜片、蒜瓣、干辣椒等香料成分，具有祛风除湿、活血化瘀、消肿止痛的功效，可用于辅助治疗风湿痹痛、跌打损伤等疾病。

4. 花椒具有温中散寒、祛湿止痛的功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

酸菜蛇段汤特色：

1. 鲜美可口：酸菜蛇段汤以新鲜的蛇段和酸菜为主料，口感鲜美，酸辣适中，让人回味无穷。

2. 色香味俱佳：酸菜蛇段汤色泽红亮，香气浓郁，味道鲜美，让人食欲大增。

3. 营养丰富：蛇肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，酸菜则含有丰富的维生素C和乳酸菌，具有滋补强壮、滋阴壮阳的功效。

4. 工艺独特：酸菜蛇段汤采用独特的烹饪工艺，将蛇段与酸菜巧妙结合，既保留了蛇段的鲜美口感，又突出了酸菜的酸爽味道。

总之，湘菜酸菜蛇段汤以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做酸菜蛇段汤才好吃

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