巴国三菌甲鱼汤的做法

湘菜巴国三菌甲鱼汤

湘菜巴国三菌甲鱼汤，汇聚了多种珍稀菌菇与甲鱼精华。汤底选用上等鸡肉、骨头熬制而成，鲜美浓郁。甲鱼肉质鲜嫩，三菌的香气与甲鱼的鲜美相互交融，产生令人陶醉的味道。每一口都能品尝到菌菇的爽脆与甲鱼的滑嫩，汤汁醇厚且富有层次感。此汤营养丰富，具有滋阴补肾、强身健体的功效，是湘菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱和追捧。

巴国三菌甲鱼汤怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 滋阴食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 甲鱼500克
辅料 白牛肝菌(干)30克 鸡枞80克 香菇（鲜）100克
调料 盐10克 味精2克 鸡精2克

1.甲鱼宰杀后放血，入沸水中氽一下捞起；
2.刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮，用刀顺着裙边；
3.将其划穿，除去内脏，用水洗净待用；
4.取锅掺入自制清汤，放入甲鱼，先用旺火烧开再用微火炖40分钟；
5.接着放入三菌，炖软后放入盐、味精、鸡精，起锅装入盛器即可上桌。

巴国三菌甲鱼汤制作提示

1.甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感；
2.烫甲鱼时水温要高，且时间不能长；
3.汤要一次性加足，但不能过多；
4.牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。

巴国三菌甲鱼汤健康提示

1. 甲鱼营养丰富，是一种珍贵的补品，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、屁克酸等；
2. 其肉可滋阴凉血，其血可治中风、虚劳湿热、脱肛等症；

巴国三菌甲鱼汤的食谱营养

巴国三菌甲鱼汤的食物相克

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

巴国三菌甲鱼汤的营养成分

能量116.96千卡

蛋白质13.56克

脂肪1克

碳水化合物24.37克

叶酸78.84微克

膳食纤维9.76克

胆固醇0.1毫克

维生素a5.4微克

维生素b60.02毫克

维生素c1毫克

维生素e1.33毫克

胡萝卜素32.4微克

核黄素0.8毫克

硫胺素0.12毫克

烟酸19.34毫克

钙10.16毫克

磷243.2毫克

钾576.14毫克

钠4478.2毫克

碘15.33微克

镁31.88毫克

铁4.64毫克

锌2.81毫克

硒230.49微克

铜0.96毫克

锰1.56毫克

巴国三菌甲鱼汤配料及功效--巴国三菌甲鱼汤特色

湘菜巴国三菌甲鱼汤是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，包括甲鱼、三种不同的菌类（可能是香菇、金针菇或木耳等）、姜片、葱段以及精盐等调味料。以下是这道汤品的配料及功效分析：

配料：

1. 甲鱼：作为主料，甲鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 三菌：一般指的是香菇、金针菇或木耳等食用菌类，这些菌类鲜美可口，含有丰富的维生素和矿物质。

3. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 葱段：提升汤品的香气，同时也有助于身体发汗，驱散寒气。

5. 精盐：调味品，用于调整汤品的咸淡口味。

功效：

1. 甲鱼：甲鱼肉质细嫩，营养丰富，具有滋阴壮阳、清热解毒的功效。它适合体质虚弱、肝肾不足的人群食用。

2. 三菌：食用菌类富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂等。多种菌类的搭配还能起到相辅相成的作用，提升汤品的营养价值。

3. 姜片和葱段：姜片能够祛寒暖胃，葱段则能解表散寒，两者共同作用可增强汤品的温补效果。

4. 精盐：适量的精盐可以提味，同时不会过量摄入盐分对健康造成负面影响。

巴国三菌甲鱼汤特色：

地域特色：巴国三菌甲鱼汤体现了湘菜的地域特色，以湖南地区流行的三菌搭配甲鱼烹制而成。

口感丰富：甲鱼肉质鲜嫩与菌类的鲜美相互融合，口感层次丰富，令人回味无穷。

营养均衡：汤品中的甲鱼和菌类搭配合理，既满足了口感的需求，又提供了全面的营养。

健康养生：这道汤品适合体质虚弱、需要滋补的人群，同时也适合在寒冷季节食用，以抵御寒冷。

总之，湘菜巴国三菌甲鱼汤以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做巴国三菌甲鱼汤才好吃

要制作湘菜巴国三菌甲鱼汤，您需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

甲鱼1只（约750克）

干茶树菇、干黑木耳、干香菇各50克

蒜瓣3-4颗

姜片10克

葱2根

白胡椒粒适量

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

料酒适量

清水适量

步骤：

1. 准备食材：

将甲鱼宰杀干净，去头去尾，切成块状。

干茶树菇、干黑木耳、干香菇用温水泡发，洗净并切成适当大小的片。

蒜瓣去皮拍碎，姜切片，葱切段。

2. 焯水甲鱼：

锅中加水烧开，放入甲鱼块焯水3-5分钟，去除血水和腥味。

捞出甲鱼沥干水分备用。

3. 炒香调料：

锅中加油烧热，放入蒜碎和姜片炒香。

加入白胡椒粒和适量料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮汤底：

倒入之前泡发的茶树菇、黑木耳和香菇片，继续翻炒几分钟。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

放入焯好水的甲鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精）进行调味。

炖煮至甲鱼熟透且汤汁浓郁时，即可关火。

根据个人喜好，可以撒上葱花或香菜增香。

6. 出锅装盘：

将炖好的三菌甲鱼汤倒入大碗中，趁热享用。

小贴士：

甲鱼焯水时可以加入几片姜片和一点料酒，去腥效果更佳。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美且营养丰富。

可以根据个人口味添加其他配料，如莲子、枸杞等，增加口感和营养价值。

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