清炖羊肉汤的做法

湘菜清炖羊肉汤

湘菜清炖羊肉汤是一道经典的中式汤品，选用新鲜羊肉和湖南特色调料精心熬制而成。汤色清澈，香气扑鼻，羊肉鲜嫩可口，营养丰富。在炖煮过程中，羊肉充分吸收了汤汁的精华，既保留了羊肉的原汁原味，又融入了湘菜的酸辣风味。品尝时，汤汁醇厚，羊肉鲜嫩，让人回味无穷。此外，清炖羊肉汤还具有一定的药用价值，具有滋补养颜、强筋健骨的功效。无论是冬季寒冷时节还是日常养生保健，都是不可多得的美味佳肴。

清炖羊肉汤怎么做好吃

类别 四川菜 冬季养生食谱 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 补血食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)500克
辅料 白萝卜200克
调料 料酒15克 姜15克 花椒2克 盐15克 味精2克

1.羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2.萝卜改小一字条；
3.将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4.然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5.把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6.打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。

清炖羊肉汤制作提示

1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2.水应一次性掺够，中途不能加水；
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。

清炖羊肉汤健康提示

1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用；
2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。

清炖羊肉汤的食谱营养

清炖羊肉汤的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

清炖羊肉汤的营养成分

能量648.67千卡

蛋白质105.43克

脂肪19.97克

碳水化合物14.4克

叶酸54.52微克

膳食纤维2.98克

胆固醇300毫克

维生素a65.66微克

维生素c42.6毫克

维生素e3.44毫克

胡萝卜素68.3微克

核黄素0.87毫克

硫胺素0.8毫克

烟酸26.76毫克

钙139.13毫克

磷1037.21毫克

钾2411.51毫克

钠6533.63毫克

碘38.5微克

镁151.26毫克

铁21.05毫克

锌31.03毫克

硒37.41微克

铜0.74毫克

锰0.93毫克

清炖羊肉汤配料及功效--清炖羊肉汤特色

湘菜清炖羊肉汤是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是清炖羊肉汤的配料及其功效，以及清炖羊肉汤的特色：

配料：

1. 羊肉：约500克，选择新鲜、无膻味的羊肉。

2. 白萝卜：1根，去皮切成块状。

3. 生姜：几片，用于去腥增香。

4. 大葱：1根，切段。

5. 料酒：适量，用于去腥和增香。

6. 盐：适量，用于调味。

7. 清水：足够覆盖羊肉和萝卜的量。

8. 香菜或葱花：适量，用于装饰。

功效：

1. 羊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚劳、温中散寒等功效。

2. 白萝卜：含有丰富的维生素C和钾，具有清热生津、下气宽中、消食化滞等作用。

3. 生姜：具有温中止呕、散寒止咳等功效。

4. 大葱：能通阳活血、驱风散寒。

5. 料酒：能去腥增香，同时也有助于人体对营养物质的吸收。

6. 盐：作为调味品，能提升整道菜肴的口感。

清炖羊肉汤特色：

1. 原汁原味：清炖羊肉汤以清汤为特色，保持了羊肉的原汁原味，鲜美而不膻。

2. 营养丰富：羊肉和白萝卜的搭配使得这道汤富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

3. 简单易做：清炖羊肉汤的配料简单，制作过程也不复杂，适合家庭日常制作。

4. 温补养生：冬春季节饮用清炖羊肉汤，具有温补养生的功效，适合体质虚弱或需要保暖的人群。

总之，湘菜清炖羊肉汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和温补养生的功效而深受人们喜爱。

如何做清炖羊肉汤才好吃

要制作湘菜清炖羊肉汤，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

羊肉：500克

白萝卜：1个

生姜：3片

大葱：1根

料酒：适量

盐：适量

2. 处理食材：

羊肉洗净，切成大块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

白萝卜去皮洗净，切成厚片或块状。

生姜切片，大葱切段。

3. 炖煮汤底：

在锅中加入适量的清水，放入焯好水的羊肉，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1小时左右，让羊肉充分炖煮，肉质变得酥烂。

4. 加入白萝卜：

将切好的白萝卜放入锅中，继续炖煮约15-20分钟，让白萝卜充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味加入适量盐调味。

5. 出锅装盘：

汤汁浓郁，羊肉和白萝卜都熟透后，关火。

撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

6. 注意事项：

羊肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁鲜美。

白萝卜的加入可以根据个人口味调整时间，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

按照以上步骤制作湘菜清炖羊肉汤，你可以在家尝试做出美味的湘菜佳肴。

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